De ce am început să mănânc din nou carne după 17 ani de vegetarianism - conținut scăzut de carbohidrați cu conținut ridicat de grăsimi

• Blog
• Noțiuni de bază
  • Adevărul despre carbohidrați
  • Slăbiți cu LCHF
  • 9 motive pentru care grăsimile saturate sunt sănătoase
  • Dieta ketogenică pentru începători
  • Cele mai mari îngrijorări legate de trecerea la carbohidrați cu conținut scăzut de carbohidrați și cum se vor rezolva (singuri)!
• literatură
  • Grăsime adevărată
  • Cuvânt înainte de Echt Fett
• Felul meu
  • Continuă cu grăsimea
• Prelegeri
• Buletin informativ
• Săptămâna seminarului: Munții fără zahăr

Sănătatea și etica alimentației sunt complexe. Această realizare a schimbat opinia Julia Stadlmann.

Când aveam 14 ani, am văzut un film despre agricultura în fabrică în clasa de biologie. Asta mi-a stârnit interesul pentru vegetarianism.

În același timp, am găsit un articol despre acest subiect într-o revistă pentru tineret și a dat clic. Nu-mi amintesc exact de ce, dar vegetarianismul avea sens pentru mine. Am discutat problema cu mama și am întrebat-o ce va spune despre asta când voi înceta să mănânc carne.

Nu a fost contrară acestei idei și și-a amintit că, în adolescență, a avut și dorința de a rămâne fără carne. La vremea respectivă, a fost lăsată de propria familie, susținând că o dietă pe bază de plante nu era naturală și te va face să te îmbolnăvești și să slăbești. Am avut-o pe mama mea de partea mea și mi-a explicat că decizia de a nu mânca carne depinde în totalitate de mine.

De acum înainte a existat întotdeauna o alternativă acasă făcută din orez, tofu, cârnați de soia, o mulțime de legume, burgeri vegani și cartofi. Pentru mama mea era important să am suficiente proteine, deoarece știa că vegetarienii sunt expuși riscului de deficit de proteine.

Apoi, cartea lui Peter Singer „Eliberarea animalelor: eliberarea animalelor (drepturile animalelor - îndatoririle omului)” mi-a deschis ochii.

Am iubit animalele și ideea că trebuie să sufere inutil pentru noi a fost cumplită. Am decis să lucrez cu organizația pentru bunăstarea animalelor Vier Pfoten și am distribuit autocolante precum „Meat is crime”. Curând am devenit un activist important la școala mea, trimitând scrisori cu privire la acest subiect consiliilor școlare și ziarelor.

În acel moment, eram concentrat pe deplin asupra suferinței animalelor din fabricile de animale și am găsit acest lucru confirmat de tot mai multe informații. Nu puteam înțelege cum cineva ar putea mânca carne de la animale. De-a lungul timpului, nu am mai văzut hrana pentru animale ca hrană, ci mai degrabă ca un pericol sângeros pentru sănătate și un pericol pentru întreaga omenire.

În plus, ca vegetarian, mi-a fost mult mai ușor să mănânc o dietă cu conținut scăzut de grăsimi. Am fost sigur că acesta a fost un mare beneficiu pentru sănătate.

De îndată ce cineva m-a întrebat despre dieta mea, am luat mingea. Am fost foarte bine citit despre aceste întrebări și am memorat puncte importante de discuție. Am putut să-mi apăr stilul de viață foarte bine.

Cum am început să mănânc din nou carne

În drumul meu ca activist activ pentru drepturile animalelor, am ajuns să studiez biologia. La începutul studiilor mele am fost confruntat cu ideile de evoluție. Faptul că oamenii s-au hrănit ca vânători și culegători în istoria originilor lor a fost doar compatibil cu vegetarianismul meu. La o inspecție mai atentă, am constatat că evoluția nu produce soluții alb-negru, ci mai degrabă a asigurat cea mai bună adaptare posibilă la mediu. Pentru mintea mea, acest lucru însemna că problemele etice și argumentele legate de producția de alimente erau mult mai complicate decât am crezut inițial.

Am trecut de la un vegetarian fanatic la un avocat mai liniștit al vegetarianismului, care de multe ori era supărat pe alți prieteni fanatici care îmi aduceau aminte de propriul meu comportament militant în școală.

Am petrecut mult timp vorbind cu oameni care vedeau carnea într-un mod diferit de mine. Pe măsură ce învățam să iau o viziune mai detașată și mai relaxată a credințelor mele, mi-am dat seama că și consumatorii de carne aveau argumente bune. În cele din urmă, am făcut pasul și am început să mănânc din nou carne.

