De ce avem nevoie de grăsime mâncați mai inteligent
Alimentele cu conținut scăzut de grăsimi și dietele cu conținut scăzut de grăsimi sunt mai populare ca niciodată. De teama obezității și a bolilor, mulți oameni evită grăsimea cât mai des posibil. Corpul nostru are nevoie de grăsime pentru asta. Pentru că nu poate funcționa fără ea. EAT SMARTER explică ce este de fapt grăsimea, ce face și cât de mult avem nevoie cu adevărat.
Ce este grăsimea?
Țesutul adipos este format din celule grase individuale care sunt umplute cu o picătură de grăsime. Dacă cantitatea de grăsime se schimbă, adică dacă o creșteți sau o micșorați, atunci scăderea din celula individuală crește sau scade. Numărul de celule grase în sine se schimbă doar ușor la vârsta adultă.
Există multe grăsimi în multe alimente. Intră în corpul nostru cu fiecare felie de brânză și fiecare bucată de carne. Se descompune în acizi grași individuali din stomac și intestine, care apoi trec în sânge. În acest fel, acizii grași pot fi transportați exact acolo unde sunt necesari. Dacă ingerați mai mulți acizi grași cu alimente decât are nevoie organismul, nu îi excretă, ci îi stochează. Dacă este necesar, celulele adipoase pot elibera din nou acizii grași în orice moment. Deci, în momente de nevoie, puteți merge fără mâncare mai mult de o lună. Această funcție de protecție este acum inutilă în Europa, iar rezervele de grăsime care tind să se adune pe șolduri și stomac sunt acum destul de nepopulare.
De ce nu este posibil fără grăsime?
Dar grăsimea este importantă și este necesară pe tot corpul. Cea mai mare meserie a grăsimii este de a furniza energie. Nici un alt nutrient nu poate face asta la fel de bine ca grăsimile. Un gram are nouă calorii. Pentru comparație: un gram de carbohidrați oferă patru calorii. În plus, grăsimea servește ca element de bază pentru producerea de hormoni care, printre altele, reglează tensiunea arterială ridicată sau au efecte antiinflamatorii și anticoagulante. Aprovizionarea cu vitamine depinde și de grăsimi: există anumite vitamine (A, D, E și K) care pot fi absorbite de organism numai dacă sunt dizolvate în grăsimi.
Ca un bodyguard pentru organele interne, grăsimea absoarbe și loviturile și umflăturile și protejează împotriva durerii. Mai ales pe tălpile picioarelor și pe fese există tampoane pronunțate de grăsime care au un efect de amortizare atunci când merg sau stând jos. În plus, grăsimile izolează căldura din corp și ne împiedică să înghețăm.
În ce părți ale corpului este necesară grăsimea?
De câtă grăsime avem nevoie?
Câtă grăsime are nevoie corpul variază de la persoană la persoană. Factori precum vârsta, sexul și fizicul afectează cât de multă grăsime este bună pentru noi. Societatea Germană pentru Nutriție (DGE) recomandă consumul între 60 și maximum 80 de grame de grăsime pe zi. Pentru a fi pregătit pentru vremuri nefaste, corpul nu excretă excesul de grăsime, ci îl stochează. Cu toate acestea, dacă se acumulează prea multe grăsimi, nivelul grăsimilor din sânge crește, de exemplu pentru colesterol. Acest lucru duce la calcificarea vaselor de sânge și, astfel, posibil atacuri de cord și accidente vasculare cerebrale. Dar producția de hormoni este, de asemenea, dezechilibrată. La bărbați, de exemplu, nivelul de testosteron poate scădea. Dar prea puțină grăsime restricționează funcțiile organismului: producția de hormoni și sistemul imunitar sunt deteriorate.
Valorile medii pentru procentul optim de grăsime corporală: