De aceea, dietele cu conținut scăzut de carbohidrați pun viața în pericol - uite
Colin Campbell nu este oricine, ci pur și simplu cel mai bun. Best-seller-ul său „The China Study”, tradus în multe limbi, poartă subtitrarea imodestă: „Cel mai cuprinzător studiu nutrițional făcut vreodată”. Profesorului de biochimie îi place să sublinieze criticii că nimeni nu a efectuat mai multe experimente și a publicat articole științifice decât el. Și această capacitate lovește din nou: „Low-carb este cea mai nesănătoasă dietă de slăbire care a fost inventată vreodată”, spune Campbell în cartea sa „The Low Carb Fraud”.
Romy Dollé, autoarea unei cărți cu conținut scăzut de carbohidrați, a vrut să știe. A mâncat o dietă paleo cu grăsimi, proteine și legume cu frunze timp de șase săptămâni și a consumat doar 30 de grame de carbohidrați pe zi. Rezultat: "Am avut un cap clar senzațional, tot timpul." Singurul dezavantaj: ochii uscați. Asta a dispărut când și-a dublat rația la 60 de grame.
Scopul „Dietei epocii de piatră” este de a obține o sănătate mai bună prin dieta originală cu alimente neprelucrate. Strict vorbind, termenul „dietă paleo” este greșit, deoarece nu este o schimbare pe termen scurt a dietei pentru pierderea în greutate, ci un stil de viață continuu
Acidul cetonic este super combustibilul pentru creier
Capul limpede provine din faptul că ficatul învață după cel mult trei săptămâni să transforme grăsimile în acid cetonic - super benzină pentru creier. Ochii uscați sunt cauzați de faptul că organismul are nevoie de carbohidrați pentru a face mucus. Prin urmare, dietele convenționale cu conținut scăzut de carbohidrați recomandă aproximativ 100 de grame de carbohidrați sau aproximativ 20 până la maximum 30 la sută din necesarul de calorii.
Dar pentru Campbell, autoexperimentul lui Dollé este o anecdotă și nu o știință. Se bazează pe o dietă detaliată și o comparație a sănătății cu 100 de persoane fiecare în 65 de provincii chineze. Apoi și-a testat principala suspiciune că proteinele animale provoacă cancer la milioane de șobolani. El le-a administrat doze mari de aflatoxină cancerigenă și le-a hrănit cu 5 sau 20% cazeină (proteină din lapte). Rezultat: mult cancer în grupul de 20%, aproape niciunul în grupul de 5%. Ergo: proteinele animale provoacă cancer.
Adversarii lui Campbell lovesc înapoi. În primul rând, șobolanii sunt șobolani, nu oameni. Și: Șobolanii de laborator sunt modificați genetic în așa fel încât să dezvolte rapid cancer, de exemplu. Acest lucru accelerează și reduce testele. Cu primul soi Campbell utilizat, șobolanii hrăniți cu doar 5% cazeină au suferit puțin de cancer doar pentru că au murit mai devreme.
O mulțime de grăsimi și puțini carbohidrați: acestea sunt principiile de bază ale dietei ketogenice. Și asta ar trebui să ajute împotriva cancerului. Ideea are aproape 100 de ani. Acum este implementat cu succes la o scară mai mare pentru prima dată într-un spital universitar turc.
Conținutul maxim de grăsimi a fost de 83%
În al doilea rând, 95-80% din caloriile din zahăr și amidon consumate de șobolani ar fi putut afecta și rezultatul. În al treilea rând, există un studiu în care 13 specii de șoareci au avut voie să își aleagă propria hrană. Doar doi dintre ei au consumat mai puține grăsimi decât carbohidrații. Conținutul maxim de grăsimi a fost de 83%.
Campbell însuși jură pe dieta vegetariană Ornish cu 75% carbohidrați, 10% grăsimi și 15% proteine. Într-un studiu, 15 persoane și-au menținut obiceiurile alimentare și de viață. Douăzeci au făcut o dietă Ornish, renunțarea la fumat, o oră de relaxare pe zi și trei ore de exerciții pe săptămână. Rezultat: După cinci ani, grupul Ornish a fost mai sănătos și mai slab decât grupul de control, conform tuturor criteriilor măsurate. Auto-experimentul lui Campbell este mai convingător: acum în vârstă de 80 de ani este subțire, potrivit și cel puțin la fel de avizat ca și criticii săi mult mai tineri.
Concluzia este că există câteva lucruri în comun: Campbell, Ornish și toți reprezentanții cu conținut scăzut de carbohidrați și paleo sunt de acord că trebuie evitate zahărul, produsele din cereale rafinate și alimentele industriale, cum ar fi barurile, băuturile dulci sau amestecurile de muesli zahărite, și că ar trebui evitate stresul și fumatul fatal și exercițiul fizic este esențial.
Dietele sărace în carbohidrați pot fi benefice pentru oricine are deja tensiune arterială crescută, diabet sau rezistență la insulină. De asemenea, conținutul scăzut de carbohidrați poate ajuta la cancer (adresați-vă medicului dumneavoastră). În plus, carbohidrații cu conținut scăzut de carbohidrați sunt, de obicei, mai perseverat, deoarece grăsimile și proteinele te umple, în timp ce persoanele bogate în carbohidrați au deseori dificultăți în a-și controla durerile de foame.
Cu „normalos”, 50-60% din calorii provin din carbohidrați. Dacă doriți să reduceți această proporție la 20% sau mai puțin, trebuie să înlocuiți caloriile care lipsesc cu grăsimi și proteine. Cu proteinele, limita de 1,5 grame pe kilogram de greutate este atinsă rapid. Așadar, persoanele cu conținut scăzut de carbohidrați își înlocuiesc în principal carbohidrații cu grăsimi. Prea multe grăsimi polinesaturate vegetale favorizează inflamația.
Acest lucru lasă grăsimile saturate din ulei de palmier și nucă de cocos, lapte, gălbenușuri de ou și carne. Oameni precum Campbell cred că grăsimile saturate afectează inima. Acest lucru este considerat acum învechit (vezi link-uri). Campbell continuă să susțină că oamenii cu conținut scăzut de carbohidrați mănâncă prea puține legume.
Nu este corect! În primul rând, ar trebui să z. De exemplu, mâncați trei kilograme de spanac pentru a obține peste 100 de grame de carbohidrați. În al doilea rând, amidonul din legume este transportat în principal în intestinul gros, unde este transformat în grăsimi de către bacterii. În acest sens, conținutul scăzut de carbohidrați este, de asemenea, bogat în legume.