Danone Revoluția alimentară este acum! - L Express L Extindere
Emmanuel Faber, un șef iconoclast care vrea să reinventeze compania.
M. ZAZZO PENTRU EXPRES
Trecând la practici organice, noi: cu câteva zile înainte de deschiderea Salonului Agricol, Emmanuel Faber, CEO Danone, își dezvăluie modalitățile de a hrăni planeta.
Cuvântul său este extrem de rar. Emmanuel Faber, care a devenit, la 1 decembrie, singurul maestru la bord la Danone, gigantul agroalimentar francez care cântărește aproape 43 de miliarde de euro la bursă și angajează 100.000 de oameni în întreaga lume, fuge de jurnaliști și interviuri.
Cu toate acestea, când poate, atacă finanțele nebune, modelul agroindustrial fără suflare, tirania pe termen scurt și cruda lipsă de viziune pe termen lung a lumii politice și a unei părți a angajatorilor. Cu piciorul pe accelerator, a transformat profund vechea casă Danone cu scopul de a se deplasa către agricultura „regenerativă”. Cu câteva zile înainte de deschiderea Salonului de Agricultură, la Paris, acest șef iconoclast se renunță la L'Express.
„Consumatorul caută reasigurare”
Afirmați neobosit că modelul nostru agricol și alimentar este la capătul frânghiei sale și că această cursă pentru gigantism și productivism s-a încheiat. Nu este miza - încă! - să hrănești corect planeta?
Trăim o revoluție alimentară fără precedent. Hrănirea părea evidentă în urmă cu cincisprezece ani, nu mai este așa astăzi, atât în așa-numitele țări dezvoltate, cât și în lumea emergentă. Peste tot, oamenii își pun întrebarea despre mâncarea lor, despre semnificația acesteia, despre siguranța ei, indiferent dacă este în exces sau în cantitate insuficientă. Este un subiect care va fi în centrul dezbaterilor cel puțin următorii douăzeci până la treizeci de ani.
În mare parte a lumii, sistemul agroindustrial a deconectat oamenii de dieta lor. Cu toate acestea, cred că în fiecare zi, femeile și bărbații au dreptul să aleagă lumea, societatea în care vor să trăiască prin felul în care mănâncă. În Franța, ca peste tot, consumatorii caută reasigurare. Nu mai este mulțumit de promisiunea făcută de brand pe care o pune în coș la supermarket. Se îndoiește, vrea să înțeleagă.
Am luat deja măsuri pentru a se potrivi cu această revoluție. Când spunem că jumătate din producția noastră va fi fără OMG în Statele Unite, este un semnal politic puternic într-o țară în care 97% din alimentele noastre sunt bazate pe OMG.!
Spuneți că consumatorii se îndoiesc chiar de mărcile mari, iar recentul scandal Lactalis va alimenta inevitabil această neîncredere. Cum să-i liniștesc?
Mergând și mai departe în ceea ce privește informația, transparența. Este vorba despre împuternicirea consumatorilor de a alege mai bine. Începe cu etichetarea și informațiile nutriționale. Toate ingredientele, toate rețetele vor fi disponibile în curând pe site-ul Danone și, în același timp, vom revizui treptat toate aceste etichete pentru a oferi informații care sunt chiar mai ușor de înțeles.
În Statele Unite, de la sfârșitul anului 2017, indicăm pe toate produsele noastre prezența sau nu a OMG-urilor. Consumatorul poate face o alegere în cunoștință de cauză: este împuternicit! Transparența este și simplificarea rețetelor. Eliminați tot ce este posibil. De exemplu, nu mai există aspartam în produsele noastre lactate proaspete.
„Plecând de la un adevăr științific fundamental: totul începe de la sol”
Din nou, trebuie să schimbăm practicile. Un exemplu: între Actimel lansat pe piață în 1996 și cel vândut astăzi, se adaugă cu 40% mai puțin zahăr adăugat. În cele mai expuse țări la diabet și obezitate, în patru ani am redus adăugarea zahărului în produsele lactate cu 35% în Brazilia, cu 25% în Mexic și Spania. Până la sfârșitul anului 2018, în toate băuturile noastre aromate din Franța, vom avea un nivel de zahăr mai mic de 5 g la 100 ml, care este cu aproximativ 40% mai mic decât media băuturilor nealcoolice.
Actuala criză alimentară este, de asemenea, în amonte, o criză a modelului productivist agricol. Putem schimba modelul?
Această revoluție alimentară implică în mod evident o revoluție în modelul agricol. Viziunea mea este aceea a agriculturii „regenerative”. Organicul face parte din acesta, dar nu este întreaga soluție. Este o chestiune de a pleca de la un adevăr științific fundamental: totul începe de la sol. Marea limită a actualului sistem agroindustrial constă în a paria în totalitate pe plantă (în special pe OMG-uri) prin crearea semințelor din ce în ce mai eficiente și prin adăugarea de intrări sintetice pentru a le spori și mai mult performanța. În acest sistem, pământul nu este altceva decât un suport.
Rezultatul? O cursă nesfârșită, deoarece motivele sunt epuizate. În Statele Unite, 90% din sol este total degradat de irigare excesivă și monocultură intensivă. Agricultura regenerativă se bazează pe fertilitatea solului și pe menținerea acestei fertilități. Lucrând pentru a le restabili, lucrăm pentru apariția unei agriculturi care poate alimenta în mod durabil planeta, deoarece cealaltă, cea care a fost dezvoltată până acum, nu va putea. Până în 2025, 100% din produsele noastre cultivate în Franța vor proveni din agricultura regenerativă.
„Vom lansa o Vineri verzi în septembrie”
Cum intenționați să ajungeți într-o perioadă de timp atât de scurtă?