Date - micul miracol energetic

Datele sunt mici miracole energetice din natură. Cu ingredientele lor grozave, acestea sunt o gustare sănătoasă între ele. Când îmi este foame de ciocolată, îmi place să iau 1 sau 2 curmale, să turn câteva cârlige de cacao și să mă bucur de această „ciocolată sănătoasă”! Ceresc!:)
Atunci pot continua să lucrez. Dar ce sunt întâlnirile? Ce le face să fie minuni energetice?

Data - un fruct superior

Fructele „curmalei reale” (Phoenix dactylifera) se numesc curmale, dintre care există în jur de 2000 de soiuri diferite în întreaga lume 1. În funcție de soi, acestea sunt clasificate ca moi (de exemplu Medjool), semi-uscate și uscate.

Datele trec prin diferite grade de maturitate:
În stadiul „kimri” sunt verzi și dure - s-ar putea vorbi și despre imatur 2,3 .
Următoarea fază se numește „khalal”, acolo sunt moi și crocante și și-au atins dimensiunea maximă. Culoarea poate varia de la galben la violet-roșu, în funcție de soi.

Maturitatea experienței cheie - aici mai mult o chestiune de gust

În faza "rutab" sunt coapte și moi, cu o culoare mai închisă. În țările în care se cultivă curmalele, gradul de maturitate "rutab" este preferat pentru consum 4. La nivel mondial, însă, este preferată ultima etapă, care se numește „tamr”. Acolo, curmalele au o culoare maro închis (așa cum le cunoaștem în cea mai mare parte, vezi imaginea) și pielea lor este ușor încrețită, deoarece se usucă pe copac, adică pierde umezeala. În acest stadiu sunt și ei cei mai drăguți. Datele de bună calitate sunt, prin urmare, uscate pe copac și nu sunt tratate industrial ca stafide, prune și alte fructe uscate, astfel încât să poată fi păstrate mai mult timp.
Prin urmare, curmalele sunt întotdeauna superioare celorlalte fructe uscate 4 .

Data - iepurașul Duracell

Distribuția aproximativă a ingredientelor în date poate fi văzută în Figura 1. Aceasta poate varia în funcție de varietate și gradul de maturitate.
După cum puteți vedea, datele sunt un adevărat pachet energetic - și, de asemenea, ușor de transportat. Datele sunt un însoțitor ideal atât pentru temperaturi exterioare calde, cât și reci - în special pentru sportivi! Sunt relativ mici, au o greutate redusă și sunt gata de mâncare.

Datele sunt bateria iepurașului Duracell: energia nu se epuizează niciodată atât timp cât întâlnirile sunt cu tine:)

Să aruncăm o privire mai atentă asupra ingredientelor acestor mici pachete de energie:

Fig. 1: Ingrediente ale curmalelor prezentate aproximativ 6: Carbohidrați, apă, fibre, proteine, minerale și vitamine

Fibră

Strict vorbind, fibra este unul dintre carbohidrații complecși și este (aproape) indigestibilă pentru noi, oamenii. Ele ne ajută sănătatea prin umflarea intestinului, adică umplerea acestuia și astfel stimularea activității intestinului. Intestinul are, de asemenea, un sine interior mai slab pe care trebuie să îl depășească - la fel ca noi!;) Așa cum, uneori, avem nevoie de puțină lovitură înainte de a ne deplasa de pe canapea pentru a face sport, la fel și intestinul. Cu diferența mică că intestinele obțin impulsul din fibră.

Fibra este cu adevărat importantă!

Interesant este faptul că cantitatea de fibre din dată se modifică odată cu gradul de coacere. În etapa „tamr”, data este cea mai dulce și conține, de asemenea, cea mai mare proporție de carbohidrați, în timp ce conținutul de fibre este cel mai mic în comparație cu celelalte grade de maturitate 5. Acest lucru se datorează diferitelor enzime care devin active în timpul procesului de coacere și „digeră” o parte din fibră, ceea ce conferă fructului o textură mai moale 2,5. Fibrele rămase sunt în principal fibre „nedigerabile”, motiv pentru care acest fruct poate ajuta și la constipație.

