De ce o dietă fără gluten este benefică pentru sănătatea dumneavoastră Clic Bien-être
Postat pe 24 iunie 2019 la 00:00
Nebunia „fără gluten” a cuprins Franța în ultimele luni, în urma declarațiilor multor vedete care susțin că au interzis această proteină din dieta lor.
De la Gwyneth Paltrow la Jennifer Aniston, inclusiv Miley Cyrus și Novak Djokovic, toate laudă meritele acestei diete bazate pealimente fără gluten. Pierderea în greutate, un ten mai bun, o digestie mai ușoară sau chiar mai multă vitalitate sunt ridicate ca beneficii ale unui dieta fara gluten. Dar ce este cu adevărat? Ar trebui să interzicem cu adevărat glutenul din dieta noastră? ?
Ce este glutenul ?
În prezent celebru în ciuda lui însuși, toată lumea își știe numele, dar știi cu adevărat ce gluten ? Este un set de proteine insolubile, în principal din boabe de grâu, care dau elasticitate făinii și care, prin urmare, permite creșterea pâinilor și a altor specialități de panificație. gluten se știe că provoacă intoleranță la unele persoane cu boala celiaca. Această boală autoimună nu digeră glutenul și induce reacții inflamatorii în intestin. Oamenii care suferă deintoleranta la gluten nu au de ales decât să alunge cu totul acest ingredient din viața lor. Cu toate acestea, mulți oameni, celebri sau nu, spun că au interzis complet glutenul din mesele lor din credința personală. Ei laudă meritele unei astfel de diete arătând bunăstare generală, deoarece consumă doar alimente fără gluten. Boala celiacă ar putea fi ocazia de a avea o dietă mai sănătoasă pentru corpul nostru? ?
Alimente prea bogate în gluten
intoleranta la gluten este o boală care a apărut recent. Ar trebui să deducem din aceasta că boala celiacă nu exista înainte sau că progresul medical a făcut posibilă descoperirea acestei patologii? Aș spune un pic din ambele. Într-adevăr, nu putem nega evoluția științifică care face diagnosticele din ce în ce mai precise, dar și dieta noastră a evoluat considerabil. Glutenul s-a confruntat cu o glorie orbitoare în rândul jucătorilor din industria alimentară. Această proteină are câteva proprietăți cu adevărat utile pentru aspectul alimentelor noastre. Acesta este cel care conferă elasticitate aluatului pâinilor noastre preferate, permițându-i să ia formele dorite, dar și să se ridice corect. Glutenul este, de asemenea, un agent de îngroșare puternic, deci este utilizat și în lichide precum supele, marinatele și caserolele în general. Este suficient să spunem că consumăm mult mai mult gluten decât acum 40 de ani! Este posibil ca sistemul nostru digestiv să nu fi avut timp să se obișnuiască cu acest nou mod de consum, care induce boli mai mult sau mai puțin grave.