David Philippe, Autor pe Espressogeeks - Pagina 4 din 6
Zgomotele de cafea ca ceas deșteptător? [Video]
Dacă stai lângă patul tău dimineața și aștepți cu nerăbdare cafeaua, probabil că nu vei avea nevoie atât de mult de zgomotele de cafea produse în următorul videoclip. În fiecare dimineață, iubitorii de cafea și cafea ar trebui să înregistreze sunetul din videoclip și să-l salveze ca un ceas cu alarmă.
Zgomote de cafea în videoclip
Cred că este bine făcut. Mai ales sunetul de la Bialetti Brikka, pe care l-am testat aici (raportul testului Bialletti Brikka), sună grozav. Îmi place și turnarea, doar ce ar trebui să fie zahărul în el ... Întrebare de gust: D
De ce un espresso în Italia costă mai puțin să te ridici în picioare decât să-l bei când te așezi?
Cu ocazia contribuției despre „cafeaua amânată”, un vechi prieten s-a apropiat de mine și mi-a povestit puțin despre experiențele sale din Italia. Pe de o parte, mi-a subliniat că Caffè Sospeso a existat pentru totdeauna în Napoli și Florența - fapt care nu este menționat pe site-ul de cafea suspendată. Dar a subliniat și o altă curiozitate din Italia.
Dacă comandați un espresso într-una dintre cafenelele pitorești din Italia, puteți plăti două prețuri diferite pentru acesta. Depinde dacă îl beți în picioare la bar sau dacă preferați să îl serviți în timp ce stați la o masă. Și diferențele sunt uneori relativ mari.
„Espresso al banco” - așa se numește espressoul băut la tejghea - are un preț maxim stabilit de municipalitate! În toată Italia, prețul maxim pentru un espresso la bar este exact de un euro. La urma urmei, italienii beau mult espresso și, prin urmare, ar trebui să existe o modalitate de a-l obține ieftin. Prețurile pentru espresso la masă („a tavola”) nu sunt supuse unui preț maxim și sunt stabilite de cafeneaua respectivă. Acest lucru se datorează faptului că există încă „coperto” - taxa de serviciu.
Așadar, când personalul prietenos din cafenea vă complimentează la mese atunci când vizitați Italia, acum știți că nu este doar prietenia. Dar vă puteți bucura și de un espresso în timp ce vă așezați în vacanță.
Ce este o „cafea amânată”?
Imaginați-vă că stați într-o cafenea savurând rația zilnică de cafea. Urmăriți o tânără care intră, mergeți la tejghea și comandați două cafele. Ea este singură. „O cafea latte și o„ cafea amânată ”, te rog,„ îți sună bara.
Barista dă din cap ușor, își pregătește latte-ul, îi dă mâna și pleacă. Cu o singură cafea. Ce se intampla acolo?
Apoi vine un bărbat mai în vârstă, într-un costum fin. „O cafea mare de luat și o„ cafea amânată ”. Cafeaua cu lapte de soia, vă rog! ”Și din nou, clientul primește doar o cafea, le plătește pe amândouă și pleacă.
Ti s-a mai intamplat asta? Din păcate încă nu pentru mine. Dar aș vrea să o experimentez. Și aș vrea să pot comanda o „cafea amânată”. Pentru că este de fapt o inițiativă foarte grozavă.
Actualizare: Și se pare, mai presus de toate, că este o inițiativă foarte veche! Pentru că „Caffè sospeso” ar fi existat în Napoli de 100 de ani! E timpul ca acest lucru să existe și în această țară?
Ce este acum o „cafea amânată”?
„Cafeaua amânată” este o inițiativă care a câștigat deja acceptarea în multe părți ale lumii. Este vorba despre împărtășirea bucuriei cafelei cu oameni care nu își permit să comande ceva într-o cafenea. De altfel, site-ul oficial nu numai că explică povestea de fundal, ci și unde există cafenele participante.
