De ce avem un stomac acid

Actualizat 31.07.2015 | 11:47 - publicat pe 30.07.2015 | 17:09

acid

Aciditatea stomacului nu ne-ar permite doar digerarea alimentelor. De asemenea, ar proteja intestinele de intrarea germenilor patogeni. Aceasta este, în orice caz, concluzia unui studiu publicat pe 29 iulie 2015, în PloS ONE.

Desigur, aciditatea stomacului este uneori dureroasă să se plieze la jumătate, dar este foarte utilă, deoarece permite descompunerea alimentelor înghițite în substanțe nutritive. Această tăiere necesită acțiunea enzimelor digestive care trebuie să fie scăldate într-un mediu acid pentru a funcționa corect. Dar ar avea un alt avantaj, care ar fi câștigat chiar să fie selectat în timpul evoluției: acela de a crea un fel de „baraj filtrant” care împiedică intrarea agenților patogeni în intestin, ceea ce ar provoca o infecție.

Pentru a discuta această ipoteză, o echipă de cercetători s-a orientat spre veri, mamifere și păsări. Ideea este de a studia corespondența dintre dieta lor și aciditatea stomacului sau a gizzardului lor, în cazul păsărilor. Pentru a face acest lucru, au analizat literatura științifică și au selectat 68 de specii în total pentru care au găsit informațiile de care aveau nevoie, inclusiv 25 de specii de păsări și 43 de mamifere.

Stomacul scuturatorilor este cel mai acid

Așa au descoperit că scaunele, care se hrănesc cu animale moarte și carnivore, au în medie stomacuri mult mai acide decât erbivorele. Deocamdată nu e de mirare, deoarece stomacurile de la gură și carnivore nu funcționează la fel ca și cele ale erbivorelor. Pentru a digera celuloza plantelor, ele au într-adevăr nevoie de ajutorul bacteriilor care trăiesc într-un mediu mai puțin acid. Diferența de aciditate ar ilustra doar rolul său în digestie.