De ce ar trebui să faceți fără zahăr de acum înainte - FOODPUNK
În primul rând - ce este zahărul?
Nu tot zahărul este creat egal. Probabil că sunteți familiarizați cu mai multe tipuri de zahăr, de exemplu: zaharoză (zahăr obișnuit de masă), fructoză (zahăr din fructe) sau glucoză (zahăr care se măsoară în sângele nostru). Există, de asemenea, multe alte zaharuri și, asemănător grăsimilor, ele sunt, de asemenea, împărțite în diferite grupuri. De exemplu, glucoza este un monozaharid sau zahăr simplu, dar zaharoza este o dizaharidă sau un zahăr dublu obținut din glucoză și fructoză. Alți carbohidrați, cum ar fi amidonul, sunt polizaharide sau zaharuri multiple formate din mai multe molecule de glucoză. La fel de diferite ca diferitele zaharuri, la fel de diferite sunt efectele și metabolismul lor în corpul dumneavoastră.
Zahărul vă face sângele să funcționeze mai rău
S-a demonstrat că fructoza duce la o creștere a LDL aterogen (lipoproteine cu densitate scăzută care determină ateroscleroza) în sânge. Băuturile îndulcite cu zaharoză sau glucoză duc, de asemenea, la o deteriorare similară a numărului de sânge. Valorile glucozei în repaus alimentar și ale proteinei C reactive cu sensibilitate ridicată arată o creștere semnificativă a aportului tuturor celor trei tipuri de zahăr menționate. Această proteină specială este, de asemenea, abreviată ca hs-CRP și este un marker pentru inflamația în organism: cu cât este mai mare hs-CRP în sânge, cu atât inflamația este mai pronunțată.
O mică notă pe partea laterală: „semnificativ” poate suna foarte pufos și academic - în jargonul statistic înseamnă că valorile determinate diferă clar și nu doar aleatoriu.
Zahărul promovează atacurile de cord și atacurile de cord
În plus față de valorile sanguine deja menționate, zahărul sau o dietă foarte bogată în carbohidrați duc la creșterea trigliceridelor plasmatice în repaus în sânge. Combinația de inflamație crescută și niveluri crescute de trigliceride poate duce la ateroscleroză. Este o reacție inflamatorie cronică și depozite patologice de grăsime în peretele vaselor de sânge și cea mai frecventă cauză a accidentelor vasculare cerebrale și a atacurilor de cord. Ateroscleroza este o boală a civilizației și este acum principala cauză de deces în țările industrializate.
Fructoza nu este un zahăr sănătos
În mai multe studii, fructoza duce la o deteriorare a diferitelor valori sanguine. Comparativ cu glucoza, aceasta duce la o creștere semnificativă a TG de post (TG: trigliceride), TG postprandial (postprandial: după masă) și valoarea trigliceridelor de 24 de ore la bărbați. La femei, o dietă bogată în fructoză nu a avut niciun efect asupra concentrației de TG în post sau a concentrației de TG postprandial. Acest lucru înseamnă, de asemenea, că un aport crescut de fructoză la bărbați sa dovedit a contribui la valori slabe ale lipidelor din sânge.
Multe studii care compară aceste două zaharuri constată că efectele unei cantități prea mari de fructoză sunt de obicei mai grave decât efectele unor cantități comparabile de glucoză. Cu toate acestea, există și studii care nu pot determina nicio diferență.
De exemplu, acest studiu arată o comparație a glucozei, fructozei și zaharozei. Valorile pentru LDL și colesterolul total se dovedesc a fi deosebit de rele dacă cantitatea de fructoză crește moderat până la mult. Chiar și cu un aport crescut de zaharoză, parametrii măsurați sunt mai răi. Sa demonstrat încă o dată că cantitatea de acizi grași liberi este crescută după un aport mediu de fructoză.
De asemenea, s-a constatat că cantități moderate de fructoză și zaharoză (constă din fructoză + glucoză) duc la o schimbare semnificativă a sensibilității la insulină hepatică și a metabolismului lipidic în comparație cu un aport din aceeași cantitate de glucoză. Hepatic înseamnă „în ficat” sau „referitor la ficat”.
Zahărul favorizează obezitatea
În general, zahărul este puternic asociat cu obezitatea. De exemplu, a fost investigat modul în care o restricție a aportului de zahăr afectează IMC (indicele de masă corporală). O reducere a IMC a fost realizată la adolescenții care au băut băuturi mai puțin îndulcite. Cu cât IMC este mai mic, cu atât este mai mare IMC-ul inițial.
De asemenea, este posibil să beți o băutură energizantă dimineața pentru a vă trezi, apă minerală aromată în timpul zilei și o cola, Sprite sau altă băutură răcoritoare seara. Luați-vă de nas și încercați să înlocuiți aceste lucruri, inclusiv sucurile de fructe, cu ceai sau apă. Zahărul din băuturi este deosebit de nesănătos, deoarece intră în sânge foarte repede.