Deci, plătiți o cafea în plus și altcineva o poate ridica mai târziu. Ce idee buna! Și, după cum puteți vedea, este deja destul de comun în Europa. Din păcate, există o zonă destul de goală în Europa Centrală - unde ne aflăm chiar acum! Și cred că ar trebui să facem ceva în acest sens.
Cum putem ajuta? Ei bine, voi merge la câteva dintre cafenelele pe care le vizitez și voi întreba dacă au auzit de această idee. Și dacă s-ar putea să nu doriți să participați. Practic, este vorba în primul rând de răspândirea acestei idei. La urma urmei, nu trebuie să vă spun cât de bună poate fi o cafea.
Rețetă: cafea preparată rece
Mai scrisesem despre cafeaua preparată rece, dar acum era timpul să o prepar eu. Așadar, ingredientele au fost pregătite și s-a făcut chiar un videoclip cu prepararea cafelei reci. Nu vă faceți griji, nu am înregistrat timpul de așteptare de 8-24 de ore:
Acum câteva zile am preparat o cafea preparată la rece, dar nu aveam boabe de cafea atât de bune, aveau un pic cam acru. Sunt curios cum va ieși acesta.
Ingredientele pentru cafea preparată la rece:
- 200gr cafea (aici: arabica măcinată grosolan, prăjită medie)
- 900 ml apă (aici: apă de la robinet filtrată cu Brita)
- 8-24 de ore
Ați pregătit cu toții ingredientele? Atunci poate merge!
Prepararea cafelei reci:
Pentru cafeaua preparată la rece trebuie să utilizați o cantitate semnificativ mai mare de cafea pe litru de apă. Raportul de greutate ar trebui să fie în mod ideal 2: 9 (1: 4,5). Din fericire, 900ml de apă cântărește și 900gr. Acesta este maximul pentru o presă franceză de 1 litru, deoarece aproape amenință să se revarsă.
Deci, în primul rând, boabele de cafea intră în râșnița de cafea. Ar trebui să setați acest lucru la cea mai grosieră măcinată (similar cu presa franceză) și apoi să măcinați fasolea. Apoi turnați cafeaua măcinată în presa franceză. De asemenea, puteți utiliza un alt recipient dacă nu aveți o presă franceză, dar va trebui să filtrați cafeaua mai laborios la final.
Apoi adăugați încet apa filtrată. Încet, mai ales pentru că pot scăpa brusc bulele de aer și nu doriți să aveți ciorbă de cafea pe masă.
După ce ați adăugat apa, trebuie să amestecați cu grijă cafeaua. De cele mai multe ori, se formează un fel de coajă direct deasupra, pe care ar trebui să o amestecați o dată. Fiecare particulă de cafea este într-adevăr în contact cu apa și își poate da aroma. Din când în când puteți amesteca din nou, deoarece crusta se formează din nou rapid. Așa întăriți aroma cafelei. De obicei, fac asta la fiecare 4 ore și o las doar noaptea.
Acum este timpul să așteptăm. Cafeaua ar trebui să absoarbă cel puțin 8 ore. Dar cu bucurie 12 - 24 de ore. La prima încercare, am lăsat cafeaua să se pregătească timp de 14 ore. De data asta voi încerca 24 de ore.
După timpul de așteptare puteți filtra cafeaua. Cu presa franceză, este foarte ușor, ca de obicei, dar ar trebui să apăsați mai ușor. La urma urmei, avem mult mai multă pudră de cafea acolo decât de obicei. Ceea ce a rămas este un concentrat de cafea minunat! Puneți-l într-un recipient resigilabil - am folosit o sticlă simplă de sticlă resigilabilă - și păstrați-l în frigider. Nu ar trebui să păstrați cafeaua rece preparată mai mult de 1-2 săptămâni!
În plus, ar trebui să-l diluați urgent înainte de a bea. Puteți face acest lucru cu apă, gheață sau, în cazuri foarte speciale, cu spirite. Există puține limite în imaginația ta. Raportul optim de amestecare depinde și de gustul tău, desigur. Momentan sunt la un raport de 1: 2, dar va trebui să testez asta pentru următoarea porție.