Mă așteptam la greață și diaree și mă așteptam la alte reacții fizice, deoarece nu mai eram obișnuit cu manipularea cărnii. Am fost deosebit de atent cu slănina și m-am lăsat încet, dar spre surprindere, chiar mi-a plăcut și nu am făcut niciun rău.

Deocamdată, m-am bucurat că m-am simțit plin și bine mai mult timp după ce am servit carne.

Argumente în schimbare

De la cruzimea uciderii la responsabilitatea pentru viața bună

Interesul meu pentru vânătoarea de animale sălbatice ma determinat în cele din urmă să-mi regândesc mintea cu privire la uciderea animalelor. Am lucrat la o fermă care se ocupa de producția ecologică și era dedicată și vânătorii. Am însoțit vânătorii în incursiunile lor prin pădure și am urmărit cum au selectat animalele pentru a trage, le-au curățat, eviscerat și pregătit.

Interesul meu pentru natură a crescut. Am simțit o pasiune pentru vânătoare și adunare în sălbăticie și am făcut din asta hobby-ul meu. În timp ce lucram în agricultură, m-am înmulțit cu tot ce ține de biologia și originile oamenilor.

Am aflat de la vânători că uciderea unui animal în sălbăticie este de fapt un act de compasiune dacă alternativa este ca animalul să piară din cauza bolilor, bătrâneții sau să fie mâncat de un prădător. O moarte rapidă cu glonț pentru un animal care a terminat de reproducere creează spațiu pentru descendenți și este mai puțin dureroasă.

Per total, nu mai vedeam etica consumului de carne ca alb-negru.

Moartea face parte, de asemenea, din ciclul natural al vieții. Nici o ființă vie nu vrea să moară, dar noi nu scăpăm de soarta noastră. Sentimentele mele pentru moralitate și spiritualitate s-au schimbat de-a lungul timpului, iar sentimentele mele pentru consumul de carne sunt diferite astăzi față de acum 10 ani.

Nu realizasem că miliarde de animale își vor pierde viața chiar și pentru o dietă vegetariană.

Am fost surprins să aflu că Dalai Lama mănâncă carne și că Mahatma Gandhi, pe care l-am considerat un model vegetarian, mânca carne din când în când. Am văzut că o dietă pe bază de plante nu previne automat cruzimea față de animale. Multe animale sunt, de asemenea, ucise sau deteriorate în procesul de producție de alimente pe bază de plante.

Matthew Evans a scris o carte despre consumul de carne, Title: On Eating Meat, în care scrie că miliarde de animale trebuie ucise pentru a crește fructe și legume pentru consumul uman. Utilizarea pesticidelor și pesticidelor crește odată cu mărimea plantațiilor.

Această carte a lui Matthew Evans a fost exact opusul Animal Liberation, care m-a emoționat în adolescență. Am fost convins de onestitatea sa de neclintit în legătură cu experiența practică a unui fermier și m-a făcut să realizez că este posibil să combin consumul de carne și etica animalelor.

De asemenea, regret că producția de carne provoacă suferințe inutile la animale în majoritatea cazurilor. Dar am cunoscut o rasă de bovine care tratează animalele cu respect și compasiune. Astăzi văd procesul de creștere a unui animal pentru a-l consuma ca un ciclu natural al vieții.

Alimentele proaspete neprelucrate, inclusiv carnea, sunt sănătoase

Multă vreme m-am gândit că consumul de carne ar fi dăunător sănătății. Noi, vegetarienilor, ni s-a spus că cancerul și bolile de inimă erau puternic legate de consumul excesiv de carne și lapte. Grăsimea animală a fost văzută ca o cauză majoră a atacurilor de cord și a accidentelor vasculare cerebrale. Ca vegetarian, era ușor să consumi o dietă cu conținut scăzut de grăsimi. Teama de hormoni și antibiotice care sunt amestecate în hrana animalelor a dispărut și, prin urmare, m-am simțit mai sănătos. Nu m-am gândit la aditivii din industria alimentară, la cantitatea mare de zahăr care a determinat gustul.

Studiile mele despre nutriție și propriile experimente au condus la descoperiri surprinzătoare. Am constatat că multe probleme comune de sănătate cronice nu sunt cauzate de grăsimi și proteine, ci mai degrabă de consumul masiv de carbohidrați și zahăr.

Abia după ce am început să mănânc mai multe proteine ​​și grăsimi și mai puțini carbohidrați, am observat că proteinele animale sunt transformate mult mai eficient prin metabolismul nostru și că puteți obține cu cantități mult mai mici decât din sursele de proteine ​​vegetale.

