Dame blanche cu pere - Rețetă Interfel - fructe și legume proaspete

Rețetă: Richard Fanton - Interfel

Vara, toamna, iarna

Uşor

10 - 20 de minute

Epocă

4 oameni

Într-un castron, amestecați împreună laptele de cocos, brânza de vaci, zahărul glazurat și cacao. Se toarnă în sifon, filtrând printr-o strecurătoare. Închideți sifonul, loviți un cartuș de gaz, amestecați bine și puneți-l în frigider.
Curățați perele și tăiați-le felii. Lămâieți-le, așezați-le într-un castron de salată. Se presară cardamom, se amestecă și se lasă deoparte.
Într-o farfurie adâncă, se toarnă un pahar cu apă și se adaugă alcoolul de pere.
Pregătiți verrinele: așezați budoarele unul câte unul în apă alcoolică pentru a le înmuia, apoi împărțiți-le în verrine (2 pe verrine mari), împachetându-le ușor în fundul recipientelor.
Apoi adăugați în straturi în verrine, crema de castane, pere feliate aromate cu cardamom și terminați cu un nor de mousse de brânză de nucă de cocos-cacao.

Pentru această rețetă, descoperiți „pași simpli” pentru:

Curățați perele

Pentru a consuma o pere, clătește-o sub apă curentă rece. Mănâncă-o în natură pentru a-i aprecia, în funcție de soi clare unde sa să se bucure de fondantul său.