Dame blanche de Christine Ferber - Régal

Christine Ferber adoooooooore cireșe. Ea îl face cel mai frumos tort (nimic de-a face cu înghețata).

blanche

Pentru 6 persoane

Ingrediente

Producție

Meringi: preîncălziți cuptorul. 3/4 (110 ° C). Se bat albusurile pana se inghit, turnand zaharul tos. Trebuie să fie foarte fermi. Incorporati usor zaharul granulat.

Acoperiți foaia de copt cu hârtie pergament. Faceți bețișoare de bezea folosind o pungă simplă de patiserie. Se lasă la fiert aproximativ 1h30. Bezelele se vor umfla și vor lua o culoare cremă frumoasă.

Aluat de pâine scurtă: cerneti faina pe suprafata de lucru. Săpa o fântână. Distribuiți sarea și alunele ras pe margini. Așezați untul, zahărul glazurat și pralina în centru. Amestecă cu vârful degetelor până obții o cremă netedă. Aduceți treptat făina în centru și frecați acest amestec între mâini, până obțineți o textură nisipoasă. Formează o nouă fântână. Se adaugă oul. Frământați aluatul și rotiți-l într-o bilă. Înfășurați-l în folie alimentară și lăsați-l să stea 1 oră în frigider.

Preîncălziți cuptorul. 6 (180 ° C). Rulați aluatul de pâine scurtă la 2,5 mm grosime. Decupați un cerc de 8 inci în diametru. Gatiti aproximativ 15 minute. Fundalul ar trebui să fie auriu. Lăsați-l să se răcească pe o grătar.