Dacă mâncați crusta de brânză Vă spunem totul! BLOG DE BRÂNZĂ Știri de la CHEESE și
Răspuns: Da. Si nu ! Depinde de brânzeturile pe care doriți să le gustați.
Aceasta este o problemă foarte controversată. Unii consideră că coaja ar trebui mâncată împreună cu brânza, alții sunt dezgustați de însăși ideea de a mânca coaja. Dar atunci, ar trebui să mâncăm crusta de brânză? Tentation Fromage explică în ce cazuri îl puteți mânca.
Cum se formează crusta ?
În primul rând, să ne amintim de unde provine coaja: la prepararea brânzei, laptele se descompune și formează bacterii, mucegaiuri și compozite care vor forma coaja odată ce brânza este fermentată. Rafinatorul poate adăuga apoi ingrediente (sare, vin, stafide etc.).
Coji necomestibile
Cruste de ceară sau parafină
Există cruste pentru care nu există nicio îndoială: nu ar trebui consumate. Vorbim despre cruste acoperite cu un strat subțire de ceară sau parafină, cum ar fi tânăra mimoletă sau gouda. Într-adevăr, aceste coajă sunt absolut nenaturale și sunt adesea folosite pentru a menține forma brânzei, dar nu pot fi degustate în niciun caz.
Toate coji de brânză pentru femeile însărcinate
O altă condiție prealabilă înainte de a ataca crusta: să nu rămâi însărcinată! De fapt, unele bacterii prezente în crustă nu sunt recomandate femeilor însărcinate. Prin urmare, vă invit să fiți deosebit de vigilenți în timpul sarcinii și să nu vă asumați niciun risc prin a nu mânca niciodată coaja brânzeturilor.