De ce grâul dăunează mentalității dvs. asupra sănătății
De ce grâul vă dăunează sănătății
Tocmai am terminat de citit o carte despre pericolele pentru sănătate ale glutenului și mi s-a părut suficient de interesantă pentru a putea scrie despre ea. „Aceasta este cartea„ De ce grâul vă rănește sănătatea ”de cardiologul american dr. William Davis. Disponibil aici.
Cartea este împărțită în 3 părți:
Grâu: cerealele integrale dăunătoare sănătății
În această primă parte, Dr. William Davis explică exact de ce, potrivit lui, grâul este dăunător sănătății: se datorează proteinei din gluten pe care o conține. Acest grâu care se găsește din abundență în dieta noastră: pâine, paste, produse de patiserie, cereale pentru micul dejun, sandvișuri, prăjituri de aperitiv etc. Ceea ce m-a frapat a fost faptul că „Pâinea integrală crește nivelul zahărului din sânge la fel de mult sau mai mult decât zahărul de masă. "
Acest lucru are ca rezultat „consecințe semnificative asupra greutății, deoarece glucoza este însoțită invariabil de insulină, un hormon care permite absorbția acesteia de către celule și promovează transformarea sa în grăsimi. „Această grăsime se acumulează în special în abdomen și viscere: aceasta este ceea ce el numește „burta de grâu”. "
El răspunde la o remarcă pertinentă: dacă grâul a fost atât de rău pentru tine, de ce a fost mâncat de milenii sub formă de pâine? În centrul ritualurilor religioase, „pâinea este o marfă aproape universală: chapati în India, tsoureki în Grecia, pita în Orientul Mijlociu, aebleskiver în Danemarca, naan bya care se servește în Birmania. " Cu toate acestea, grâul consumat de strămoșii noștri nu este același cu cel consumat astăzi. Începând din a doua jumătate a secolului XX, din motive de productivitate și costuri mai mici de producție, tehnicile de hibridizare au dat naștere unei noi sămânțe. Prin propriile sale caracteristici, acest nou bob ar fi dăunător sănătății noastre, deoarece ar fi „Creșteți zahărul din sânge aproape mai mult decât orice alt aliment cu carbohidrați, inclusiv fasole și batoane de bomboane. "