Dacă combustibilul nu se potrivește, motorul nu poate funcționa. DFB - Deutscher Fußball-Bund e
Cine ar fi mai potrivit pentru un interviu pe tema „fotbal și nutriție” decât bărbatul care gătește pentru cei mai buni jucători din Germania de peste șase ani? Când Holger Stromberg vorbește despre cumpărături, pregătire și efectele unei alimentații bune, devine clar că acest om trăiește pentru gătit.
Calitatea este principala prioritate pentru bucătarul-șef. Stromberg pune în discuție lanțurile de aprovizionare, ingredientele și miturile nutriționale tipice. Îi place să experimenteze, doar că nu în ziua jocului. Într-un interviu, el dezvăluie de ce este cazul, ce alimente preferate au Özil, Reus și Co și ce sfaturi are pentru cumpărături în supermarket.
FOTBALUL MEU: Ceea ce constituie o dietă bună, echilibrată?
Holger Stromberg: În mod clar, calitatea mâncării. Filozofia mea este: Niciun fel de mâncare din lume nu este fundamental nesănătos. Calitatea este pe primul loc. Pentru mine, aceasta înseamnă trasabilitate și o adâncime de origine a produsului, dar nu neapărat un sigiliu organic.
FOTBALUL MEU: Deci, există și hamburgerul sănătos cu cartofi prăjiți?
Stromberg: Da, sau să spunem că există unul valoros din punct de vedere energetic. O recomandare dietetică generală pentru sportivi propagă următoarele componente: 50 până la 60 la sută carbohidrați, 15 până la 20 la sută proteine și 25 până la 30 la sută grăsimi. Când examinăm machiajul unui burger, întâlnim exact acele ingrediente. Deci, burgerul nu este nesănătos în sine. Depinde de mâncarea pe care o folosești. Din ce pâine, de unde provine carnea și ce alte ingrediente folosesc? În ce grăsime prăjesc cartofii prăjiți? Dacă iau ulei de rapiță, de exemplu, cartofii prăjiți au un conținut scăzut de colesterol, au un nivel bun de rumenire și sunt chiar sustenabili, deoarece rapița este cultivată aici. Vasul este apoi „bogat în calorii”, dar asta nu dăunează persoanelor care fac suficient sport la început. Cel mai important lucru este calitatea alimentelor și prelucrarea lor.
FOTBALUL MEU: Cum puteți urmări profunzimea și calitatea produsului?
Stromberg: Comunicând mult cu toți cei implicați, cu furnizorii, bucătarii, vânzătorii și așa mai departe. Aceasta include adresarea de întrebări neplăcute din când în când. Acesta este modul în care conduc un proces, deoarece comercianții cu amănuntul trebuie să-și adreseze furnizorilor aceste întrebări. Dacă observ că cineva nu-mi poate oferi informațiile pe care le vreau despre peștele, carnea sau legumele mele, trag concluziile mele.
FOTBALUL MEU: De asemenea, sfătuiți cumpărătorii de supermarketuri private?
Stromberg: Natural. Toți cei care merg la supermarket ar trebui să fie pretențioși la cumpărături și să pună la îndoială produsele oferite. Am uitat puțin în ultimele decenii. Zicala: dacă atingi ceva, trebuie să-l cumperi, nu există în alte culturi. Face parte din mirosul alimentelor, atingerea sau chiar încercarea. Ar trebui să facem cumpărături mult mai conștient și să ne întrebăm: ce este exact în mâncare?
FOTBALUL MEU: Acest lucru se aplică cu siguranță nu numai la cumpărăturile pentru alimente, ci și la luarea lor.
Stromberg: Fiecare este un individ și trebuie să simtă pentru sine ceea ce este bine pentru el și ceea ce este rău pentru el. Puteți oferi recomandări numai pe baza valorilor medii. Cantitatea de carbohidrați în proteine și grăsimi trebuie privită ca o analiză generală a nevoilor. Dar dacă doriți să mâncați bine individual, trebuie să vă cunoașteți corpul și să vă ajustați dieta în consecință. Atleții individuali știu adesea acest lucru mai bine decât sportivii de echipă, deoarece sunt confruntați cu el mai devreme și trebuie să optimizeze fiecare șurub de ajustare. Toată lumea ar trebui să dobândească aceste cunoștințe de bază pentru a deveni un consumator „responsabil”.
FOTBALUL MEU: Cu toate acestea, cu stres fizic adecvat, se oferă meniul sau?
Stromberg: Natural. Bicicliștii au nevoie de 6.000 până la 8.000 de kilocalorii într-o zi de concurs. Consumul acestei cantități de calorii numai prin alimente nu este pur și simplu plăcut pentru mulți bicicliști profesioniști. Ar fi o mulțime de tăiței, adică mulți carbohidrați. De exemplu, un halterofil care are doar câteva secunde de stres extrem poate neglija carbohidrații. El are nevoie în special de proteine. Așadar, dieta trebuie adaptată la activitatea și sarcina respectivă. Acest lucru se aplică și în afara sportului, de exemplu în viața profesională. Poștașul are nevoie de ceva diferit de lucrătorul de birou. În plus, compatibilitatea individuală trebuie totuși inclusă.
