De ce putem mânca anumite pâine cu aluat
Bine ați venit pe blogul meu Food low in FODMAP! Dacă sunteți nou aici, veți dori, fără îndoială, să primiți ceea ce am pentru dvs.: Ghidul de alimente 500 scăzut FODMAP + Antrenament: 7 zile pentru a afla cum să scăpați de tulburările intestinale din sindromul intestinului iritabil: faceți clic aici pentru a primi instruire + ghidul oferit! 🙂
Bine ați venit înapoi pe blogul meu Food Low în FODMAP! Deoarece nu este prima dată când veniți aici, veți dori fără îndoială să primiți ceea ce vă ofer: Ghidul celor 500 de alimente cu conținut scăzut de FODMAP + instruirea: 7 zile pentru a ști cum să scăpați de tulburările intestinale ale sindromul intestinului iritabil: faceți clic aici pentru a primi instruire gratuită + ghid! 🙂
De multe ori văd oameni care se întreabă de ce unele liste de alimente cu conținut scăzut de FODMAP spun că puteți mânca anumite pâini cu aluat, cum ar fi pâinea cu aluat, cu spelta, atunci când este scris este un aliment bogat în FODMAP. Același lucru este valabil și pentru alte tipuri de pâine care conțin făină bogată în FODMAP
Toată diferența este că această pâine este aluată și nu drojdie
Cum se face pâinea cu aluat?
Creșterea pâinii cu aluat acru, nu cu drojdie, este metoda tradițională de preparare a pâinii. Producătorii sunt cei care au creat drojdia să aibă un timp de împingere a pâinii mult mai scurt și astfel să poată produce pâine mult mai repede. Împingerea pâinii cu aluat durează mult mai mult.
Aluatul se face pur și simplu amestecând doar apă și făină care este lăsată să fermenteze câteva zile, adăugând apă și făină în mod regulat. Acest lucru va permite proliferarea bacteriilor necesare creșterii pâinii.
Apoi acest dosp va fi adăugat la aluatul de pâine și bacteriile din dosp se vor hrăni cu carbohidrații pe care le conține făina pentru a produce gaze care vor ridica treptat aluatul.
De ce unele pâini cu aluat sunt scăzute în FODMAP
Procesul cu aluatul dur va dura mult timp (de obicei mai mult de 12 ore), ceea ce va permite bacteriilor să consume mulți carbohidrați, inclusiv FODMAP. Acest lucru face posibilă reducerea conținutului de FODMAP din făinurile utilizate pentru pâinea cu aluat, care erau totuși făini bogate în FODMAP.
Ce pâine cu aluat este scăzută în FODMAP, în timp ce făina pe care o conțin este bogată în FODMAP ?
Pâine cu făină de grâu care rămâne scăzut în FODMAP până la 109g in timp ce făină de grâu drojdie pâine este redus doar în FODMAP până la 24g
Pâine cu aluat de 100% spelt care rămâne scăzut în FODMAP până la 82g in timp ce Faina de spelta este bogat în FODMAP
Pâine integrală cu făină de grâu rămâne scăzut în FODMAP până la 97g in timp ce pâine integrală din făină de grâu făcută cu drojdie este redus doar în FODMAP până la 24g
Pâine de secară levriță stai-l, totuși, bogat în FODMAP oricare ar fi cantitatea
Pâine kamut cu levru rămâi și tu bogat în FODMAP oricare ar fi cantitatea
⚠️ Atenție, oricum trebuie să luați câteva măsuri de precauție !
Dacă sunteți intolerant la gluten, adevărata intoleranță care este boala celiaca, nu ar trebui să mănânci aceste pâini pentru că ar trebui să știi asta ortografiat și ortografiat mic sunt veri de grâu, ei conține astfel, de asemenea gluten pe lângă FODMAPs !
Când cumperi pâine cu aluat, tot trebuie să faci Avertizare ce săalte ingrediente bogate în FODMAP nu au fost adăugate ca siropul de fructoză, miere ... Dar dacă mergeți la o brutărie tradițională, brutarul va folosi în mod normal numai aluat, apă, făină și sare, așa că nu va fi nici o grijă