DE CE OMEGA 3 - Bucătărie alcalină

17 aprilie 2015

Omega 3 sunt molecule de acizi grași care au proprietăți particulare care intră în diferite metabolismuri. Organismul nostru are nevoie de mai mulți acizi grași pentru a funcționa normal, inclusiv acizi grași omega3.

bucătărie

Grăsimea este machiată acizi grași, adică molecule care arată ca niște lanțuri de diferite lungimi de atomi de carbon care „transportă” atomi de hidrogen.

Acizii grași sunt clasificați în 3 familii mari, care intră în compoziția grăsimilor, în proporții variate. Au unul influență metabolică benefică sau nu asupra organismului nostru, în funcție de familia lor, de structura lor spațială, de lungimea lor.

Familiile de acizi grași:

  • Saturat sau AGS (Grăsimi saturate) - Se utilizează toate legăturile atomilor de carbon (grăsimi animale, unt)
  • Mononesaturat sau MUFA (Acid gras mono nesaturat) - O singură legătură de carbon nu este utilizată de un atom de hidrogen (ulei de măsline, ulei de floarea-soarelui)
  • Polinesaturați sau PUFA (Acid gras poli nesaturat) - Cel puțin 2 legături de carbon nu sunt utilizate de atomii de hidrogen (ulei de pește, rapiță, nuci)

Omega 3 pe care industria alimentară ne dorește cu afirmații pentru profit, sunt pur și simplu acizi grași polinesaturate. El echilibru cu omega 6, un alt acid gras polinesaturat, deoarece proprietățile lor metabolice sunt complementare și importante.