Ați încercat vreodată cafea preparată la rece sau chiar ați făcut-o singur? Care sunt experiențele tale? Nu ezitați să ne lăsați opinia dvs. ca un comentariu.
Între timp, Hario a lansat și o carafă pentru prepararea cafelei de 1 L rece. Le găsiți aici.
În test: râșnița de cafea WMF Skyline
O cafea bună este influențată de mulți factori, dintre care unul este, desigur, pudra de cafea, adică cafeaua măcinată în sine sau, mai degrabă, modul în care o obțineți. Așa că am aruncat o privire mai atentă la un râșniță electrică de cafea cu râșniță conică: râșnița de cafea WMF Skyline.
Iată un mic videoclip de despachetare de la noi:
Râșnița de cafea WMF Skyline în test:
Să începem cu valorile externe:
După cum puteți vedea la prima vedere, râșnița de cafea WMF Skyline vine într-o rochie din oțel inoxidabil lucios. Frumos de privit, dar și drăguț pentru amprentele digitale. Dar nu a fost atât de rău până acum. Lucrul frumos al acestui design este că râșnița de cafea WMF se potrivește bine în aproape fiecare bucătărie și nu trebuie ascunsă undeva. Mai ales pentru cei care dețin deja dispozitive de pe linia WMF Skyline.
Studiu: Câtă cafea este bună pentru tensiunea arterială?
Aceasta este o întrebare la care mulți oameni probabil ar răspunde diferit. Ca întotdeauna pe internet, dacă căutați rezultate de încredere, filtrarea este marea treabă, nu găsirea. Una spune că cafeaua nu este deloc sănătoasă, cealaltă spune că cofeina creează dependență.
Din când în când, auziți oameni care cred că cafeaua este bună pentru tensiunea arterială. Această opinie este susținută de un studiu realizat de Centrul de Investigații Preventive și Clinice din Paris. În studiul de zece ani, au fost observate femei și bărbați între 16 și 95 de ani. Mai presus de toate, a fost examinat efectul asupra tensiunii arteriale a subiecților.
Cei 180.000! Participanții au fost rugați să-și documenteze consumul zilnic de cafea și apoi au fost împărțiți în 3 clustere diferite. 1) Oameni care nu beau deloc cafea. 2) Oamenii care beau 1-4 căni de cafea pe zi și 3) Oamenii care beau mai mult de 4 căni pe zi.
Îmi place cafeaua, dar mai mult de 4 căni pe zi ... asta nu poate fi sănătos! S-ar crede, pentru că studiul ajunge la o concluzie diferită:
Grupul cu cea mai mare tensiune arterială este grupul 1), adică abstinenții.
Într-un studiu pe termen lung, persoanele care beau mai mult de 4 căni de cafea pe zi au tensiune arterială mai mică decât persoanele care nu fac deloc cafea. Mi se pare o perspectivă interesantă.
Experții au susținut ani de zile dacă tensiunea arterială crescută (hipertensiune arterială) este agravată de cantitățile mari de cofeină. Studiul ar respinge această ipoteză.
Cu toate acestea, constatările ar trebui tratate cu prudență, deoarece diferențele dintre grupuri, a fost anunțat când au fost prezentate rezultatele, sunt mici, dar verificabile științific.
Rețetă: The Diet Coffee - Cafea cu scorțișoară și fără unt
Nu știu cine a avut ideea că untul din cafea ar trebui să fie bun pentru a slăbi. Cu siguranță nu are un gust bun, așa cum m-am remarcat. Știu însă o altă rețetă de cafea care ar trebui să ajute foarte bine dacă vrei să slăbești puțin: Cafeaua cu scorțișoară (și fără unt!). Cafeaua va arăta ca orice cafea neagră, dar miroase și are un gust foarte diferit. Mai aromat. Dar mai presus de toate: nu are un gust la fel de urât ca cafeaua cu unt!:) Apropo, am obținut referința la această cafea „dietică” din cartea „Cele 4 ore ale corpului”.
