De 400 de ori dulceața și cu greu calorii Stevia, cea nouă; Miracol de zahăr; General Augsburg
Consumați cât de multă ciocolată doriți și rămâneți subțire: stevia înlocuitoare a zahărului cu conținut scăzut de calorii ar putea face acest vis să devină realitate. Cu toate acestea, se recomandă prudență.
Nu ratați dulciurile și păstrați totuși o linie subțire? Sună prea bine ca să fie adevărat. În viitor, o alternativă la îndulcitorii controversați, adesea produși chimic, ar putea fi planta steviei. Indigenii din America de Sud folosesc „planta cu miere” pentru a-și îndulci mâncărurile de secole. De la sfârșitul anului trecut, stevia poate fi folosită și ca îndulcitor în alimente în UE.
Companii precum Coca Cola fac deja cercetări cu stevia
De ani de zile, îndulcitorii produși chimic, cum ar fi zaharina sau sucraloza, au fost foarte controversați, deoarece se spune că cresc riscul de cancer. Deși acest lucru nu a fost dovedit, suspiciunea persistă. În plus, acestea ar trebui să stimuleze apetitul și astfel să promoveze obezitatea.
Omul de știință Udo Kienle de la Universitatea din Hohenheim salută aprobarea UE de îndulcitori de stevia din alimente. Expertul vede „un potențial viitor enorm”, deși inițial numai cantități mici de stevia pot fi utilizate în alimente.
Companii mari precum Coca Cola fac deja cercetări cu stevia. Industria alimentară are mari așteptări față de plantă. În ultimii ani, conștientizarea sănătății oamenilor a crescut. Produsele organice sunt în creștere și mulți consumatori acordă mai multă atenție unei diete sănătoase. În alternativa vegetală la îndulcitorii chimici, companiile văd ocazia de a crea produse cu care consumatorul nu trebuie să renunțe la nimic și să mănânce în continuare sănătos.
Efectul îndulcitor de 400 de ori al zahărului
Stevia are un efect de îndulcire de 400 de ori mai mare decât cel al zahărului. Cu toate acestea, potrivit lui Udo Kienle, depinde de metoda corectă de producție. În plus, trebuie continuată cercetarea cu privire la modul în care interacționează stevia cu alte alimente. Până în prezent a fost utilizat în principal pentru a reduce conținutul de zahăr din alimente, fiind permisă maximum 30 la sută. Dr. Thomas Hofmann de la Universitatea Tehnică din München a dezvăluit într-un interviu acordat Hamburger Abendblatt că, de exemplu, „conținutul de zahăr al unei băuturi poate fi redus de la douăsprezece la două procente”.
Experții avertizează despre diabet
Cu toate acestea, cu toate avantajele utilizării steviei în industria alimentară, ar trebui, de asemenea, să se facă prudență. Association of Diabetes Advisory and Training Professions in Germany (VDBD) avertizează diabeticii să nu mănânce prea multe produse care au fost îndulcite odată cu planta. Nu trebuie creată impresia că astfel de alimente, precum cele cu zahăr sau îndulcitori convenționali, sunt inofensive. În general, cei afectați ar trebui să „păcătuiască” rareori atunci când mănâncă, indiferent de mijloacele prin care produsele au fost îndulcite.
Copiii au atins rapid doza maximă zilnică
Avocații consumatorilor avertizează, de asemenea, împotriva consumului prea mult de stevie. Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară (EFSA) a clasificat o doză zilnică maximă de patru miligrame pe kilogram de greutate corporală ca fiind sigură. Dar, în special, copiii au depășit rapid doza maximă zilnică. Prin urmare, părinții ar trebui să caute alimente cu denumirea aditivă „E 960” atunci când fac cumpărături. Acesta conține stevia. cu dpa