De ce dieta ketogenică te face să slăbești (partea 2) JDM
Aruncați o privire la acest articol
În coloana mea anterioară, am arătat cum, într-o lume în care mulți dintre noi suntem sedentari și consumăm alimente cu un conținut ridicat de carbohidrați, deseori procesate de industrie (de exemplu cartofi prăjiți, chipsuri de cartofi, pâine albă și orez), paste) și care conține zahăr adăugat (de exemplu, băuturi cu zahăr, deserturi, fursecuri), nu este surprinzător faptul că o dietă ketogenică, în care aceste produse sunt practic absente, vă poate face să slăbiți rapid, chiar dacă această dietă prezintă un conținut foarte ridicat de lipide (peste 70% de calorii).
Odată ce acest lucru este făcut, rămân câteva întrebări, deoarece există puține studii disponibile în prezent cu privire la eficacitatea acestei diete radicale și impactul acesteia pe termen lung asupra sănătății.
Mai mult, și așa cum a spus colegul meu Dr. Dariush Mozaffarian, un cunoscut cardiolog american în lumea nutriției, nu este important să vă faceți griji cu privire la calitatea lipidelor consumate în mod astronomic în această dietă. Contribuie la discreditarea o abordare care merită atenție: mâncați mai multe grăsimi bune, dar limitați consumul de carbohidrați absorbiți rapid și adăugați zahăr.
De fapt, în celebrul studiu spaniol PREDIMED efectuat pe 7.400 de pacienți cu risc, inclusiv un număr mare de indivizi (aproximativ 50%) cu diabet de tip 2, s-a observat o reducere cu 30% a apariției evenimentelor cardiovasculare în grupul care a avut și-a crescut consumul de lipide prin adăugarea diferitelor nuci și ulei de măsline la o dietă de tip mediteranean (41% din calorii sub formă de grăsimi, comparativ cu 37% pentru grupul de control).
Calitatea carbohidraților
Pe de altă parte, cercetătorii sunt interesați de mult timp de calitatea carbohidraților din dieta noastră. Colegul Universității din Toronto, Dr. David Jenkins, este recunoscut în întreaga lume pentru conceptul său de indice glicemic și încărcarea glicemică a alimentelor, în special în controlul diabetului.
Astfel, pentru un anumit conținut caloric, cu cât un aliment are un indice glicemic ridicat (de exemplu, pâine albă), cu atât va crește mai mult glicemia în sânge după consumul acestuia. În schimb, glucidele complexe, cum ar fi cerealele integrale, au un indice glicemic mai mic și sunt asociate cu o creștere mai puțin marcată a zahărului din sânge.
Desigur, dacă aveți un dinte dulce, veți induce creșteri ale nivelului de zahăr din sânge după mese. Pancreasul dvs. va răspunde apoi secretând insulină, o mulțime de insulină, pentru a aduce glucoza din defalcarea carbohidraților alimentari în celulele dvs., inclusiv stocarea acesteia în mușchi ca glicogen.
Dacă sunteți sedentar și aveți o cerere mică de glicogen muscular, organismul va trebui să stocheze undeva această glucoză alimentară. Ficatul va transforma apoi aceste molecule de glucoză în lipide (trigliceride) care se vor acumula în ficat sau în țesutul adipos (celule care fac parte din compoziția grăsimii corporale).