Dacă o întâlnire nu este bine tolerată, trebuie pur și simplu să încercați alta. Poate este varietatea sau gradul de maturitate.

Minerale

În ceea ce privește mineralele prezente, trebuie menționat conținutul ridicat de potasiu, dar și calciu, magneziu și sodiu. Atât potasiul, cât și magneziul sunt implicate în activarea enzimei. Ca antagonist al sodiului, potasiul reglează echilibrul apei, adică echilibrul fluidelor și este implicat în conducerea stimulilor din nervi și mușchi. Sportivii în special ar trebui să fie atenți la echilibrul lor de potasiu și magneziu! Sportivii care sunt afectați în mod repetat de crampe musculare nu trebuie doar să ia magneziu, ci să se gândească și la potasiu.

Când vine vorba de oligoelemente fier și zinc, data are un scor deosebit de bun 6. Ambele sunt importante pentru un sistem imunitar puternic -, prin urmare, curmalele ar trebui consumate mai ales în perioada rece. Ambele oligoelemente sunt, de asemenea, implicate în activarea enzimei.
Fierul este, de asemenea, implicat în alimentarea cu oxigen a organelor noastre. Femeile, în special, sunt adesea afectate de deficit de fier, în special în timpul sarcinii. Datele ar putea fi o alternativă reală la comprimatele de fier, deoarece nu au efecte secundare 6. Gustare și, în același timp, îmbunătățirea echilibrului de fier (inclusiv aportul de oxigen). Este ceva mai bun?

Vitamine

Datele sunt furnizori minunați de vitamine 2 .
Ar trebui menționate următoarele vitamine:

Vitamina A (importantă pentru piele, mucoase și sistemul imunitar),
diverse vitamine B (importante pentru nervi și creier, în special în timpul stresului), cu acid folic, de asemenea, prezent, care, printre altele este important pentru diviziunea celulară și regenerarea celulară, motiv pentru care este adesea recomandat femeilor însărcinate
Vitamina C (inclusiv antioxidant, implicată în toate procesele de creștere și reparare, esențiale pentru țesutul conjunctiv ferm)

Proteine

După cum se poate vedea în Figura 1, conținutul de proteine nu este foarte mare. Ai crede că abia merită menționat. Gândit greșit! Aici calitatea are prioritate față de cantitate!
Ceea ce face conținutul proteic al datei atât de valoros sunt elementele constitutive ale proteinelor, aminoacizii. Deoarece curmalele conțin aminoacizi care nu se găsesc în alte fructe precum portocale, mere și banane 1. Ne amintim casa duplo a copiilor mici. Corpul își construiește propriile proteine, ca o casă duplo. Numai că duplostonele sale sunt numite aminoacizi, motiv pentru care este important să avem TOȚI aminoacizii disponibili, astfel încât organismul să poată alege elementele de care are nevoie. Dacă lipsește chiar și un singur bloc de construcție, proteina completă nu poate fi pusă împreună.

Date - alternativa sănătoasă la dulciuri

Deoarece curmalele au un procent ridicat de carbohidrați, acestea sunt în mare parte evitate de diabetici - de asemenea, deoarece mulți medici și nutriționiști o recomandă. Cu toate acestea, în Africa de Nord și Orientul Mijlociu, curmalele au fost utilizate de mult timp în terapia diabetului 4 .

Acum există dovezi că datele pot avea un efect preventiv și de susținere în timpul terapiei cu diabet zaharat 4 .

