De ce este mai bine să eviți produsele; fără gluten

Arf, cu această postare, nu o să-mi fac doar prieteni ... Vă sfătuiesc să o citiți integral înainte de a trola în comentarii 🙂 Pentru că dacă vrea să fie critic, nu este dieta fara gluten în sine și chiar mai puține persoane cu aceste boli deloc amuzante. Nu, este o dispută împotriva tuturor acestora produse fără gluten dezgustător și prea scump care invadează rafturi întregi de supermarketuri (și magazine bio, produse alimentare sănătoase ...)

Am vrut să scriu despredieta fara gluten și toate prostiile despre care se vorbește. Deci, să începem de la început.

De ce să mâncăm fără gluten? ?

Citim peste tot că este „modă”, că toți insta-puii sănătoși care vor să fie buni pentru vară au luat-o la dieta fara gluten doar pentru că vântul îi poartă în acea direcție. Dar slavă Domnului, realitatea este din fericire mai complexă și mai nuanțată decât atât !

Poate că există cineva în jurul tău care a avut brusc o „parcă” moft. Dar asta nu înseamnă că toți ceilalți s-au hotărât oprește glutenul.

Dimpotrivă, există 3 tipuri de boli legate de gluten, care poate determina pe cineva să-l excludă din dieta sa:

Alergie la gluten: ca orice alergie, această boală rară implică o reacție rapidă variind de la roșeață și mâncărime la șoc anafilactic care poate duce la moarte. Da, asta e calm.
Intoleranță la gluten sau boală celiacă: În această boală care este uneori dificil de diagnosticat, ingestia de gluten provoacă o reacție în lanț. Acest lucru duce la producerea de anticorpi care atacă intestinul. Atunci când nu este diagnosticat (și, prin urmare, persoana continuă să mănânce fără să se îngrijoreze de un lucru), aceasta poate duce la dezvoltarea bolilor autoimune.
Sensibilitate la gluten: în acest din urmă caz, ingestia de gluten provoacă diverse și variate simptome (probleme digestive de tot felul, oboseală, iritabilitate, depresie, anxietate, dureri articulare, cefalee, migrene etc.), dar printr-un mecanism diferit de acea boală celiacă.

În timp ce ultima boală este dificil de depistat, unii oameni observă o îmbunătățire incontestabilă a sănătății lor încetarea consumului de gluten.

Oricum ar fi, toate aceste motive justifică faptul că alimentele fără gluten nu sunt numite „moft”. Pentru unii, este o chestiune de sănătate bună. Chiar și viața sau moartea, de fapt (muzică dramatică).

Glutenul și boala Crohn

Odată, îți voi spune un pic despre mine. Acum șase luni, am luat decizia de a exclude definitiv glutenul din dieta mea. De ce ? Pentru că am Boala Crohn, o afecțiune nu atât de rece, care uneori determină sistemul imunitar să se întoarcă de la sine și să-mi atace intestinele. Spun „uneori”, pentru că de fapt s-a întâmplat o singură dată, cea în care am ajuns pe masa de biliard și mi s-au tăiat cei 12 centimetri ai tractului digestiv de boală. O experiență destul de traumatică, veți fi de acord.

Fii sigur: era decembrie 2015 și de atunci mă simt bine. Am un tratament dur, pe care îl voi opri de îndată ce gastroenterologul meu îmi dă permisiunea. Între timp, citesc, mă educ și fac tot ce pot - sper - să nu retrăiesc niciodată o recidivă și nu mai trebuie să iau medicamente pentru a o preveni. Desigur, imunosupresoarele nu sunt chiar banale ca tratament.

Printre numeroasele sfaturi pe care mi le-am dat și pe care le-am citit, este cel recurent elimina glutenul. Două cărți m-au convins:

Lucrarea jurnalistului științific Julien Venesson, care arată cum grâul modern este un factor declanșator sau agravant în multe boli, inclusiv a mea.
Mărturia unei tinere care suferă de o formă severă a bolii Crohn, care a reușit să-și reducă focarele la tăcere schimbându-și dieta și, în general, viața (reducerea stresului părea, de asemenea, să joace un rol Foarte important).

Dacă aceste cărți te interesează, poți căuta și dacă sunt disponibile într-o librărie din apropierea ta, datorită Place des Libraires.