Dacă urmați o dietă fără gluten Rețetă fără gluten Route de la Forme; Blogul care t; ajuta la
Bine ați venit la La Route de la Forme! Dacă sunteți nou aici, probabil că veți dori să citiți ghidul meu gratuit de rețete care corespunde 5 probleme frecvente la început: Faceți clic aici pentru a descărca ghidul gratuit ! Vă mulțumim pentru lectură și ne vedem curând pe La Route de la Forme !
Astăzi, acesta este un mic articol personal pe care vi-l împărtășesc. Recent am aflat că sunt intolerant la gluten. Am învățat-o din arsuri la stomac recurente, greață și oboseală bruscă severă. Așa că m-am dus la medicul meu de familie și am făcut niște teste alimentare. Sau mai degrabă experimente, pentru că nu există niciun test care să confirme intoleranța. Și rezultatul a scăzut: Nu tolerez glutenul.
Așa că am făcut multe cercetări cu privire la originea glutenului. Așa că am să vă povestesc despre alimente care conțin gluten. Le evit cât mai mult posibil, deoarece îmi produc efecte foarte nedorite. Prin urmare, ar trebui să le evitați dacă sunteți intolerant la gluten ca mine. Și mai presus de toate, dacă aveți boala celiaca.
De asemenea, poate fi util dacă urmați sau doriți să urmați o dietă fără gluten. Oricum ar fi, un pic de cultură alimentară nu doare niciodată. Un studiu recent a arătat că majoritatea persoanelor supraponderale nu erau educate cu privire la ce să mănânce. Și atunci este întotdeauna plăcut să știi că l-ai pus pe farfurie. Suntem ceea ce mâncăm.
Să începem cu elementele de bază: ce este glutenul?
Ce este glutenul ?
Dacă îi credem originea latină: este un lipici, un liant vâscos. De aceea, nu prea apetisant. Dacă ți-aș spune să-ți mănânci tubul de lipici la prânz, probabil că ai refuza. Și ai avea dreptate. Iată ce aș face: nu-mi place lipiciul!
Și totuși, acceptăm să mâncăm adeziv în fiecare zi fără să știm. Da, da: glutenul este peste tot. De fapt, este o proteină care se găsește în grâu, vopsea, kamut, secară și orz. De asemenea, este utilizat pe scară largă ca „agent de consistență”. Ceea ce îl face prezent în majoritatea prăjiturilor rafinate și a produselor dulci.
Wikipedia ne oferă o versiune mult mai complexă și mai precisă a glutenului:
gluten este fracțiunea proteică insolubilă a bobului, adică substanța azotată vâscoasă, obținută prin levigarea (spălarea cu apă) a unui aluat de făină de panificație, obținut din anumite cereale precum grâul sau secara și într-o măsură mai mică orz.
Este alcătuit în principal din două proteine: gliadină și glutenină. Aceste proteine insolubile conferă făinii proprietăți visco-elastice, exploatate la coacere la frământarea făinii cu apă și care vor permite aluatului să crească în timpul fermentării.
Nici nu-mi pot imagina efectele pe care le are acest lucru asupra stomacului meu. Fără să știu, am ingerat zilnic acest liant vâscos. Dacă nu pare atât de mult să mănânci în continuare gluten, iată câteva alimente care îl conțin.
Intoleranță la gluten: ce alimente trebuie evitate ?
Dacă doriți să evitați consumul de gluten, trebuie să evitați PANTOF !
Deci nu acel tip de pantof
Ce este S.A.B.O.T? Ei bine, asta este o mnemonică pentru a ne aminti ce alimente să evităm. Iată ce să nu mănânci în timp ce ții o dietă sau dacă ai intoleranță la gluten:
- Secara
- Ovăz
- Grâu
- Orzul
- Triticul
Chiar dacă mai multe studii se contrazic în ceea ce privește prezența glutenului în ovăz, cel mai bine este să îl eliminați în caz de intoleranță. Oricum ar fi, grâul trebuie evitat cu orice preț. De ce ? Pentru că cerealele sunt cele care provoacă cele mai violente simptome.
Și credeți-mă că nu este ușor, deoarece grâul este prezent în făină. Care în sine este prezent în majoritatea alimentelor rafinate. Prin urmare, trebuie să eliminăm majoritatea alimentelor non-naturale. Deși nu mănânc mult, îmi place să mănânc din când în când alimente plăcute. Acum trebuie să găsesc o alternativă alimentară fără gluten și încă nu am găsit una. Deocamdată am căzut din nou pe migdale. Ce mă sfătuiți ?