Date culturii de conștientizare - sfaturi de sănătate și pierdere în greutate
introducere
Data este menționată de mulți drept o adevărată bombă cu calorii; puțini știu de numeroasele proprietăți terapeutice ale acestui fruct Phoenix Dactylifera, care este la fel de extraordinar și strălucitor pe cât este necunoscut și necunoscut. În acest articol vom descrie planta curmal în general, dar și temeinic, apoi vom descrie fructele în termeni de valori nutriționale și indicații terapeutice.
General
Dattero este denumirea comună a fructului palmierului Phoenix Dactylifera (fam. Arecaceae): este un copac puternic și de lungă durată, care atinge înălțimi înalte și ajunge la 20 până la 30 de metri. Datele sunt tipice pentru Africa de Nord și Asia de Vest până la râurile Tigru și Eufrat; este cultivată în prezent în regiunile mediteraneene, Arabia, Golful Persic, Insulele Canare și America de Sud.
Este uimitor cât de lungă și productivă este palmierul curmal: unele specii încep să producă fructe încă din trei ani și pot trăi până la trei secole; În anumite condiții - mai ales atunci când planta este complet coaptă (aproximativ 30 de ani) - palmierele curmale pot produce mai mult de 50 kg de fructe pe an.
Descrierea botanică
Palma de curmale se dezvoltă rapid: rădăcinile puternice sapă în pământ sprijinind corpul plantei, căutând substanțe nutritive în straturile cele mai adânci ale solului.
Trunchiul de copac aspru și aspru al curmalei este acoperit cu solzi, care sunt rămășițe din frunzele vechi. Frunzele, care au o lungime de până la trei metri, sunt un fel de coroană de flori pe vârful copacului, care este tipic pentru palmieri. Florile grupate în porumb pe știulet sunt mici și galbene, în timp ce curmalele sunt dulci și conțin o sămânță lemnoasă. [bazat pe un dicționar sofisticat de fitoterapie și fitoterapie de A. Bruni]
Descrierea fructului
După cum am văzut, fructele Phoenix Dactylifera sunt curmale: sunt boabe cărnoase, ovate, la capete, care au un gust foarte dulce și plăcut. Numele „dattero” provine din grecescul daktilos, care înseamnă deget.
Datele sunt alungite, de formă brun-maroniu; conțin o singură sămânță lemnoasă, dură și ascuțită, acoperită cu un film subțire și fragil. Datele din margini se adună în 200 sau chiar 1.000 de fructe pe bucată.
Există două tipuri de curmale cu carne tare sau moale: primele sunt deosebit de populare în țările arabe și, prin urmare, sunt crescute și comercializate din ce în ce mai mult. Datele cele mai cărnoase și mai moi sunt apreciate în special în țările europene și americane.
Majoritatea curmalelor sunt supuse unui proces de uscare pentru a crește concentrația de zahăr și a-și prelungi durata de valabilitate. În orice caz, unele tipuri de curmale (Berhi și Hiann) sunt potrivite pentru consumul proaspăt. Datele israeliene sunt cu siguranță cele mai valoroase, cele mai cărnoase și mai mari.
Proprietăți nutriționale
Datorită puterii sale energetice ridicate, consumul de curmale nu este recomandat persoanelor care urmează o dietă cu conținut scăzut de calorii, în timp ce poate fi recomandat în timpul dietelor energetice, mai ales în caz de slăbiciune fizică și oboseală: curmalele uscate asigură aproximativ 253 de calorii la 100 de grame. Acestea sunt formate din 50-70% zahăr (carbohidrați), 20-30% apă, 2,7% proteine și 0,60% grăsimi. Datorită conținutului redus de proteine, curmalele sunt potrivite și pentru dietele hipoproteice.
