De ce dietele nu funcționează așa m; interesat
Când corpul este supus restricției alimentare, trebuie să găsească energie pentru a funcționa. Prima rezervă de topit: glicogenul ficatului, un depozit de carbohidrați care constituie principalul combustibil al organismului. În fiecare zi, corpul nostru consumă 60% din acesta, dar este reconstituit cu fiecare masă. Dacă nu urmați o dietă care vizează carbohidrații, alungând aproape toți furnizorii de zaharuri și, în acest caz, stocul de glicogen nu reușește să se reînnoiască. Dar asta nu este suficient pentru a slăbi: glicogenul cântărește abia 100 g la un bărbat de 70 kg! Deci, de unde provin kilogramele pierdute în primele zile ale unei diete? Apa din alimente. Pentru că, în acest caz, mâncăm mai puțin și uităm să compensăm această pierdere de apă, bând mai mult. Cu toate acestea, corpul nostru este format din 70% apă, cea mai mică variație este afișată pe scară.
Ce se întâmplă în corp atunci când ne privăm ?
Prin reducerea consumului de zahăr, nivelul de glucoză scade și în sânge. Această lipsă duce rapid la secreția anumitor hormoni (insulină și glucagon, vezi pagina 24) care trimit un semnal de alarmă: trebuie să ne păstrăm cel mai esențial organ - creierul - și să-i oferim energie ca prioritate., 120 g glucoză pe zi în repaus. Pentru a-l alimenta, mușchii își vor căuta combustibilul în altă parte, în țesutul adipos. Abia atunci dieta de slăbit începe să topească grăsimea. Sau mai bine zis să-și „golească” celulele de trigliceride, deoarece numărul de adipocite, care sunt dobândite în copilărie și adolescență, nu scade niciodată. Pe de altă parte, când ne îngrășăm, ei „se umplu” ... și umflăturile noastre cu ele. Mai rău, sub un anumit prag de umplere, trimit semnale pentru a induce consumul de alimente ... „Deoarece corpul nostru este programat genetic să-și apere rezervele de grăsimi, echivalează o dietă restrictivă cu foamea; voința sfârșește întotdeauna prin spargerea fiziologiei ... ”, explică Michel Desmurget, doctor în neurologie. Este dificil să ții o dietă!