Danemarca Mâncare, mâncare și băutură
Gătit
Este posibil să nu fi venit pentru mâncare, dar Copenhaga oferă unele specialități delicioase - unele destul de scumpe, este adevărat, dar care ar trebui să fie gustate cel puțin o dată, dacă puteți. Atasate de mult de modelul francez ca singurul model de excelenta, restaurantele chic si mai putin chic au descoperit recent un nou orizont: produse ecologice, naturale, locale, de sezon, întotdeauna de înaltă calitate. Dintr-o dată, mâncăm mai sănătos, mai verde, mai ușor.
Unele specialități
- Wienerbrød: englezii le numesc danezi. Acestea sunt produse de patiserie daneze, vândute în toate brutăriile. Făcut cu foietaj, marțipan, scorțișoară, cardamom, nuci, migdale etc. Sunt delicioase, adesea puțin mai dulci decât la noi.
- Smørrebrød: este felul de mâncare național pentru prânz, care vine sub forma unui sandwich deschis (o felie de pâine pe scurt) de pâine de secară untată (rugbrød), acoperită cu hering, carne afumată, anghilă, ouă de pește, ouă fierte, sfeclă, ceapă. Aceasta poate varia de la un smørrebrød foarte elaborat la o simplă farfurie de cafea sau gustare formată din 3 „tartine” mici. Unii mari bucătari au făcut chiar din aceasta specialitatea lor și, inspirându-se din pintxos basci și tapas spaniole, și-au pus toată creativitatea în slujba noii artei de toast. !
Bem bere cu ea sau aquavit (coniac; acesta din urmă trebuie să iasă din congelator). O delectare care, de cele mai multe ori, este una dintre cele mai bune raporturi calitate-preț pentru prânz. Pentru a face o masă completă, comandați cel puțin 2, sau chiar 3.
- Rugbrød: Pâine tipică daneză de secară. Această pâine neagră hrănitoare nu conține grăsimi sau zahăr. Danezii îl mănâncă la toate mesele, uneori împrăștiate cu grăsime de porc.
- Sild (hering): cât de moale doriți, fără oase, se găsește în toate sosurile, pur și simplu marinate în oțet, mărar, curry, Madeira, cireșe, smântână etc. Verificați de unde provine: Atlanticul mai degrabă decât cel baltic, mult prea poluat.
- Farfuria: este o farfurie mare rece, formată din câteva heringi, file de pește, pateu, crochete de carne și brânză. Mâncărurile mai elaborate pot include anghila afumată, creveți, somon, carne de porc sau rață și mai multe tipuri de brânză. Constituie o masă completă (sau chiar două pentru poftele mici).
- Frikadelele: chiftele tocate, uneori pește. Strămoșul hamburgerului înainte ca acesta să fie turtit! Nimic de-a face cu fricadele din nord și din Belgia - cu care puteți mânca cartofi prăjiți.
- Somonul: nu este nevoie să fantezi, aproape întotdeauna vei fi servit somon norvegian de crescătorie, gras așa cum vrei și nu prea recomandat în ultima vreme, dacă este crescut.
- Risalamande: este desertul tradițional pe care toți danezii îl adoră. De obicei, este pregătit pentru Crăciun, dar poate fi găsit tot anul în restaurantele din capitală. Este un fel de budincă de orez, la care se adaugă migdale zdrobite și gem de cireșe. Tradiția spune că punem o migdală întreagă și oricine o găsește câștigă un mic cadou (cam ca galette des rois) !