De ce ar trebui să evitați fileurile de pui cu dungi albe - L Express
Dungile albe ar fi semne ale unei calități slabe a cărnii.
Aceste fibre albe care sunt uneori observate ar fi semnul unei deteriorări a calității cărnii de pasăre, conform studiilor științifice. Un indice de carne care este mai gras și mai puțin bogat în proteine.
Sâmbătă e pui și chipsuri! Foarte bine, dar de preferință fără acele dungi albe de pe carnea de pasăre. Le-ați observat, fără îndoială, acele dungi albe care uneori împing fileurile de pui pe tarabele noastre, cele pe care încercăm să le îndepărtăm, odată cu cuțitul în mână. Ar fi semne ale cărnii de proastă calitate.
Potrivit unui articol din ziarul britanic The Independent, există din ce în ce mai mulți sâni de pui acoperiți cu aceste linii albe, care de fapt nu sunt decât grăsimi. Și această dezvoltare regretabilă ar fi consecința creșterii intensive în fabrici și în cantități industriale de păsări de curte.
„Deteriorarea valorii nutriționale”
În urmă cu un an, cercetătorii de la Universitatea Bologna din Italia au publicat un studiu pe această temă intitulat „Efectul dungilor albe asupra compoziției chimice și a valorii nutriționale a puiului”. Rezultatul lor? "A existat o deteriorare accentuată a valorii nutriționale a cărnii găinilor care prezintă aceste benzi albe".