Dal, dahl, daal, dhal - Definiție și rețete ale; Dal, dahl, daal, dhal; Supertoineta

Dal este un preparat din leguminoase.

Rețetele de top din videoclip

Ce știm despre dal ?

Dal (dahl, daal, dhal) este un cuvânt hindi, care înseamnă „leguminoasă” și se aplică tuturor felurilor de mazăre și fasole.
Având în vedere importanța meselor vegetariene în bucătăriile indiană, pakistaneză și sinhala, dals ocupă un loc proeminent, deoarece sunt o sursă esențială de proteine.
Cele mai comune dal sunt trei la număr: dal mung, dal urid, maisur dal.

Să vorbim despre gătit

Mung dal (sau moong dal)

Acestea sunt fasole aurie sau mazăre de trestie din Indiile de Vest care au semințe verzi, maro, galbene sau roșii. Mung dal este consumat proaspăt, crud în salate, sotat în unt (ghee), amestecat cu orez, pește gătit sau carne înăbușită, piure pentru a îngroșa sosurile și condimentele. Foarte popular. Este ingredientul principal al Rasam, un preparat de curry din sudul Indiei

Urid dal

Are semințe negre. Uscat, pudrat, se folosește la prepararea clătitelor și fiert.

Casa dal

Sunt mici lentile roz. Gătită și măcinată, casa dal este folosită în principal pentru a face gogoși.

Cel mai simplu mod de a pregăti dal, oricare ar fi acesta, este să îl fierbeți în apă, presărându-l cu turmeric, ghimbir ras și chili (sau chimen și coriandru) și serviți-l cu piure de ceapă cu semințe de muștar.
La acest preparat se adaugă adesea orez sau cartofi și migdale în fulgi.
Leguminoasele folosite pentru dal sunt adesea decorticate sau decojite pentru a fi transformate în paste sau piure.
Dăm și denumirea de dal supei, tocană, Bengladeshi gros și picant, preparată din dals.

---