De ce citim totul și orice despre nutriție
Nutriția este subiectul cel mai interesant pentru populațiile contemporane și bogate. Dar este, de asemenea, zona cel mai puțin serios explorată de știința biomedicală, unde se exprimă cea mai mare părtinire, în care se află frecați umerii cu adevăruri pe jumătate. Mișcările, adesea comerciale, dar uneori limitate la sectarism, ne promit bunăstare și fericire.
De ce este această problemă. Nutriția nu este doar o parte importantă a economiei, ci și a geopoliticii și a viitorului ecologic. Are un impact decisiv asupra sănătății, influențând apariția bolilor și longevitatea: un subiect serios, care nu poate fi lăsat doar la puterile marketingului.
Despre acest subiect ciudat care, sub vălul aparentei banalități, ocupă inima timpului nostru, foarte gravul JAMA (EN) a publicat un articol subversiv.
Ce este să mănânci bine? Autorul său John Ioannidis, profesor de medicină preventivă la Stanford, abordează subiectul. Ce știm despre alimentația sănătoasă? Nu prea mult. Problema este că asocierile dintre datele epidemiologice și factorii nutriționali nu echivalează cu cauzele. Există un decalaj între cele două. Ceea ce credem că este solid este adesea incert sau chiar fals. Și asta, chiar mai mult în nutriție decât în altă parte.
Știința se limitează uneori la bricolaj. Aceasta este ceea ce Ionnidis, deja remarcat pentru lucrările sale anterioare. Deja în 2005, el agita instituția cu un articol care a avut un impact major, intitulat: „De ce cele mai multe rezultate ale cercetărilor publicate sunt false”. De atunci, el a arătat că neuroștiința nu este fiabilă sau că majoritatea cercetărilor clinice sunt inutile.
De ce statisticile sunt uneori înșelătoare. Problema, își amintește Ioannidis, este că studiile de cohortă pot spune totul și opusul său. Pentru orice aliment, putem găsi asociații semnificative statistic cu un risc de mortalitate sau, invers, cu o speranță de viață mai bună.
Antologie de studii, publicat încă în reviste considerate serioase:
„Consumul a 12 alune pe zi ar prelungi viața de 12 ani (adică 1 an per alună), consumul a 3 căni de cafea pe zi ar economisi 12 ani și consumul unei mandarine pe zi ar prelungi viața cu 5 ani. Dimpotrivă, consumul unui ou pe zi ar reduce speranța de viață cu 6 ani, iar două felii de slănină pe zi ar reduce viața cu un deceniu, un efect mai rău decât fumatul. "
Și lista continuă să crească. Afirmații părtinitoare statistic, susține profesorul.