De ce cafeaua cu scorțișoară este bună pentru a slăbi este în partea de jos a articolului.
Ingredientele pentru cafeaua „dietetică” cu scorțișoară:
- Cafea proaspăt măcinată (întotdeauna prepar 1L de cafea imediat, deci sunt aproximativ 62g de cafea)
- 4g scorțișoară (aici scorțișoară proaspătă de cassia, măcinată/zdrobită)
- apă
Pregătirea pentru cafeaua „dietetică” cu scorțișoară:
Pregătirea este relativ ușoară. Îți pregătești cafeaua ca de obicei. Beau cafea normală dintr-o presă franceză (am oala Bodum 1L aici). Acolo turn 5 grame de cafea arabica Highland prăjită medie pe care am proaspăt măcinată în prealabil.
Apoi cântăresc 4 grame de scorțișoară. Dacă nu aveți o scară atât de precisă, utilizați aproximativ 1 1/2 lingurițe de scorțișoară. Zdrobesc scorțișoara într-un mortar, astfel încât să fie cam la fel de fină ca și cafeaua.
Apoi adaug scorțișoara zdrobită la cafea în presa franceză și turn apă fierbinte peste ea. Aștept întotdeauna câteva secunde după ce apa a fiert, astfel încât să nu fie prea fierbinte. Apoi lăsați cafeaua să se infuzeze, apăsați presa în jos și cafeaua „dietetică” cu scorțișoară este gata!
De ce este bună cafeaua cu scorțișoară pentru slăbit? Deci, de ce este aceasta o cafea "dietică"?
În primul rând, această cafea este bună pentru slăbit, deoarece nu conține zahăr sau lapte. Aceștia sunt primii „producători de grăsimi” sau „prevenitori ai succesului” atunci când slăbesc! Dar asta nu este un secret. Cafeaua cu scorțișoară este excelentă pentru pierderea în greutate, deoarece scorțișoara are unele proprietăți excelente. Dar este important să utilizați în orice caz scorțișoară proaspătă!
S-a demonstrat că scorțișoara poate reduce indicele glicemic cu până la 29%. Deci, scorțișoara scade semnificativ zahărul din sânge după ce ai mâncat ceva. Prin urmare, este indicat să beți cafea „dietetică” cu scorțișoară cu o masă (micul dejun?).
Dar scorțișoara are, de asemenea, marea proprietate de a reduce nivelul colesterolului LDL și al trigliceridelor. Colesterolul LDL este, ca să spunem așa, colesterolul „rău” de care ați dori să scăpați și valori prea mari ale trigliceridelor indică obezitatea. Deci ambele lucruri pe care cu siguranță vreau să le scad. Și exact asta pot face cu scorțișoară, care are și gust bun în cafea.
Apropo, există mai multe tipuri de scorțișoară. Mai sunt trei cunoscute: scorțișoara Ceylon, scorțișoara cassia și scorțișoara vietnameză (acum este o coincidență faptul că este mai vietnameză, într-adevăr!).
Scorțișoara din Ceylon este adesea denumită „scorțișoară reală”, în timp ce scorțișoara cassia este prezentată ca scorțișoară ieftină sau inferioară. Dar studiile au arătat că ambele tipuri de scorțișoară conțin efecte pozitive, deci nu contează pentru cafeaua noastră „dietă”. Aproape. Scorțișoara Cassia este semnificativ mai ieftină decât „adevărata” scorțișoară din Ceylon. De fapt, efectul scorțișoarei de cassia (cel puțin pentru mine) este chiar mai bun decât cel al scorțișoarei din Ceylon. Și totuși, scorțișoara vietnameză câștigă aici, pentru că acolo am obținut cel mai bun efect.
Deci, acum știi și de ce numesc cafeaua cu scorțișoară o cafea „dietă”. Încercați și lăsați-vă părerea aici!
Prea multă cafea face sânii să se micșoreze?
Chiar ar trebui să crezi asta? Aparent, oamenii de știință de la Universitatea Lund din Suedia au aflat în 2008 că, dacă femeile beau 3 sau mai multe căni de cafea pe zi, sânii lor s-ar putea micșora.
