De ce cerealele sunt atât de sănătoase
Cereale este sursa supremă de hrană
Cerealele și alimentele obținute din cereale sunt alimente de bază de mii de ani. Cercetările arheologice au arătat că oamenii cresc, procesează și consumă cereale de când s-au stabilit. În acea perioadă, cultivarea cerealelor asigura alimentația oamenilor care trăiau în așezări mici. Astăzi, până la 70% din recolta de cereale din țările industriale occidentale este folosită ca nutreț. În țările mai puțin dezvoltate, cea mai mare parte a recoltei de cereale continuă să fie folosită pentru hrănirea oamenilor. Există un motiv pentru marea importanță pe care o au cerealele în alimentația umană. Boabele de cereale conțin multe substanțe importante de care organismul are nevoie pentru a-l menține să funcționeze corect. Un bob este alcătuit din diferite părți. Răsadul, care este relativ bogat în grăsimi și conține multe minerale, proteine și vitamine esențiale pentru om, este deosebit de important pentru nutriție. Endospermul este cea mai mare parte a boabelor și constă în mare parte din amidon și gluten. Pielea fructelor și a semințelor, așa-numita tărâțe, conține și substanțe importante precum minerale, vitamine și fibre.
Produsele din cereale nu ar trebui să lipsească în meniu, deoarece cerealele permit o varietate incredibilă și asigură astfel o dietă echilibrată. Există diferite tipuri de cereale din care pot fi preparate diferite alimente sau feluri de mâncare. Fiecare tip de cereale conține o compoziție ușor diferită de fibre, vitamine, minerale, proteine și amidon. Cele mai populare tipuri de cereale sunt grâul, secara, meiul, orzul, ovăzul și porumbul. Orezul este, de asemenea, un tip de cereale. Cereale sunt foarte diverse și pot fi transformate într-o mare varietate de produse. Boabele sunt folosite pentru a face făină, pâine, paste, muesli, ulei, bere și whisky, printre altele.
Cerealele ca parte importantă a unei diete sănătoase
Ca aliment de bază, cerealele nu ar trebui să lipsească din nicio dietă. O mare parte din substanțele importante pentru corpul uman sunt conținute în cerealele. Produsele din cereale care conțin cereale integrale sunt deosebit de sănătoase. Aceasta înseamnă că straturile exterioare foarte sănătoase ale bobului nu au fost îndepărtate. Aceste straturi conțin diverse vitamine și minerale care sunt importante pentru funcțiile corpului. Cu toate acestea, substanțele valoroase pentru organism nu se găsesc numai în straturile exterioare ale bobului.
Vitamine din clasa B
Vitaminele din această clasă au, în general, un efect stimulant asupra metabolismului. Vitamina B1 și B6 se găsesc printre altele în grâu și orez. Vitamina B1, numită și tiamină, joacă un rol important în metabolismul celulelor nervoase și musculare, precum și în metabolismul energetic în general. Dacă organismul nu primește suficientă tiamină, se dezvoltă boala de deficit de vitamine beriberi, care poate duce la eșecuri neurologice și probleme cardiace. Vitamina B6 este esențială pentru formarea sângelui, precum și pentru funcția ficatului și a celulelor nervoase. Porumbul, de exemplu, conține o cantitate deosebit de mare de vitamina B6.
Minerale
Mineralele sunt substanțe pe care organismul nu le poate produce niciodată; trebuie întotdeauna ingerate prin alimente. Produsele din cereale integrale sunt deosebit de potrivite pentru acest lucru, deoarece conțin multe minerale. Straturile exterioare ale boabelor de cereale conțin z. B. Calciul și magneziul, care sunt importante pentru construirea oaselor. Magneziul este, de asemenea, esențial pentru funcționarea celulelor musculare și nervoase. Fierul este conținut și în straturile exterioare ale boabelor de cereale; joacă un rol important în formarea sângelui și permite transportul oxigenului în sânge.
Putere
Boabele de cereale sunt de obicei bogate în amidon. Amidonul este o sursă importantă de energie și, la fel ca glucoza, este un carbohidrat. Deși carbohidrații sunt adesea demonizați ca alimente pentru îngrășat, sunt surse importante de energie de care organismul are absolut nevoie.
Acizi grași esențiali
Există acizi grași esențiali în boabele de cereale, în special în răsad. Printre altele, acestea ajută la stabilizarea nivelului de colesterol și la prevenirea bolilor cardiovasculare.
Produsele din cereale integrale sunt deosebit de sănătoase
Produsele din cereale integrale sunt toate acele produse în care cerealele integrale sunt măcinate și prelucrate. Spre deosebire de produsele din făină albă, stratul superficial al boabelor nu este îndepărtat aici. Produsele din cereale integrale sunt atât de sănătoase, deoarece stratul exterior al cerealelor conține în special vitamine și minerale importante care se pierd atunci când se transformă în făină albă. Singura diferență între produsele din cereale convenționale și produsele din cereale integrale este prelucrarea cerealelor. Toate produsele pot fi făcute cu făină integrală în același mod ca și cu făină albă. Pastele integrale, pâinea integrală, fulgii integrali și altele asemănătoare nu numai că au un gust deosebit de consistent, dar ajută și la prevenirea bolilor. Produsele din cereale integrale se află la baza piramidei alimentare dintr-un motiv.
Slăbi
Studiile au arătat că persoanele care doresc să slăbească nu ar trebui să evite consumul de carbohidrați sub formă de cereale. Pentru a slăbi, numai produsele din făină albă trebuie înlocuite cu produse din cereale integrale. Produsele din cereale integrale sprijină descompunerea așa-numitelor țesuturi grase viscerale. Țesutul adipos visceral este grăsime care se formează în jurul organelor și le poate afecta funcția.
Sănătate plus
Cerealele integrale nu te ajută doar să slăbești; Consumul regulat reduce riscul anumitor boli. Aceasta include B. diabet. Energia conținută în produsele din cereale integrale nu trece imediat în sânge. Acest lucru se datorează faptului că furnizorii de energie din produsele din cereale integrale sunt împărțiți încet în intestin. În acest fel, nivelul zahărului din sânge este menținut constant pe o perioadă mai lungă de timp și se evită fluctuațiile mari. Pe lângă stabilizarea zahărului din sânge, produsele din cereale integrale pot reduce și riscul bolilor cardiovasculare. Unul dintre motivele pentru aceasta este că produsele din cereale integrale promovează descompunerea țesutului gras, care are un efect pozitiv asupra tensiunii arteriale. Tensiunea arterială scade, ceea ce înseamnă că inima și vasele de sânge sunt mai puțin stresate și riscul de boli cardiovasculare este redus.
Fibre dietetice pentru o bună digestie
Produsele din cereale nu sunt numai bogate în proteine, vitamine și minerale, ci conțin și multe fibre. La fel ca amidonul sau glucoza, fibra este un carbohidrat. Cu toate acestea, spre deosebire de glucoză sau amidon, nu câștigi în greutate din fibre. Acest lucru se datorează faptului că organismul abia poate digera fibrele. Fibrele dietetice se găsesc în principal în alimentele pe bază de plante. Corpul uman nu are enzimele necesare pentru a descompune aceste substanțe vegetale și a le absorbi prin intestine. O mulțime de fibre pot fi găsite în fructe și legume, dar și în produsele din cereale.