De ce nu ar trebui să luăm literalmente studiile despre alcool
Nina Pareja - 4 octombrie 2018 la 14:08
Aproape în fiecare lună există o publicație științifică despre presupusele beneficii sau daune ale alcoolului. Confruntați cu concluzii contradictorii, ne pierdem.
Timp de citire: 10 min
Îmi amintesc sfaturile cardiologului tatălui meu: „O dietă sănătoasă și un pahar mic de vin roșu pe zi” (roșu pentru că ar fi mai puțin dulce decât alb). Un sfat pe care mulți trebuie să îl aplice pe Vechiul Continent și în Franța: Europa are cel mai mare consum mediu de alcool din lume (9,8 litri de alcool pur pe an), iar Franța este pe locul 11 în clasamentul european, cu 12,6 litri de alcool pur consumat pe persoană în fiecare an (înaintea Rusiei), sau mai mult de 2,5 băuturi pe zi în medie, conform ultimelor date de la OMS. Totuși, ne tot spunem că „consumul de alcool este periculos pentru sănătate”, că trebuie „să consumăm cu măsură”.
În ceea ce privește știința, cu forța de a vedea titluri contradictorii în presă, se ajunge să ne întrebăm: recomandarea unui anumit consum de alcool are sens și de ce oamenii de știință nu ajung să fie de acord? Luând în considerare doar studiile din 2018 transmise de presă, încă nu știm ce doză de alcool este periculoasă sau nu, dar există o abundență de răspunsuri.
"Potrivit unui studiu,. "
În ianuarie, ni s-a spus că „alcoolul provoacă leziuni genetice ireversibile celulelor stem”; o lună mai târziu, „consumul de alcool poate ajuta la curățarea deșeurilor cerebrale, arată studiul”.
În Franța, ca și peste Atlantic și peste Canal, titlurile sunt întotdeauna aceleași, evocând o legătură între alcool și sănătate, o legătură urmată de o virgulă și o sursă mai mult sau mai puțin serioasă: „spune un studiu”, „potrivit unui studiu "," arată un studiu ". „Voi [jurnaliștii] știți cum să procedați pentru a genera buzz-ul”, lansează medicul Gabriel Perlemuter, șef de secție hepato-gastroenterologie și nutriție la spitalul Antoine-Béclère și autor al cărții Puterile ascunse ale ficatului, publicat pe 19 Septembrie.
În cazul celor două studii citate mai sus, aflăm mai întâi că din testele efectuate pe șoareci, când mecanismele de apărare ale organismului sunt slabe, unul dintre compușii alcoolului, acetaldehida, devine foarte periculos pentru ADN-ul celulelor stem. „Limita este că sunteți la mouse, extrapolarea este complicată, dar ideea are sens”, analizează Dr. Perlemuter.
„Aceștia sunt toți cofactorii care ne îmbolnăvesc și că alcoolul va fi protector sau toxic”.
În ceea ce privește alcoolul care ar ajuta la „curățarea” creierului, suntem foarte departe de concluzia abuzivă trasată de Fox News: „Două băuturi pe zi pot ajuta la combaterea Alzheimerului, spune un studiu”. De fapt, studiul susține că, la doze mici, alcoolul ar putea contribui la creșterea sistemului de curățare a creierului și la eliminarea produselor reziduale, cum ar fi proteinele toxice care marchează boala Alzheimer.
Pe de altă parte, pentru cei mai grei consumatori, de la trei pahare pe zi, alcoolul este periculos pentru creier. Dr. Perlemuter nu consideră că acest studiu efectuat pe șoareci este irelevant, dar prea general: „Două pahare sau două pahare și jumătate pe zi, dacă ești cu cineva supraponderal, îl vom îmbolnăvi”. Pentru a evalua riscurile pentru fiecare individ, trebuie luate în considerare mai multe elemente: „Aceștia sunt toți cofactorii care ne îmbolnăvesc și că alcoolul va fi protector sau toxic”.
Pentru unii oameni, consumul zilnic de alcool ajută - sau mai bine zis nu previne - o viață foarte lungă. Claudia Kawas, neurologă la Universitatea din California, și echipa ei au studiat obiceiurile de viață a 1.700 de nonagenari din 2003. Potrivit acesteia, cei care consumă două pahare de bere sau vin pe zi sunt cu 18% mai puține șanse să moară prematur. Ea nu ar avea „nicio explicație pentru acest lucru, dar crede cu tărie că un consum mic îmbunătățește longevitatea”.
Nu este suficient pentru a extrapola și transforma alcoolul într-un elixir al tinereții. Pentru Gabriel Perlmuter, acest consum rezonabil face parte, de asemenea, dintr-un anumit mod de viață, „cu siguranță o dietă mediteraneană, săracă în carne, bogată în legume, bogată în fructe, cu puține migdale, dar există ceva părtinire atunci când ne concentrăm pe un mâncare singură ”. Dacă ne uităm la populația generală de data aceasta, consumul a două băuturi pe zi poate crește riscul de a dezvolta multe boli.
„Trebuie să fii atent cu tine, dar dacă vrei să te distrezi cu prietenii, este în regulă.”
Nu există un consum foarte bun, explică medicul, deoarece acest lucru ar însemna să se definească un consum tipic pentru întreaga populație, ignorând în același timp acești cofactori celebri precum greutatea și bolile. Mai degrabă decât două băuturi pe zi, el recomandă oprirea la una, chiar și cu o stare bună de sănătate. „Un consum moderat și din când în când nu strică. Cred că a lua vin în fiecare zi nu este bine, că a bea nu este bine. Trebuie să fii atent cu tine, dar dacă vrei să te distrezi cu prietenii, este bine. ” Pe de altă parte, un pacient cu ciroză hepatică nu trebuie să bea în mod evident alcoolic.
Și să savurezi o băutură pe zi nu înseamnă același lucru cu a avea șapte sâmbătă seara, ca băutură excesivă. Pur și simplu pentru că ficatul nostru nu „digeră” aceste două tipuri de consum deloc în același mod. Alcoolul este mai întâi absorbit de tractul digestiv și apoi transmis la ficat, responsabil pentru purificarea acestuia și transformarea acestuia în acetaldehidă apoi în acetat, un fel de oțet. O doză prea mare, munca de purificare a ficatului este complicată, deoarece este împiedicată să regleze corespunzător nivelul zahărului. Dacă luăm un pahar de alcool de șapte ori, creștem toxicitatea neurologică, riscul de epilepsie, comă, hipoglicemie. Dacă intră în joc alți cofactori, cum ar fi supraponderalitatea sau chiar administrarea de paracetamol, ficatul trebuie să proceseze mai multe „digestii” în același timp și pierde eficiența.