FOTBALUL MEU: Să ne întoarcem la fotbal: dieta are un impact direct asupra performanței fotbalului?
Stromberg: Desigur, am discutat și acest subiect cu antrenorii de fitness și cu medicul echipei naționalei la începutul muncii mele. Nu se poate face o declarație de încredere. Dar sunt convins că 20-30 la sută din performanță poate fi optimizată prin dietă. La fel ca și măsurile de antrenament, și nutriția individuală poate fi perfecționată. Este baza pentru economisirea resurselor cruciale. Dacă combustibilul nu se potrivește, motorul nu va funcționa corect ...
FOTBALUL MEU: Cum ar trebui să arate dieta în timpul diferitelor faze înainte, în timpul și după joc?
Stromberg: Uneori se poate spune că ultima masă înainte de joc se mănâncă cu trei ore și jumătate înainte. Mai presus de toate, după joc, depozitele de carbohidrați ar trebui să fie completate cât mai curând posibil. Ideal în primele 30 până la 45 de minute, de exemplu cu paste, dar și cu o gustare sau fulgi de ovăz-shake-uri de banane, care acoperă și nevoia. Mulți jucători știu cel mai bine ce este bine pentru ei prin antrenament și conștientizarea corpului lor.
FOTBALUL MEU: Cum poți dezvolta un astfel de sentiment corporal?
Stromberg: De exemplu, un portar a venit la mine o dată și a vrut o farfurie mare de paste. Dar numai pentru că a crezut că fotbaliștii au nevoie de asta. Am întrebat: „Pentru ce? Alergi mult mai puțin decât jucătorii din teren. Încercați mai puțini carbohidrați și o altă compoziție! ' După aceea, nu s-a mai întors la mine, dorind paste. Dar s-a întâmplat și ca jucătorii de pe teren să ceară doar pește și legume pentru că se simt atât de confortabil cu ei. În cele din urmă, acesta este cel mai important lucru. Pot doar să dau recomandări: „Aceasta este cerința dvs. zilnică și poate fi acoperită după cum urmează.” Jucătorii trebuie să ia decizii singuri.
Simțind mâncarea și energia din aceasta, la asta mă refer prin conștientizarea corpului în acest context.
FOTBALUL MEU: Cum merg meciurile de fotbal și alcoolul?
Stromberg: Alcoolul are un impact negativ asupra performanței. Acest lucru trebuie să fie clar pentru toată lumea, indiferent dacă sunt sportivi amatori sau profesioniști. Nu vorbim despre o bere sau un pahar de vin seara. Dar tot ce depășește asta doare. Înainte sau în timpul jocului, desigur, acel pahar este deja prea mult.
FOTBALUL MEU: Berea fără alcool devine din ce în ce mai populară în ultima vreme. Este într-adevăr o băutură izotonică potrivită pentru sportivi?
Stromberg: Categoric. Berea fără alcool este destul de potrivită pentru sportivi, deoarece are puține calorii, dar multe ingrediente de care au nevoie sportivii. În plus, nu este prea drăguț. De fapt, berea este de fapt o expresie greșită pentru aceasta, deoarece asociem altceva cu berea. Aș merge atât de departe încât să numesc limonadă de cereale.
FOTBALUL MEU: Ce este pe masă pentru echipa națională într-o zi de meci?
Stromberg: Deși gătim de obicei foarte variat și „colorat”, nu se fac experimente în ziua meciului. Eu și jucătorii ne bazăm pe mâncăruri de rutină cu care am avut o experiență bună. De exemplu: paste din cereale integrale, piure de cartofi, orez, legume, salată, fripturi de file și pește ușor. Foarte important: nu utilizați alimente care provoacă sete, arsuri la stomac sau chiar supărări ale stomacului, precum usturoi, ceapă, hamsii sau ardei. La desert exista gris sau budinca de orez. Ai nevoie de „mâncarea sufletească” absolută înainte de joc.
FOTBALUL MEU: După o victorie, jucătorii se pot distra cu ceva, nu? Ce este pe masă când echipa națională se întoarce la hotel după un joc câștigat?
Stromberg: Desigur, atunci mâncărurile preferate sunt despachetate: de exemplu șnițel sau pizza. Sună evitabil nesănătos; Cu toate acestea, datorită producției de înaltă calitate, vasele sunt perfect potrivite. Cu toate acestea, această recompensă este extrem de importantă pentru sentimentul jucătorilor. Pentru că a face fără te va duce la obiectivul tău pe termen lung.