De ce nu ar trebui să amestecați excesiv zahărul și sarea PassionSant
știri Dulce și sărat este la modă, dar pentru persoanele cu diabet sau pentru cei care doresc să slăbească, această metodă de preparare ar trebui evitată.
De fapt, spun acești cercetători francezi (Inserm și Universitatea din Lille), „măsurile dietetice simple, precum reducerea ingestiei simultane de sare și zahăr, ar putea preveni sau trata diabetul de tip 2”. Într-o anumită măsură, evident, și așa cum adaugă Le Point, „Această rețetă sună atât de simplă, te întrebi de ce nimeni nu s-a gândit mai repede la ea! " .
De fapt, erau necesare studii lungi pentru a înțelege procesul. Aceștia au implicat mai întâi diabetici care au suferit o intervenție chirurgicală pentru obezitate (intervenție chirurgicală bariatrică) și, mai precis, o ocolire gastrică (cea mai mare parte a stomacului este ocolită). Chiar înainte de pierderea semnificativă în greutate, această tehnică are adesea ca rezultat o scădere rapidă și dramatică a zahărului din sânge (nivelul zahărului din sânge), până la punctul în care diabeticii își pot reduce consumul de droguri sau chiar se pot lipsi de ele.
Influența sării asupra zahărului
„Multe studii au analizat deja problema în încercarea de a explica acest fenomen interesant”, continuă Le Point. „Au evocat diverse mecanisme complexe, dar fără a reuși cu adevărat să-și demonstreze ipoteza inițială”. Specialiștii francezi au observat mai întâi, la pacienții operați, că bypassul gastric este limitat absorbția zaharurilor ingerate, și, în consecință, creșterea zahărului din sânge după masă (zahăr din sânge după masă). Ei și-au aprofundat activitatea asupra porcului, a cărui anatomie digestivă este foarte asemănătoare cu cea a oamenilor. Și astfel au găsit un mecanism foarte simplu. După o ocolire, zahărul este absorbit numai în partea inferioară a intestinului, când intră în contact cu bila, dar adăugarea de sare la alimente restabilește absorbția zahărului din partea. Intestinul superior, descris de Le Point.