Dacă am gusta brânză cu whisky

Publicat pe 14.09.2016, actualizat pe 07.20.2020

Sfatul lui Nicolas Julhès pentru realizarea acestei perechi perfecte și accesibile, chiar și pentru cei care cred că nu le place whisky-ul !

Brânzeturi cu lapte crud, vinuri și băuturi spirtoase, pâini, mezeluri, produse de patiserie, tapas, antipasti, ciocolată ...: niciun gust nu scapă poftei de la Maison Julhès, un magazin alimentar gourmet de familie amplasat în inima Parisului. În fruntea sa, Nicolas Julhès, specialist în băuturi spirtoase și brânzeturi, este entuziasmat de câțiva ani de căsătoria dintre brânză și whisky. Sfatul lui pentru o degustare de succes.
O căsătorie ideală
Nu, asocierea dintre brânză și whisky nu este doar pentru amatori? si cunoscatori ? de spirite! Nicolas Julhès, dimpotrivă, apreciază accesibilitatea și spiritul său de câștig-câștig: nu numai că alianța este ușor de implementat, ci constituie o poartă (delicioasă) de inițiere a novicilor în lumea whisky-ului. Brânza, prietenoasă și accesibilă, profanează apa vieții și, în același timp, devine de lux pentru a-și recâștiga scrisorile nobiliare. „Whisky-ul pare mai accesibil, iar brânza mai nobilă”, rezumă Nicolas Julhès.
Cheile unei degustări optime

Descoperirea duo-ului de brânză-whisky aduce o notă jucăușă și gastronomică la un aperitiv de cină, dar Nicolas Julhès o recomandă și în momentul platoului de sfârșit de masă: acesta își pierde clasicismul pentru a se transforma într-o adevărată experiență gustativă, unde brânza este din nou degustată în regulile artei și nu consumată în mod mecanic.
Whisky-ul se servește la temperatura camerei, între 16 și 18 ° C.
Pe partea practică, punem o bucată de brânză în gură, o zdrobim între limbă și palat, apoi luăm o mică picătură de whisky și o învârtim încet. Cremozitatea brânzei blochează arderea alcoolului și lasă loc aromelor. Acestea își dezvăluie subtilitatea cu atât mai bine cu cât grăsimile și alcoolul sunt cei mai buni solvenți pentru moleculele aromatice.