M-am simțit mult mai bine cu această dietă! Sunt cu 5 kilograme mai ușor și nu mai am fluctuații de greutate.

Am început să înțeleg că calitatea mâncării este mai importantă decât tipul de mâncare.

Această dietă, care conține mai multe grăsimi și proteine ​​și mai puțini carbohidrați, îmi oferă niveluri de energie mai consistente și mai puțină senzație de foame și oboseală.

Sunt dispus să investesc mai mult timp și bani în carne de calitate superioară. Pentru sănătate, este mult mai important să fim atenți la calitatea alimentelor și nu doar la ceea ce mâncăm.

Creșterea regională a bovinelor este cel mai bun mod de a combate foamea din lume

Un articol din 2014 din Nature a calculat că, dacă ar fi să hrănim proteine ​​vegetale direct oamenilor, 70% mai multă hrană ar fi disponibilă populației lumii decât să hrănim animalele.

De ce am hrănit boabe de vaci când am putut coace pâine pentru oamenii flămânzi cu ea?

Dar foamea în lume este o problemă de distribuție și nu o problemă de lipsă de producție. Inegalitatea economică are un impact semnificativ asupra deficitului de alimente. Deci nu este faptul că lumea nu produce suficientă hrană pentru a hrăni pe toată lumea - este faptul că hrana nu ajunge la oamenii care au nevoie.

În Statele Unite, de exemplu, jumătate din toate alimentele sunt distruse înainte ca cineva să aibă șansa să le mănânce. Malnutriția este destul de puțin probabilă în zonele în care oamenii își pot influența aprovizionarea cu alimente, adică sunt independenți de importurile de alimente.

Combate schimbările climatice cu vegetarianismul?

În întreaga lume, aproximativ 13% până la 18% din emisiile de gaze cu efect de seră provin din creșterea animalelor, în timp ce în jur de 64% provin din arderea combustibililor fosili. În Statele Unite, raportul este de aproximativ 3% din creșterea animalelor față de 80% din combustibilii fosili.

Industria cărnii este un factor în schimbările climatice, dar cu siguranță nu este cel mai mare. Chiar dacă astăzi am opri toată producția industrială de carne, acest lucru ar avea un impact redus asupra climei.

Oamenii ar trebui să caute cu siguranță carne de calitate mai bună și să cheltuiască mai mulți bani pe ea. A fi pretențios în ceea ce privește carnea ar putea determina producătorii să producă carne într-un mod mai durabil, mai adecvat speciilor și, în cele din urmă, mai prietenos cu clima.

Cum mănânc acum

Dieta mea actuală este o dietă mixtă cu mai puține produse din cereale și cu greu zahăr.

Prefer carnea din pui, porc și pește, dar mănânc semnificativ mai puțin decât media.

Astăzi am o viziune diferită asupra alimentației sănătoase și cred că pot mânca, de asemenea, etic și, în același timp, ajut la protejarea climei. Totuși, trebuie să recunosc că uneori încă mai am îndoieli că aș putea să mă înșel. Opiniile mele sunt credința mea actuală și s-ar putea schimba din nou.

Această experiență de învățare a făcut parte din dezvoltarea mea personală. Da, viziunea mea asupra lumii s-a schimbat, dar pasiunea pentru ceva nu s-a schimbat. Dar astăzi evit dezbaterile emoționale, pentru că unele lucruri sunt mult mai complicate, iar diavolul este în detalii.

Am devenit mai tolerant față de ideile și credințele care erau diferite de ale mele, deoarece aș putea la fel de bine să fiu persoana de cealaltă parte a dezbaterii. Gândirea și sentimentul meu sunt modelate de experiențe de viață foarte speciale. Cu toții suntem înclinați să căutăm validarea experiențelor noastre. Pentru că ființa este pe primul loc și abia atunci căutăm justificarea morală adecvată. Sau cum a spus Berthold Brecht: „Mai întâi vine mâncarea, apoi vine morala”.

Într-o viață diferită cu experiențe diferite, aș fi putut să dezvolt o viziune asupra lumii complet diferită.

Julia Stadlmann, decembrie 2019

Cometariu:

Dragă Julia, îți mulțumesc foarte mult pentru gândurile tale personale. Noroc pe drumul tău de a reflecta asupra experiențelor tale. Curajul și deschiderea dvs. ar putea fi un stimulent pentru a vărsa niște balast inutile în viață. Totul începe cu primul pas! Ne-ar face plăcere să descrieți din nou pași suplimentari pe acest blog. Până atunci, toate cele bune!

---