Dab

Postat de Paule Neyrat, dietetician, pe 08/11/2006 la 02:00 AM

Vitamina Vitamina Vitamina

Locurile vieții și, prin urmare, pescuitul tamponează sunt Marea Nordului, Canalul Mânecii și Atlanticul, pe funduri de nisip nu departe de coastă. tamponează are pielea aspră, acoperită cu solzi foarte mici și întotdeauna aspră. Există mai multe soiuri care se disting prin culoarea pielii lor:

  • Dab franc sau blond: este în formă de diamant cu botul ascuțit, are fața maroniu pigmentată cu galben.
  • Dab roșu sau fals tamponează: este oval cu latura maro-cenusie si alta cenusie nisipoasa.
  • Talpa de lamaie: este mai rotunjit și de un brun mai închis. Este cel mai bun.

tampoane măsoară 20 - 35 cm și cântărește 180 - 250 g. Se găsesc întregi și în file. Deșeurile sunt abundente: 40% din greutate. tamponează gătește ca talpa, dar carnea ei foarte fragilă necesită mai multă îngrijire. Este nevoie de un foc moale.