Dacă doriți să aibă gust zaharat, îndulcitorii vă ajută să slăbiți
Societatea germană de nutriție recomandă: În loc să înlocuiți zahărul cu îndulcitori, ar trebui să treceți la „mai puțin dulce”.
(Foto: picture alliance/Jens Kalaene /) ×
Societatea germană de nutriție recomandă: În loc să înlocuiți zahărul cu îndulcitori, ar trebui să treceți la „mai puțin dulce”.
(Foto: picture alliance/Jens Kalaene /)
Dacă nu faceți zahăr și îl înlocuiți cu îndulcitor, kilogramele ar trebui să cadă - s-ar putea să vă gândiți. Dar nu este atât de ușor. Un studiu oferă noi dovezi cu privire la motivul pentru care îndulcitorii nu te fac neapărat subțire. Cu toate acestea, lasă și întrebările fără răspuns.
În experimentele pe animale, cercetătorii americani au obținut noi indicații cu privire la motivul pentru care îndulcitorii fără calorii nu vă fac neapărat subțire și pot fi chiar dăunători: la șobolani și în experimentele celulare, au descoperit că, după consumul anumitor îndulcitori, metabolismul și căptușeala vaselor de sânge se schimbă nefavorabil . Cu toate acestea, Brian Hoffmann de la Colegiul Medical din Wisconsin și echipa sa au examinat doar aspartamul și acesulfamul.
Cercetătorii și-au prezentat rezultatele la o conferință de specialitate din San Diego. „Deși folosim în fiecare zi aceste îndulcitori fără calorii, obezitatea și diabetul au crescut dramatic”, spune Hoffmann, descriind situația din SUA. Într-o parte a studiului, cercetătorii au hrănit un grup de șobolani cu zahăr și altul cu îndulcitori. După trei săptămâni, au observat diferențe semnificative în anumite tipuri de grăsimi și aminoacizi din sângele celor două grupuri. Acestea erau indicii că animalele prelucrau grăsimile în mod diferit. Acesulfamul s-a acumulat și în sânge. Acest lucru ar putea deteriora celulele care acoperă vasele de sânge, relatează cercetătorii cu referire la testele de laborator cu celule.
Hoffmann concluzionează că organismul are capacitatea de a procesa zahărul într-o măsură moderată. Cu toate acestea: "Dacă această mașină este supraîncărcată pentru o lungă perioadă de timp, aceasta se va prăbuși." Cei care se bazează pe îndulcitori fără calorii acceptă schimbări în metabolismul grăsimilor și al energiei.
Comportamentul alimentar joacă, de asemenea, un rol
Cu toate acestea, medicul Stefan Kabisch de la Institutul German pentru Cercetări Nutritive din Potsdam subliniază că studiul pe animale lasă încă multe întrebări fără răspuns - și că rezultatele sale nu pot fi transferate direct la oameni. Faptul că au fost testați doar doi îndulcitori limitează și valoarea informativă. Sucraloza, stevia și zaharina sunt, de asemenea, foarte frecvente „și diferă de cele două substanțe examinate în mai multe moduri”.
Alte studii au furnizat deja dovezi că îndulcitorii nu vă ajută automat să slăbiți sau chiar să fie dăunători. Cu toate acestea, noua lucrare extinde această imagine încă incompletă. „Starea actuală a cunoașterii nu este uniformă”. În plus față de mecanismele metabolice, comportamentul alimentar ar putea duce și la creșterea în greutate, în ciuda lipsei zahărului: „Ceea ce economisești în calorii cu îndulcitori, crești - conștient sau inconștient - cu alte alimente.”
În acest moment, îndulcitorii ar putea fi folosiți în continuare, dar trebuie respectate recomandările pentru doza maximă zilnică. Până acum, nici cercetătorii din SUA nu au avertizat împotriva consumului moderat de îndulcitori. Dar nu există nici o recomandare oficială de a le folosi pentru scăderea în greutate sau pentru a economisi zahăr pe termen lung. Antje Gahl de la Societatea Germană pentru Nutriție, sau pe scurt DGE, adaugă: „În loc să înlocuiți zahărul cu îndulcitori, DGE recomandă trecerea dietei la„ mai puțin dulce ”.
Potrivit Autorității Europene pentru Siguranța Alimentelor, efectele aspartamului au fost studiate în studiile pe animale și pe oameni de mai bine de 30 de ani. Aspartamul și produsele sale defalcate sunt, prin urmare, sigure pentru consumul uman în cantitățile ingerate în prezent. Acesulfamul este, de asemenea, aprobat în UE de ani de zile.