De ce ficatul este un superaliment dens cu nutrienți
Puține alimente sunt la înălțimea titlului de „superaliment”. Cu toate acestea, ficatul este unul dintre ele.
Odată ce era o sursă populară și populară de hrană, ficatul nu mai este popular.
Acest lucru este regretabil, deoarece ficatul este o sursă de energie nutrițională. Este bogat în proteine, sărac în calorii și bogat în vitamine și minerale esențiale.
Acest articol aruncă o privire detaliată asupra ficatului și de ce ar trebui să îl includeți în dieta dumneavoastră.
Ce este ficatul ?
Ficatul este un organ vital la oameni și animale. Este de obicei cel mai mare organ intern și are multe funcții importante, inclusiv:
- Prelucrarea alimentelor digerate din intestin
- Depozitarea glucozei, fierului, vitaminelor și a altor substanțe nutritive esențiale
- Filtrează și îndepărtează medicamentele și toxinele din sânge
Ficatul, alături de alte carne de organe, a fost odată un aliment foarte popular. Cu toate acestea, carnea musculară acum tinde să fie preferată în locul cărnii de organe.
În ciuda popularității sale în scădere, ficatul este probabil unul dintre cele mai bogate alimente în nutrienți de pe planetă.
Oamenii apelează adesea la fructe și legume pentru vitamine și minerale, dar ficatul le întrece cu mult în conținutul de nutrienți.
O cantitate mică de ficat asigură peste 100% din DZR pentru mulți nutrienți esențiali. De asemenea, este bogat în proteine de înaltă calitate și sărace în calorii (1).
Ficatul este ieftin și ușor disponibil în magazinele alimentare și măcelarii. Deși majoritatea ficatului animal poate fi consumat, sursele comune sunt vacile, puiul, rața, mielul și carnea de porc.
: Ficatul este probabil cel mai dens aliment din lume. Este bogat în nutrienți esențiali, bogat în proteine și sărac în calorii.
Ficatul este o sursă excelentă de mai mulți nutrienți
Profilul nutrițional al ficatului este excepțional.
Iată substanțele nutritive găsite într-o porție de 100 uncii (100 grame) de ficat de vită (1):
: Ficatul oferă mai mult decât AQR pentru vitamina B12, vitamina A, riboflavină și cupru. De asemenea, este bogat în folat, fier și colină, substanțe nutritive esențiale.
Ficatul oferă proteine de înaltă calitate
Proteinele sunt vitale pentru viață și se găsesc în aproape fiecare parte a corpului. Este necesar pentru fabricarea și repararea celulelor și transformarea alimentelor în energie.
Mai mult de un sfert din ficatul de vită este format din proteine. În plus, este o proteină de foarte bună calitate, deoarece furnizează toți aminoacizii esențiali.
Aminoacizii sunt elementele constitutive ale proteinelor. Unii aminoacizi pot fi produși în organism, dar cei numiți aminoacizi esențiali trebuie să provină din alimente.
S-a demonstrat că aportul ridicat de proteine ajută la scăderea în greutate prin reducerea foametei și a poftei de mâncare. În plus, s-a constatat că proteinele satisfac foamea mai bine decât grăsimile sau carbohidrații (11).
În plus, un aport ridicat de proteine poate crește rata metabolică sau numărul de calorii pe care corpul le folosește pentru a funcționa (12).
A avea o rată metabolică mai mare înseamnă că utilizați mai multe calorii, ceea ce poate fi util pentru pierderea în greutate, mai ales dacă este combinat cu un aport redus de calorii.
În cele din urmă, un aport ridicat de proteine poate ajuta la construirea mușchilor și la protejarea împotriva pierderii musculare în timp ce pierde în greutate (13, 14, 15).
: Ficatul este o sursă excelentă de proteine de înaltă calitate. S-a demonstrat că aportul ridicat de proteine crește rata metabolică, reduce pofta de mâncare, ajută la construirea și menținerea mușchilor în timpul pierderii în greutate.
Ficatul are mai puține calorii decât multe alte carne
În ceea ce privește caloriile, ficatul este unul dintre alimentele cele mai dense în nutrienți din jur.
De fapt, carnea musculară cea mai frecvent consumată este slabă din punct de vedere nutrițional în comparație.