D; gură; s de l; ulei de rapiță Yara Franța

Ulei de rapiță, hrană umană și alte uleiuri

Denumirea științifică a rapiței este: Brassica Napus L. Aparține aceleiași familii ca napul sau rutabaga (Brassica napus supsp. Rapifera). Se folosesc de obicei două moduri de producție. Rapița de iarnă necesită 11 până la 12 luni de cultivare (august-iulie/august în emisfera nordică), comparativ cu 6 până la 7 luni (aprilie-august/septembrie) pentru rapița de primăvară în regiunile temperate sau 8 până la 9 luni (aprilie până în octombrie/Noiembrie) în regiunile tropicale.

ulei

Adaptarea uleiului de rapiță la consumul uman

Uleiul de rapiță a fost considerat odinioară nociv pentru dieta umană datorită conținutului său ridicat de acid erucic, care îl făcea să aibă un gust neplăcut și a provocat efecte nedorite. Programele de cultivare selectivă au eliminat complet conținutul de acid erucic (care a fost de 40%), în timp ce acizii grași polinesaturați (acid linoleic și acid linolenic), parte a setului de acizi grași, respectiv au crescut cu 15% până la 20% și 8% până la 12%.