Dal for Dummies Această rețetă Dal creează toată lumea Tours în Ladakh, India, Bhutan; Asia Centrala

Ce este pâinea lor zilnică pentru europeni, Dal lor este pentru indieni. Felul de linte este în meniu aproape în fiecare zi și are o mare varietate de modele și variante, dar chiar și cei care nu gătesc pot crea un dal simplu foarte simplu. Vă vom arăta cum să obțineți un dal gustos în scurt timp și cu cele mai simple ingrediente din supermarketul occidental, pentru care nu trebuie să mergeți în India pentru a merge la cumpărături 😉

Obiectivul potrivit

Un adevărat fel de mâncare dal se face cu linte spartă (= dal), dar puteți face și un fel de mâncare gustoasă și bună de linte indiană cu leguminoasa întreagă. Trebuie doar să calculați timpul de gătit sau timpul de expunere înainte de acesta. Fiecare tip de linte are un timp de gătit diferit. De exemplu, un dal poate fi preparat și cu naut, în acest scop năutul trebuie să fi fost înmuiat în apă cu mult timp înainte (aproximativ 12 ore). (Pentru simplitate, puteți folosi și naut pre-gătit).

Lucrul bun al lintei este valoarea sa nutritivă și conținutul ridicat de proteine îl face un substitut ideal al cărnii. Așadar, nu întâmplător India, cu milioanele sale de vegetarieni, a ales Dal-ul ca principal aliment.

Pasul 1: decideți-vă Dal

Alegeți un obiectiv, alegerea este imensă. În magazinul din Asia puteți obține atât de multe tipuri diferite de linte, încât vă face să vă amețiți. Dar dacă locuiți în țară, trebuie să vă mulțumiți cu ceea ce vă oferă supermarketul. Există linte galbene, roșii, verzi, negre, maronii. Sau iei nautul. Indiferent dacă ar trebui să înmuiați un tip de linte în apă cu câteva ore (adesea până la 24 de ore) în prealabil, este scris de obicei pe ambalaj. Lintea roșie este de obicei gătită rapid, dar conform Ayurveda, cea mai puțin bine tolerată.

Sfatul nostru: rămâneți regional. Nu aveți nevoie de o lentilă care a fost cultivată în India. Lintea crește și aici și în mod normal le tolerăm cel mai bine. Ne plac lentilele montane - le puteți găsi în supermarketuri și farmacii.

Pasul 2: pregătiți ingredientele

Aceasta este aproximativ ceea ce aveți nevoie pentru 2 persoane:

Necesar
100g linte (în exemplul nostru este linte de munte)
Ghee (unt pur) sau ulei
1 ceapă
2 catei de usturoi
2 roșii
1 lingurita curcuma
1 linguriță de chimen
1 linguriță de coriandru
sare

A îmbunătăți (în funcție de gustul dvs.)
Ardei iute
1 linguriță Garam Masala (sau alt amestec de condimente indiene, de ex. Kitchen King)
1 mic Bucată de ghimbir

Alternativ puteți face mai ușor condimentarea prin utilizarea tuturor condimentelor, cu excepția turmericului (și a sării), cu 2 lingurițe din Masala ayurvedică a Johannei Maier - acesta este un amestec de condimente foarte fin, disponibil în Austria în supermarketul (mai mare) Spar.

Pasul 3: hai să mergem

2 - Curățați usturoiul și pregătiți presa de usturoi

3 - Tăiați ghimbirul în bucăți mici

4 - Tăiați roșiile în cuburi mici

Pregătiți totul și pregătiți o oală de dimensiuni medii.

Aveți totul gata cât mai aproape de aragaz, astfel încât să puteți lucra rapid și să nu ardă nimic la început.

Pasul 4: procesul de gătit

Puneți ghee (sau alt ulei) în vasul pentru cap și lăsați-l să se încălzească, adăugați condimentele, cu excepția sării și a ardeiului iute. Transpiraţie. Ceapă cu ea. Transpiraţie. Usturoi și ghimbir cu el; sudoare. Amestecați întotdeauna bine, astfel încât să nu ardă nimic.

Apoi adăugați roșiile, amestecați și prăjiți puțin roșiile. Pune lintea/dal (de asemenea, înmuiată și scursă) deasupra și prăjește puțin (aceasta scurtează puțin timpul de gătit).

În cele din urmă adăugați apă, sare și chilli și lăsați-l să se coacă bine. Dacă lentilele au fost înmuiate în prealabil, nu durează mai mult de 15 minute. Cu toate acestea, dacă nu au fost înmuiate, poate dura 30-50 de minute, în funcție de tipul de obiectiv. Dacă gătești lintea/dal prea scurt, acestea vor fi mai greu de digerat, deci mai bine câteva minute prea mult decât să te chinui cu gaz. Dă mereu apă pentru ca dalul să nu ardă.

Puneți niște coriandru proaspăt deasupra și dalul este gata. Se servește cu orez. Dacă ați prins puțin prea mult ardei iute, puteți turna 1-2 linguri de iaurt proaspăt peste dalul finit - se răcește și are un gust delicios.

Pentru a vă proteja datele personale, conexiunea dvs. la YouTube a fost blocată.
Click pe Încărcați videoclipul pentru a debloca YouTube.
Prin încărcarea videoclipului, acceptați politica de confidențialitate a YouTube.
Mai multe informații despre politica de confidențialitate YouTube găsiți aici Google - Confidențialitate și condiții.

Nu mai blocați videoclipurile YouTube pe viitor. Încărcați videoclipul