De ce ar trebui să mănânci alge în fiecare zi
Consumul de alge cu mesele ar putea deveni rapid un obicei. Deoarece fasolea de mare, chlorella și alte spiruline sunt discutate din ce în ce mai mult pe scena culinară datorită beneficiilor lor excepționale pentru sănătate. Măriți aceste produse, sub privirea atentă a specialiștilor.
De Marion Tabard și Tiphaine Honnet
Postat pe 14.09.2020 la 15:45, actualizat pe 17.09.2020 la 10.09
Marea scăzută la masă! Royal kombu, dulse, nori, bob de mare, chlorella, spirulina. Cu algele alimentare, farfuriile dvs. ar putea deveni verzi, maronii sau roșii. „Puțin consumate în Occident, ele obțin totuși beneficii enorme din mediul în care evoluează, în mare parte apa de mare”, afirmă nutriționistul dietetician Sibylle Naud. Dar pe care să le alegeți și, mai presus de toate, cum să le consumați zilnic? Manual.
În videoclip, 13 alimente care încetinesc efectele îmbătrânirii
Un aliat bogat în minerale
„În secolele al II-lea și al III-lea î.Hr., algele marine erau deja consumate pe coastele chiliene, lângă Newfoundland, în America de Nord și în Europa”, își amintește Line Le Gall, lector la Muzeul Național de istorie naturală (Paris V) și autorul Algues, peisaje uimitoare (1). A merge pe urmele predecesorilor noștri consumându-i în mod regulat ar echivala cu a beneficia de „avantaje incontestabile în ceea ce privește tonusul și stimularea apărării imune, în special la schimbările de anotimp”, adaugă Benoît Legrain (2), producător de spirulină în autor Virtutile incredibile ale spirulinei (2).
Avantajele sale? Oligoelemente: „iod și cupru, care participă la buna funcționare a tiroidei, o glandă localizată în gât și implicată în buna funcționare a corpului”, specifică dieteticianul Sibylle Naud. Mediul marin necesită, algele conțin o cantitate incontestabilă de săruri minerale, în special fier și magneziu "pentru o bună dispoziție și efect anti-oboseală, precum și calciu care va regla sănătatea oaselor", adaugă specialistul. „De asemenea, algele roșii numite coraline furnizează calciu în suplimentele alimentare și băuturile pe bază de soia”, adaugă lectorul Line Le Gall.
O sursă de fibre și proteine
Proteinele sunt numeroase, cu un conținut de "60 până la 70% pentru spirulină", specifică Benoît Legrain. Potrivit Line Le Gall, „o găsim foarte mult și în algele roșii și în special în specia palmaria palmata, numită și„ dulse ””. Proteinele sunt esențiale pentru un echilibru nutrițional bun și pentru reînnoirea masei musculare. Algele dulse conțin și fibre „care încetinesc timpul de digestie, prelungesc sațietatea și reglează tranzitul intestinal”, subliniază dieteticianul.