De ce ar trebui să evitați făina albă și să luați mai multă făină integrală
Făina albă este peste tot. Așa cum zahărul alb este prezent în multe alimente procesate, făina albă se găsește în produsele procesate, dar și făina rafinată, cum ar fi pâinea albă, pastele albe sau chiar toate produsele de patiserie. De ce este necesar să stai departe de făina albă la fel ca zahărul alb ?
pentru că făina albă se obține prin rafinare care îl denaturează din starea sa naturală de bază și, literalmente, determină scăderea capitalului său nutritiv. Corpul nostru are nevoie de substanțe nutritive pentru a funcționa optim.
1. Cum se recunoaște calitatea unei făini ?
Există diferite tipuri de făină care se caracterizează prin litera „T” urmată de o valoare.
Valoarea reflectă conținutul nutrițional al făinii în cauză. Cu cât numărul este mai mare, cu atât mai multe minerale și vitamine conține făina. Vă veți mulțumi mai târziu că ați optat pentru o făină care oferă elemente de care corpul dumneavoastră trebuie să fie hrănit, mai degrabă decât o pulbere albă care nu oferă nimic și, dimpotrivă, că va considera ca deșeuri care trebuie eliminate cel mult.
T45 → Este făină albă care nu mai conține tărâțe sau germeni, nu mai rămâne nimic.
Este concentrat în gluten, în special pentru a preveni ruperea aluatului în timpul recoltării de către utilajele agricole. O folosim pentru a face produse de patiserie.
T55 → Este, de asemenea, făină albă care nu conține nutrienți, este utilizată în principal pentru a face produse de patiserie: pain au chocolat, croissant, cifră de mere, ...
T65 → Este făina albă care se folosește pentru a face pâine albă, faimoasa baghetă și alte pâini găsite în brutării, cu excepția câtorva.
T80 → O numim făină brună. Este bogat în fibre și, prin urmare, mult mai bun decât făina albă pentru digestie sau pentru a promova tranzitul intestinal. Are o culoare gri.
T110 → Aceasta este făină semi-completă, conține tărâțe, adică stratul exterior care conține toate fibrele cerealelor.
T130 → Aceasta este întreaga făină în care găsim cele 3 părți ale cerealelor: tărâțe, corpul amidon și germenul.
T150 → Este cea mai bogată făină care există în conținutul de vitamina B și fibre.
- Taratele contin in principal fibre dar si proteine si vitamine din grupa B,
- Corpul conține unele proteine și vitamine din grupa B,
- Germenul este umplut cu micronutrienți: vitamine și minerale.
Cu cât pâinea este făcută mai mult cu făină cu indice ridicat, cu atât va fi mai întunecată și mai densă. Și este important să ne dăm seama că cu cât un produs are mai multe calorii, cu atât este mai puțin hrănitor. Un exces de calorii are ca rezultat în mod evident creșterea în greutate, dar și, mai ales, un teren acid intern care va conduce la dezvoltarea bolilor de tot felul. Așadar, acordați preferință celor mai complete făină pentru a garanta cea mai bună calitate nutrițională. Nimic nu vă împiedică să amestecați mai multe făini în același timp.