De ce nu ar trebui să amestecați niciodată banane, mere și alte fructe
Știți acea senzație neplăcută de a dori să mâncați un fruct și să vă dați seama că este deja prea copt sau chiar putred? S-ar putea să contribuiți, fără să doriți, la maturarea rapidă a fructelor dvs. și de aceea !
Este un mare clasic, te întorci de la (super) piață, pungile pline cu fructe și fără să te gândești, le pui spontan. în același loc. Mere, banane, pere, struguri, prune, stivuiești totul pentru a crea un coș frumos cu fructe. Cu excepția faptului că acest obicei te poate conduce la surprize rele ! În câteva zile, când vrei să gusti unul dintre fructe, îți vei da seama că este deja mult prea copt.
Nu, nimic de-a face cu calitatea fructelor, cel puțin nu atât. Această maturizare accelerată trebuie atribuită amestecul greșit ce ai facut ! În mod clar, punerea unei banane sau a unui măr, de exemplu, în prezența altor fructe poate duce la coacere sau chiar putrezire prematură.
Etilenă, „hormonul de maturare”
Acest fenomen se explică prin un hormon vegetal numit etilenă, care ia forma unui gaz inodor și incolor. Acest fitohormon volatil este format din metionină, un aminoacid. Factori externi precum temperatura, expunerea la aer sau lipsa apei, toate creează o serie de reacții metabolice, care coace fructele mai mult sau mai puțin repede. Prin urmare, etilena este cauza maturării fructelor.