De ce nu avem nevoie de grăsimi și uleiuri adăugate
Publicare: 31 octombrie 2018
Mai bine reduceți grăsimile adăugate. Imagine: Maja Dumat (editat) Titlu: Vegetarian grilling, CC-BY
Dieta din țările industrializate emană grăsimi. În cultura noastră se consumă cantități uriașe de grăsimi - cu consecințe precum o problemă de greutate rampantă. Peste jumătate dintre bărbații din Germania sunt deja supraponderali. Și sunt tot mai multe.
Nu avem deloc nevoie de grăsimi adăugate. Veganii ar face, de asemenea, bine să mențină grăsimile adăugate la minimum.
Gândul la diete cu conținut scăzut de grăsimi pare extrem de deprimant pentru mulți oameni. Cum ar trebui să aibă gust mâncarea atunci? Cartofii prăjiți, turtele și altele asemenea sunt prăjite în mod tradițional în multe grăsimi. Și unele prăjituri vegane sunt, de asemenea, bogate în margarină, adică grăsimi. Chiar și îndrăgita cremă de ciocolată vegană se bazează pe: grăsime!
Și într-adevăr: oricine elimină complet grăsimile și uleiurile din dietă își schimbă automat propria cultură de gătit. Deci, primul pas este de a reduce mai întâi grăsimile. Vă explicăm aici cum puteți reduce cu ușurință grăsimile.
Cu siguranță corpul are nevoie de grăsime!
Important: face o mare diferență dacă eliminăm în general grăsimile din dietă sau doar reducem grăsimile adăugate. Deoarece corpul nostru are nevoie de cantități foarte mici de grăsime. Unele vitamine sunt de ex. B. liposolubil, inclusiv „vitamina solară” D. Diferența este că o dietă sănătoasă, variată și în mare măsură sănătoasă conține în mod natural grăsimile de care are nevoie corpul.
Pe parcursul evoluției sale, umanitatea nu a consumat niciodată atât de multe grăsimi pe cât le consumă astăzi. Corpul uman poate stoca multă grăsime - dar prea multă grăsime îl îmbolnăvește. Din păcate, în societatea noastră, supraponderalitatea este privită în primul rând ca o problemă estetică. Obezitatea este o problemă gravă de sănătate care are un impact tragic asupra speranței de viață.
Grăsimile extrase sunt în mare parte inutile.
Cantitățile de grăsime găsite în alimentele naturale naturale sunt suficiente pentru a hrăni corpul. Desigur, nucile și semințele sunt deosebit de relevante aici, deoarece au deja un loc permanent într-o dietă sănătoasă și vegană.
Este suficientă o mână de nuci (de exemplu, nuci, nuci de Brazilia, caju etc.) și 1-2 linguri de semințe (de preferință proaspăt măcinate) pe zi. Alte alimente conțin, de asemenea, cantități mici de grăsimi, care joacă un rol în hrănirea organismului. Chiar și merele conțin grăsimi. Dacă mâncăm alimente diverse și variate, mâncăm suficiente grăsimi.
Excepție: pentru aprovizionarea cu acizi grași omega-3 (în special: EPA și DHA) poate avea sens să luați cantități mici de ulei de alge. EPA și DHA provin din microalge și sunt ingerate de pești. Deci, oricine mănâncă pește preia uleiurile de alge prin acest ocol.
Veganii pot consuma direct microalgele corespunzătoare - sau pot lua ulei de alge extras, de ex. B. sub forma unui preparat omega-3. Uleiul de in (în cantități mici) poate fi, de asemenea, benefic pentru furnizarea de acizi grași omega-3. Important: Este vorba și despre cantități mici de aproximativ 1-3 lingurițe pe zi.
Această cunoaștere a faptului că organismul nu are nevoie de grăsimi adăugate, desigur, nu trebuie aplicată dogmatic. La urma urmei, mulți vegani noi sunt deja ocupați cu „lăsarea deoparte” a produselor de origine animală. Beneficiați deja de omiterea grăsimilor animale saturate și a mai multor fibre din dieta dumneavoastră.
Oricine are o greutate normală și are o dietă variată, predominant sănătoasă, cu exerciții fizice suficiente, nu trebuie să-și facă griji cu privire la grăsimi. Cu toate acestea, reducerea conștientă a grăsimilor adăugate la un nivel plăcut este benefică.
Grăsimi adăugate: alimente de lux în loc de alimente de bază.
Un prim pas poate fi să vă schimbați propria percepție despre utilizarea grăsimilor. Nu mai vedeți grăsimea ca un aliment de bază, ci ca un aliment de lux. Acest lucru se poate întâmpla, dar nu ar trebui să se întâmple în mod obișnuit. Efectul: un sentiment sănătos de sațietate în loc de „coma supă” (tipic unei diete omnivore).
Deoarece chiar dacă grăsimile adăugate trebuie să fie simple în multe feluri de mâncare, ele sunt adesea folosite chiar și atunci când ar putea fi evitată. O tigaie bună de legume poate fi sotată în puțină apă și îmbogățită doar cu câteva picături de ulei la final (ca purtător de aromă). Tortele de legume trebuie prăjite în puțină grăsime, dar rețeta de obicei nu conține deloc grăsimi.
În multe rețete de prăjituri și amestecuri de copt, cantitatea de uleiuri și grăsimi adăugate poate fi ușor redusă cu 50% - și z. B. întindeți cu lapte de soia. Efectul: aluatul devine puțin mai crocant și se usucă puțin mai repede. Deci, nicio problemă cu un tort bun pe care familia îl va mânca în cel mai scurt timp.
Margarina poate fi complet omisă din tartine picante. Pentru că acestea conțin în mod natural grăsimi. Un sandviș cu tofu afumat poate fi acoperit cu un strat de pastă de roșii și muștar în loc de margarină.