De ce mestecați bine, este esențial!
1/Mestecând bine: numai beneficii!
În ultimii cincizeci de ani sau cam așa, am petrecut din ce în ce mai puțin timp stând la masă și am inclus în meniuri alimente mai rafinate și mai moi. Rezultat: nu mai mestecăm suficient, ceea ce ne afectează sănătatea și silueta.
Mestecarea, un pas esențial în digestie, transformă alimentele în particule fine înainte de a trece prin stomac. Înghițirea unor bucăți mari la viteză maximă determină corpul să producă mult suc gastric, care este foarte acid, pentru a termina treaba. Cu toate acestea, acest suc arde membranele mucoase fragile și crește riscul de reflux gastroesofagian, o tulburare comună care dăunează smalțului dinților și irită gâtul.
A lua suficient timp pentru a mânca este elementul de bază când suferiți de gastrită, ulcer gastric sau greutate digestivă după mese. Dar asta nu este tot: saliva conține amilază, o enzimă care este utilizată pentru a digera amidonul, carbohidrați în pâine și amidon. Când amidonul nu este suficient pre-digerat în gură, acesta este asimilat incomplet. Excesul ajunge în intestinul gros, unde este fermentat, ducând la balonare gazoasă și abdominală. Mâncarea lentă este, prin urmare, una dintre cheile pentru prevenirea colitei.
2/Rafinați ... fără a muri de foame!
Mestecatul dezvoltă bine arome, vă permite să gustați mâncarea și să vă delectați cu cantități modeste. De asemenea, limitează aportul de alimente. De fapt, în toată partea superioară a tractului digestiv - gură, esofag, stomac - există senzori care informează creierul despre conținutul meselor. Când ne luăm timpul la masă, creierul poate număra aportul de calorii și poate trimite un semnal de satisfacție, care vă permite să nu mai mâncați. Oricine își completează masa în mai puțin de 15 până la 20 de minute primește semnale distorsionate și poate absorbi mai multe calorii decât are nevoie.