Dar nu vreau carne! Ce trebuie făcut atunci când copiii devin vegetarieni lumi ale rețetelor de gătit
Carnea, peștele și produsele lactate sunt surse importante de proteine și fier într-o dietă mixtă. Dacă copilul nu mai vrea să le mănânce, pot fi folosite alternative precum cereale, cartofi, leguminoase, produse din soia sau seitan. Trebuie remarcat faptul că necesarul de proteine și fier este mai mare într-o dietă vegetariană, deoarece organismul poate absorbi proteinele vegetale și formele de fier mai puțin bine decât formele animale. În mod normal, totuși, aportul de proteine este suficient. Numai cu fierul poate exista o deficiență, mai ales la vegani. Prin urmare, alimentele care conțin fier ar trebui consumate împreună cu vitamina C pentru a îmbunătăți absorbția fierului. Cerealele de dimineață pentru micul dejun cu suc de portocale în loc de lapte măresc aportul de fier fără niciun efort suplimentar.
Datorită consumului de lapte și ouă, starea de vitamina B12 a vegetarilor lacto-ovo se încadrează în intervalul recomandat, dar nu și pentru copiii care urmează o dietă vegană. Alimentele fortificate sau suplimentele nutritive sunt necesare pentru a satisface nevoile necesare. Vitamina D se găsește în cantități mari în ficat, pește de mare bogat în grăsimi și gălbenușuri de ou. Dacă, pe lângă aceste alimente, există și o lipsă de expunere la lumina soarelui, se recomandă suplimente de vitamina D. Veganii ar trebui, de asemenea, să se asigure că au un aport adecvat de calciu și zinc. În timp ce zincul se găsește în produsele din cereale integrale, nuci și semințe și în diferite tipuri de fructe și legume, calciul se găsește în principal în apa bogată în calciu sau în alimentele îmbogățite.
Cu ajutorul piramidei alimentare vegetariene (a se vedea ilustrația) este ușor să vă simțiți ce grup de alimente și în ce cantități alcătuiesc o dietă vegetariană completă. Poate că veți primi gustul de a mânca fără carne și veți introduce acasă o „zi cu legume”, care este deja disponibilă în multe cantine și cantine.
(1) Laskowska-Klita T, Chelchowska M, Ambrosziewicz J, Gajewska J, Klemarczyk W. Efectul dietei vegetariene asupra nutrienților esențiali selectați la copii. Medycyna Wieku Rozwojowega, 2011; 15 (3): 318-325.
(2) Van Wickel M, Vande Velde S, De Bruyne R, Van Biervliet S. Practica clinică: nutriția vegeteriană pentru copii și copii. Jurnalul European de Pediatrie 2011; 170 (12): 1489-1494
(3) Ambrosziewicz J, Klemarczyk W, Gajewska J, Chelchowska M, Rowicka G, Oltarzewski M Laskowska-Klita T. Concentrația serică de adipocitokine la copiii vegeterieni prepubertali și omnivori. Medycyna Wieku Rozwojowega, 2011; 15 (3): 326-334.
(4) Amit M, Societatea canadiană de pediatrie, Comitetul comunitar de pediatrie. Dietele vegeteriene la copii și adolescenți. Pediatric Child Health 2010; 15 (5): 303-314