Un studiu a analizat efectul curmalelor asupra nivelului de zahăr din sânge 5. Nu s-a găsit nicio diferență între diabetici și sănătoși. Mai mult, datele au fost clasificate cu un indice glicemic scăzut, ceea ce înseamnă că nivelul zahărului din sânge crește încet și continuu și, prin urmare, nu provoacă eliberare de insulină ridicată inutil - ceea ce este foarte benefic pentru diabetici.

Cu toate acestea, înainte de a se putea face o recomandare clară pentru toți diabeticii, trebuie efectuate studii suplimentare.

Cu toate acestea, întâlnirile sunt foarte recomandate persoanelor sănătoase!

Concluzie

Vitaminele, mineralele, carbohidrații, aminoacizii importanți și fibrele sunt conținute în curmale - în opinia mea, acest lucru sună ca un aliment întreg. Micile minuni energetice nu numai că te salvează de foame, dar stimulează și digestia, aduc echilibrul de potasiu și fier în formă și cu vitaminele B te ajută în perioadele stresante.!
Pentru a înrăutăți lucrurile, curmalele sunt, de asemenea, mici, la îndemână, incredibil de gustoase și pot fi amestecate cu orice ca „îndulcitor”.
Gustare fără regrete! Nu putea fi mai bine!

Apropo de asta, iată o rețetă de ciocolată cu umplutură de curmale. Dacă doriți, puteți face și praline fără un strat de ciocolată, atunci sunt cu adevărat 100% sănătoase. )

umfla

1 Al-Shahib W și Marshall RJ, Fructul palmierului curmal: posibila sa utilizare ca cel mai bun aliment pentru viitor? Jurnalul internațional de științe alimentare și nutriție. 2003; 54: 247-259

2 Tang Z-X, Shi L-E, Aleid SM. Data fructului: compoziția chimică, valorile nutriționale și medicinale, produsele. Journal of the Science of Food and Agriculture. 2013; 93: 2351-2361 doi: 10.1002/jsfa.6154

3 Eid N, Enani S, Walton G și colab. Impactul fructelor de palmier curmal și a polifenolilor lor componenți asupra ecologiei microbiene intestinale, a metaboliților bacterieni și a proliferării celulelor cancerului de colon. Journal of Nutritional Science. 2014; 3: e46. doi: 10.1017/jns.2014.16.

4 Vayalil P.K. Fructe de curmale (Phoenix dactylifera Linn): un aliment medicinal emergent, Critical Reviews in Food Science and Nutrition. 2012; 52: 249-271. doi: 10.1080/10408398.2010.499824.

5 Alkaabi JM, Al-Dabbagh B, Ahmad S, Saadi HF, Gariballa S, Ghazali MA. Indici glicemici ai cinci varietăți de curmale la subiecți sănătoși și diabetici. Jurnal de nutriție. 2011; 10:59. doi: 10.1186/1475-2891-10-59.

6 Habib HM, Ibrahim WH. Calitatea nutrițională a 18 soiuri de fructe de curmale. Jurnalul internațional de științe alimentare și nutriție. 2011; 62: 544-51. doi: 10.3109/09637486.2011.558073

Oricine se luptă frecvent cu probleme digestive știe cât de enervante pot fi aceste simptome nespecifice, dar încă foarte prezente. Citiți mai multe

Fructele catifelate, de culoare galben deschis până la portocaliu, cu „obrajii” lor roșii sunt foarte populare în tarte, prăjituri sau ca gem. Caisele Citește mai mult

Johann Grander sen., Fondatorul companiei Grander® din Austria, este convins că apa este un „sistem viu”, care citește mai mult

Sfecla roșie împarte mințile - unii le iubesc sub orice formă, altora nu le plac deloc. Este Citiți mai multe

Via nutripassion.de

Permiteți-mi: Denise, cu mare entuziasm pentru o alimentație sănătoasă, gustoasă, dar și echilibrată. Având cunoștințe aprofundate din studiile mele de biologie și pregătirea ca nutriționist, aș dori să vă arăt ce efecte are alimentele asupra corpului.