Cuscusul și bulgurul sunt adesea confuzi, care este diferența

Cuscusul și bulgurul sunt adesea confuzi. Diferențele nu sunt imediat evidente pentru mulți bucătari amatori. Care este diferența?

Bulgur este fabricat din crupe de grâu speltar sau dur (prefierte). Cojile de grâu speltar sau dur sunt uscate după pre-coacere și apoi zdrobite.

Pentru cuscus, bilele se formează din gris de grâu dur umezit, uscate și tocate. Cuscusul este, prin urmare, mai fin decât bulgurul, are mai puține fibre și poate fi preparat mai repede (deși diferența de timp de pregătire este de doar câteva minute).

Cuscusul și bulgurul sunt sănătoși?

Cuscusul și bulgurul conțin gluten. Mâncărurile preparate cu cuscus sau bulgur pot provoca intoleranță la boala celiacă. Prin urmare, ar trebui gătite alternativ cu cuscus de mei, naut prăjit, bulgur din hrișcă, quinoa sau orez rupt. Apoi lipsește gustul de nuci al cuscusului și al bulgurului.

Cuscusul și bulgurul pot fi folosite ca garnitură gustoasă, salată sau ca umplutură pentru ardei, vinete, frunze de struguri etc. Produsele din cereale te mențin sătul mult timp. Prin urmare, preveniți „puțina foame” între mese.

100 de grame de bulgur conțin aproximativ 9 grame de fibre, 2 grame de grăsimi, 65 de grame de carbohidrați, 12 grame de proteine și aproximativ 345 de calorii. Valorile nutriționale ale cuscusului sunt foarte asemănătoare. Cu toate acestea, cantitatea de fibre este puțin mai mică. Pentru rețetele cu conținut scăzut de carbohidrați și diabeticii, cuscusul și bulgurul sunt destul de inadecvate. Veganilor și vegetarienilor, pe de altă parte, le place să includă produse din cereale în meniul lor.

Cum se adaugă cuscusul și bulgurul în meniu

Nu trebuie să folosiți întotdeauna orez sau tăiței când doriți o supă. Cuscusul și bulgurul conferă supelor o consistență perfectă și un gust fin. Nu vă umpleți ardeii cu orez sau carne de vită măcinată, ci cu bulgur. Pentru ca produsul cu cereale ușor nuci să aibă un gust și mai bun în păstăi, nucile sau boabele pot fi, de asemenea, amestecate. Ambele produse din grâu dur, care provin din Africa de Nord, Turcia și Liban, sunt deosebit de populare ca ingredient de umplere în salate.

Nu aveți nevoie de specificații de rețetă atunci când pregătiți o salată variabilă. Pur și simplu alegeți între legume proaspete, salate de tot felul și alte ingrediente delicioase care vă plac în mod deosebit. Folosiți de exemplu:

salată verde
roșii
patrunjel cu frunze plate
Ceapă sau ceapă de primăvară
menta proaspata
Porumb
Fasole
Mazăre
paprika
Herb și multe altele

Pansamentul necesar poate consta din iaurt sau uleiuri de înaltă calitate. Uleiul de nucă sau uleiul din semințe de dovleac fac ca gustul de nuci al salatei mixte să pară și mai intens. Tăiați toate ingredientele pentru salata proaspătă în bucăți mici și amestecați-le cu cuscusul gătit sau bulgurul. Amestecul poate fi apoi amestecat cu de ex. Sare, piper, ardei iute, pastă de roșii, pulpă de boia, iaurt, scorțișoară, chimen și coriandru pot fi condimentate.

Chiar dacă se vorbește mult despre vară în videoclip - timpul va veni în curând 🙂

Sfatul nostru video: salată de cuscus oriental, rețetă vegană

Gătirea produselor din cereale economisește în mod deosebit. Deoarece ambele produse sunt gătite în prealabil, ele trebuie doar să se umfle. De regulă, adăugarea de 1½ ori a cantității de apă este suficientă pentru cuscus și dublarea cantității de apă (întotdeauna apă clocotită) pentru bulgur. Asigurați-vă că respectați informațiile de pe ambalaj. Deoarece există mulți producători diferiți, o specificație generală de gătit nu este foarte utilă. Experiența a arătat că puteți folosi ambele produse pentru salată după un timp de pregătire de 10 până la 20 de minute.

Sfaturi și trucuri

După umflare, adăugați uleiul la produsele fierte din grâu dur, astfel încât să-și păstreze mușcătura plăcută. Altfel ar putea deveni rapid prea moi dacă există multă umiditate în salată. Odată ce boabele mici individuale sunt acoperite cu ulei, nu mai pot absorbi lichid. Pachetele deschise de cuscus și bulgur trebuie utilizate în termen de 6 luni, altfel grăsimea conținută poate deveni rânză. Păstrați-vă consumabilele într-un loc întunecat, uscat, răcoros și etanș (sticlă răsucită). Ca alternativă la toate celelalte rețete, produsele din cereale pot fi folosite și pentru prepararea deserturilor sau a terciului de mic dejun.