De aceea, aluatul este atât de sănătos

Coacerea la tine este la modă. Pâinile cu aluat sunt deosebit de pufoase și sănătoase. Bacteriile lactice și drojdia pe care le conține produc dioxid de carbon, care slăbește aluatul. Citiți aici cum să pregătiți singur aluatul acru și ce îl face atât de valoros.

Mirosul de pâine proaspătă și caldă, crăpătura crustei atunci când o tai și în primul rând gustul puternic și picant ... Ei bine, îți este gura apă? Când vine vorba de pâine cu aluat natural natural, sunteți binevenit să o folosiți, corpul dumneavoastră vă va mulțumi pentru asta. Deoarece pâinea cu aluat nu numai că are o durată mai mare de valabilitate și este mai digerabilă, are și avantaje când vine vorba de ingrediente.

O privire de ansamblu asupra efectelor sănătoase ale aluatului

Face produsele de patiserie și mai sănătoase: Pâinea cu cereale integrale în special sunt mici minuni pentru sănătate. Sunt bogate în magneziu, zinc, iod și multe vitamine din grupul B. Acest lucru ajută la menținerea stabilă a zahărului din sânge și a grăsimilor din sânge și la întărirea sistemului imunitar. Cu condiția ca pâinea să fie coaptă cu aluat: deoarece activează enzima fitază, ceea ce face ca numeroasele minerale din pâine să poată fi utilizate în mod optim. Aluatul ajuta, de asemenea, digestia, deoarece descompune ingredientele din boabe inainte ca acestea sa ajunga chiar la stomac.

Ține oasele strânse: Studiile arată că enzima de aluat face ca organismul să poată utiliza mai ușor calciu. Acest mineral este important pentru construirea oaselor și a dinților.

Ucide germenii: Bacteriile lactice din aluatul acid ucid mucegaiul și alți germeni dăunători. Prin urmare, pâinea cu smântână durează foarte mult timp.

Pregătiți aluatul: producția în patru etape

A face singur aluatul este ușor, dar consumă puțin timp. Primul preparat durează aproximativ patru zile, între care aluatul trebuie să se odihnească într-un loc cald. Tot ce ai nevoie este apă, făină de grâu sau de secară și puțină răbdare.

Dacă aveți nevoie din nou de aluat mai târziu, nu trebuie să așteptați din nou patru zile. Cei care păstrează o rămășiță din aluatul făcut o dată pot scurta semnificativ procesul de producție. De altfel, culturile nu trebuie să fie admise, ele sunt în aer și se înmulțesc independent în timp. Cu toate acestea, dacă aluatul miroase foarte acru sau putrid, microbii greșiți s-au înmulțit. Va trebui să o arunci și să o iei de la capăt.

Rețetă pentru obținerea a 800 g de aluat de secară

În prima zi, amestecați 100 de grame de făină de secară cu 100 de mililitri de apă caldă și acoperiți aluatul de bază rezultat timp de aproximativ 24 de ore într-un loc cald (aproximativ 20 de grade).

În a 2-a zi adăugați din nou aceeași cantitate de apă caldă și făină, frământați bine totul și așteptați din nou 24 de ore.

În a 3-a zi, aluatul trebuie deja să miroasă acru datorită bacteriilor lactice pe care le conține și ar fi trebuit să arunce multe bule. Astăzi adăugați 200 de grame/mililitru de făină de secară și apă și lăsați aluatul să se odihnească încă 24 de ore.

În a 4-a zi, aluatul este copt și gata de utilizare. De regulă, nu aveți nevoie de toate cele 800 de grame simultan. Aluatul rămas se va păstra la frigider timp de aproximativ o săptămână. Dacă doriți să o păstrați mai mult timp, ar trebui să o puneți la congelator.

bacsis: Înainte de a coace aluatul, separați întotdeauna puțin din starter pentru a avea o bază pentru următoarea pâine cu aluat! Apoi hrăniți acest rest (aproximativ 200 de grame) din nou cu 300 de grame de făină de secară și 300 de grame de apă caldă înainte de coacere și înmulțiți-vă în acest fel. După aproximativ o zi de așteptare (din nou acoperită), noul aluat este gata de utilizare.

Apropo: cu ajutorul aluatului, chiar și boabele exotice sau redescoperite (pseudo) pot fi transformate în pâine parțial fără gluten, cum ar fi amarantul, hrișca, quinoa sau kamut. Aluatele naturale funcționează, de asemenea, deosebit de bine cu făina integrală.

reteta pentru pâine de aluat umplută

ingrediente pentru patru persoane:

500 g quark de ierburi
150 g smântână
un ardei rosu
Sare, piper, boia de trandafir
250 g făină de grâu
75 g aluat natural
1/2 pachet de drojdie uscată
1/2 linguriță miere, 1 vârf de sare
150 ml apă călduță

pregătire: Se amestecă quarkul, smântâna și boia de ardei cuburi, se condimentează după gust. Frământați aluatul din restul ingredientelor și lăsați-l să se odihnească 40 de minute. Formați rulouri, coaceți la 220 de grade timp de aproximativ 30 de minute, umpleți cu quark.

Pâinea cu proteine ar trebui să vă umple și să vă ajute să slăbiți în același timp. Lifeline a întrebat mai multe.

Cu un dovleac cu microunde, ai o masă sănătoasă și gustoasă pe masă în câteva minute.

Protecție împotriva bolilor și o creștere a energiei: Cu substanțele nutritive, ierburile de grădină vă fac să vă potriviți mai bine.