În plus, pulpa este fabricată din magneziu: palmierul de curmale - în special în zonele Sahara - crește pe soluri ostile, nisipoase și bogate în sare de magneziu. În acest context, data, care absoarbe minereurile solului ca un burete, reprezintă o mină a acestui important mineral (conține aproximativ 50 până la 60 mg de magneziu la 100 g de produs).
Cu toate acestea, magneziul nu este singurul mineral găsit în această dată; fierul, potasiul, cuprul, zincul, calciul, manganul și fosforul sunt, de asemenea, indicate.
Cu excepția tirozinei, data conține, de asemenea, toți aminoacizii esențiali, deși în cantități mici (din plantele de băut ale P. Chiereghin). Datele conțin, de asemenea, cantități mici de vitamine, în special vitamine din grupele B1, B2 și B6.
Utilizați în bucătărie
Datele pot fi desigur degustate „natural” prin îndepărtarea semințelor de pe vârfurile fructelor înainte de a mânca.În domeniul culinar, curmalele sunt perfect amestecate cu brânză și mascarpone sau fructe uscate precum nuci, migdale sau alune. În plus, curmalele sunt folosite și la desert.
Date umplute aperitiv de Crăciun
Probleme de redare video? Încărcați videoclipul de pe YouTube.
Accesați pagina videoclipului.
Accesați rețeta video
Vizionați videoclipul YouTube.
Cele mai cărnoase curmale care funcționează cu pulpă moale sunt uneori folosite pentru a face miere (sau, mai degrabă, siropuri). Mierea de curmale, un substitut excelent pentru zahăr și unt în bucătărie, poate fi obținută doar prin agitarea curmalelor coapte (se recomandă aluat moale), adăugându-se foarte puțină apă pentru a promova aluatul.
Cu toate acestea, curmalele cu aluat tare pot fi uscate și apoi transformate în făină. Făina de curmale este de obicei amestecată cu făină de orz pentru a coace infamul pâine de curmale, specialitatea țărilor arabe.
Așa-numitul vin de curmale se obține prin fermentarea fructelor omonime care sunt măcinate în apă: este arrak, un vin fortificat asemănător coniacului, răspândit în Sri Lanka și India.
Sâmburii de curmale sunt uneori folosiți ca zaț de cafea după prăjire.
Din trunchiul palmei puternice rezultă un fel de soluție de lapte-chinină cu un gust original și dulce: dacă îl lăsați să fermenteze, acest lapte se transformă într-un așa-zis iaz sau iaz, o băutură foarte specială, euforică și îmbătătoare (din dicționarul semnificativ de ierburi și fitoterapie de A. Bruni).]
Utilizare în fitoterapie
După cum sa menționat în incipitul articolului, data are un potențial terapeutic mare pentru multe necunoscute.
Se susține că data aparține celor patru fructe de piept (împreună cu juggioli, struguri și smochine), curmalele sunt utile pentru durerile de gât. În plus, un decotto de curmale este, de asemenea, util pentru ameliorarea simptomelor inflamatorii intestinale. În cazul bronșitei, curmalele au și antiaritmice puternice și pierderi de sânge.
După cum am analizat, data este o sursă de fier și magneziu. În acest context, fructul se prezintă ca un ajutor împotriva anemiei, ca un tonic pentru activitatea nervoasă și musculară și ca stimulent. Dintre diferitele săruri minerale, consumul de curmale este cunoscut și ca remineralizare naturală utilizată. de A. M. Mauri]
Alte utilizări
Palmierele de curmale sunt, de asemenea, utilizate în câmpul homeopatic; se pare că tinctura tulpinii extrase din scoarța ramurilor de Phoenix dactylifera poate oferi ameliorare pentru durerile menstruale.
Palmierele de curmale sunt, de asemenea, utilizate în industria construcțiilor: trunchiul puternic și masiv de copac este utilizat pentru fabricarea clădirilor mici.
Unele palmieri de curmale sunt de asemenea folosite în scopuri ornamentale.
Date pe scurt, rezumat al datelor »