De ce nu vei pierde un gram (dimpotrivă) dacă adopți o dietă fără carbohidrați
Există o mulțime de concepții greșite despre carbohidrați. Reducerea carbohidraților în timpul exercițiilor fizice atunci când vrem să slăbim sau să câștigăm mușchi este contraproductivă, deoarece este un element de care organismul nostru are nevoie.
Vanessa Bedjaï-Haddad
Vanessa Bedjaï-Haddad este dietetician nutriționist certificat de stat, instruit în coaching și dezvoltare personală. Exersează la Paris de câțiva ani. După o primă experiență într-un mediu spitalicesc, ea se dedică acum practicii sale și pacienților ei.
Beatrice de Reynal
Beatrice de Reynal este nutriționist. Foarte lacomă, nu rușinește niciun fel de mâncare și încearcă să împărtășească ideile sale nutriționale inspiratoare. Este, de asemenea, autoarea cărții Deschide-ți ochii înainte de a-ți deschide gura, publicată de Plon, și a blogului „MiamMiam”.
Atlantico: De ce unele diete recomandă tăierea carbohidraților sau reducerea ?
Ce tip de carbohidrați este bun sau rău pentru organism ?
Beatrice De Reynal: Este necesar să se privilegieze carbohidrații cu asimilare lentă: fructoza fructelor, toate pastele, pâinea integrală, leguminoasele ... dar totul depinde de sport. Maratonul, meciul de rugby, Turul Franței cu bicicleta ... necesită tot felul de zaharuri, în special cantități și proporții. Pentru toți ceilalți, să evităm zaharurile prea simple care sunt asimilate prea repede.
Vanessa Bedjaï-Haddad: Diferența este în alimentele care conțin zahăr. În fructe, legume, amidon, ai zahăr dar și micronutrienți, vitamine, minerale, oligoelemente, fibre. Spre deosebire de dulciuri, băuturi răcoritoare, zahăr alb de masă, în care ai doar zahăr și care, prin urmare, oferă doar ceea ce se numește calorii goale. Există, de asemenea, o noțiune importantă legată de viteza de asimilare a zahărului de către organism, numită Indicele glicemic. Cu cât IG-ul unui aliment este mai mare, cu atât zahărul pe care îl conține trece mai repede în sânge, provocând secreția unui hormon insulină care îți face foame și insistă să mănânci în continuare sau este responsabil pentru pofte timp de câteva ore după aceea. Prin urmare, ideea este de a favoriza alimentele cu conținut scăzut de IG, cum ar fi pâinea integrală, mai degrabă decât pâinea albă, cerealele integrale, mai degrabă decât pastele și orezul alb, mierea mai degrabă decât zahărul de masă rafinat și fructele și legumele, bogate în fibre, mai degrabă decât suc.