De ce punem kilogramele în plus VIDAL
Capacitatea de a stoca substanțe nutritive este esențială pentru supraviețuirea organismului în perioadele de lipsă de alimente. Cu toate acestea, acumularea excesivă de zaharuri și grăsimi este o cauză a supraponderabilității și chiar a obezității. Înțelegerea modului în care sunt constituite și gestionate rezervele noastre de energie ne ajută să ne controlăm aportul de energie pentru a preveni sau a combate aceste inconveniente.
Ce este glicogenul ?
În timpul evoluției, organismul nostru s-a adaptat pentru a supraviețui perioadelor de relativă lipsă. Când aportul de nutrienți depășește nevoile noastre imediate, suntem capabili să stocăm majoritatea nutrienților pe care îi luăm. La nevoie, corpul se bazează pe aceste rezerve pentru a asigura funcțiile vitale. Acesta este în special cazul zaharurilor care sunt stocate sub formă de glicogen.
Transformarea zahărului (glucoză)
Dacă nu este utilizat imediat pentru energie, zahărul (glucoza) furnizat de alimente este transformat în glicogen, o substanță similară amidonului și alcătuită din mii de molecule de glucoză atașate una de alta. Conversia glucozei în glicogen este promovată de insulină, un hormon produs în pancreas (vezi caseta). Glicogenul este stocat în ficat și în mușchi.
| Pentru ca organismul să funcționeze corect, este important ca nivelurile de zahăr din sânge (nivelurile de zahăr din sânge) să fie constante și moderate (între 0,6 și 1 g pe litru). Doi hormoni principali, insulina și glucagonul, au grijă de această misiune și ajută la reglarea zahărului din sânge. După masă, aceasta crește datorită absorbției zaharurilor din alimente. Această creștere a zahărului din sânge determină secretia insulinei de pancreas. Acest hormon stimulează intrarea glucozei în celule, ceea ce scade cantitatea de zahăr care circulă în sânge. Insulina provoacă și sinteza rezervelor sub formă de glicogen, dar și sub formă de grăsimi. |