Se spune că acesta este rezultatul unui studiu realizat pe 300 de femei ale căror măsurări ale sânilor și consumul de cafea au fost observate. Tocmai a ieșit că din trei cești de cafea pe zi sânii s-au micșorat și cu fiecare ceașcă acest ... acum se presupune că intensificarea efectului negativ. Cu alte cuvinte: Cu cât au băut mai mulți pahare de cafea, cu atât sânii ar fi trebuit să se micșoreze.
Se spune că a fost o scădere medie de 17 la sută pentru femeile de la 3 căni. În același timp, oamenii de știință au aflat, de asemenea, că consumul de cafea ar trebui să scadă riscul de cancer mamar.
Se spune că motivul este un efect al cofeinei asupra hormonilor din corpul uman, despre care se spune că este mai pronunțat la femei, deoarece hormonul feminin estrogen este influențat în special.
Ei bine, prea multă cafea nu este niciodată bună, dar această teză m-a surprins.
Pentru fanii Starbucks: reducere de 50% la Groupon
Acest lucru este pentru toți prietenii Starbucks: puteți face în continuare o afacere cu Groupon pentru puțin sub 2 zile și 9 ore, unde veți primi un voucher de 10 euro pentru 5 euro.
Pentru cei 5 euro, veți primi un voucher Starbucks Card cu credit de 10 euro, care poate fi răscumpărat la toate cafenelele Starbucks din Germania. Voucherul este valabil atât pentru specialitățile de cafea fierbinte, cât și pentru cele reci, Starbucks Frappuccino și multe alte oferte.
Brioșe, prăjituri cu brânză, prăjituri și co. sunt disponibile cu voucherul. La fel, există boabele de cafea Starbucks și mărfurile de la Starbucks.
Voucherul este valabil până la 31 decembrie 2016. Deci, dacă doriți să economisiți 50% la Starbucks, ar trebui să luați oferta aici.
Ce este atât de special la cafeaua din Timorul de Est?
Timorul de Est - sau „Republica Democrată a Timorului de Est”, așa cum se mai numește - este o țară mică cunoscută pentru două lucruri: este prima țară care a obținut independența în secolul 21. Și este una dintre țările care cultivă, recoltează și vând cafea organică (= crescută în mod durabil organic). Din păcate, este și cea de-a doua țară cea mai săracă din Asia. Timorul de Est a fost mult timp sub conducerea portugheză și a fost ulterior ocupat de Indonezia. În acest timp pământul și mai ales oamenii au fost puternic exploatați. De la independența din 2006, pentru care s-a luptat cu drag, țara mică a încercat să-și revină. Iar cafeaua joacă un rol major în acest sens.
Dar ce este atât de special la cafeaua din Timorul de Est? În afară de cultivarea sa durabilă. Ei bine, în primul rând, fermierii de cafea se descurcă fără pesticide. Ei cultivă cafea așa cum au făcut strămoșii lor. Acest lucru înseamnă, de asemenea, că nu folosesc îngrășăminte.
Cafeaua este uneori recoltată din copaci care datează din zilele coloniale! Acest lucru este greu de conceput în alte țări producătoare de cafea. Plantele de cafea cresc adesea pe pantele montane care sunt foarte abrupte. Nu există plantații clasice, plantele cresc în pădure. Cafeaua este culeasă manual, adesea cumpărată de cooperative și procesată. Cafeaua Arabica este cultivată în Timor și exportată în lume. Cultivarea în Timor reprezintă mai puțin de 1% din totalul exporturilor mondiale. Totuși, multe mărci mari de cafea sunt foarte interesate de cafea.
Se spune că cafeaua Arabica din Timor are un gust foarte bun, cu un ușor indiciu de ciocolată. Și cu siguranță voi căuta cafea din Timorul de Est în următoarele zile. Nu în ultimul rând pentru că am văzut acest documentar cu adevărat interesant de la Al Jazeera despre cafeaua din Timorul de Est: