Daikon, ridichea albă japoneză Experimentează-o

japoneză

Exemplu de fel de mâncare de iarnă cu rădăcină daikon gătită

Credit: Flickr Paumelia

Stand de fructe și legume japonez

Daikon, ridichea albă mare japoneză.

Credit: Jérôme Laborde

Ridichea albă mare esențială pentru bucătăria japoneză

În Japonia, dacă te uiți la coșul gospodinei, poți vedea invariabil două legume care își scot frunzele: praz și daikon, ridichi albe mari, ingrediente esențiale pentru meniurile japoneze. Gătită sub diferite forme, ridichea japoneză Daikon se potrivește foarte bine cu peștele și carnea. Servit singur, îi puteți aprecia prospețimea și crocanța.

RĂDĂCINA XXL CU MULTIPLE VIRTUȚI

Populară în perioada Edo (1603-1868), această legumă nu a părăsit niciodată masa bucătăriilor japoneze de atunci.

daikon (sau ridiche japoneză) este o ridiche albă mare din familia cruciferelor cultivate în Japonia de aproximativ 1300 de ani. Numele său înseamnă literalmente „mare rădăcină” și, dintr-un motiv bun, dacă măsoară de obicei 30 cm lungime, unele exemplare pot ajunge la doi metri! În ciuda dimensiunilor sale, aroma sa este mai dulce decât cea a ridichiului vestic, mai puțin picant și a lui textura crocanta si suculenta. Scăzut în calorii, daikon este bogat în vitamina C, fibre și antioxidanți. frunze de ridiche, bogate în vitamine și minerale, sunt folosite în Medicină tradițională Chinezii practicau și în Japonia.

Este posibil să mănânci daikon pe tot parcursul anului, cele mai bune anotimpuri fiind toamna și iarna, a avea o carne suculentă și ușor dulce. Este ușor picant în partea inferioară și mai moale în partea superioară. Vara este mai cald decât restul anului. Ridichea albă este folosită în bucătăria japoneză ca. condiment (crud și ras), în salată, sau ca legume fierte.