De ce să mănânci ca japonezii
Calitatea meselor japoneze: dietă, rafinament și gastronomie
Mesele din Japonia răspund la o întreagă artă culinară atât în prezentarea lor, cât și în dieta lor.
Fără a uita, numeroasele ritualuri care îi însoțesc.
Majoritatea meselor asiatice constau din orez, soia și fructe de mare; totul însoțit de ceai verde și uneori alcool (bere sau sake).
Japonezii mănâncă mult afară: restaurantele (bucătăria locală sau occidentală) primesc, de asemenea, mulți oameni singuri, lucru care nu este obișnuit în Franța.
De fapt, unele unități oferă o masă lungă, în formă de U, unde toată lumea stă una lângă alta.
Tradițiile marchează arta lor culinară.
Cultura culinară japoneză se învârte în jurul a 3 mese
Japonezii acordă o importanță deosebită mesei de seară, deoarece lucrează mult.
La prânz, au o gustare rapidă (bento).
Ce oferă cele 3 mese japoneze? ?
Mic dejun
Japonezii mănâncă sărat dimineața, care diferă de micul dejun occidental.
Mâncă orez cu fiecare masă: este echivalentul baghetei noastre tradiționale.
Pentru a-l îmbunătăți, au o gamă largă de feluri de mâncare crude sau gătite.
Legume fierte, salată și legume crude, supe (în special miso), pește crud, omletă, natto ... Toate aceste alimente alcătuiesc micul dejun japonez.
Acest mic dejun este ideal, deoarece constă în principal din mâncăruri sărate. Zaharul, la fel ca în restul bucătăriei japoneze, nu este prezent direct, ci mai degrabă adăugat în atingeri subtile.
Prin urmare, nu există o scădere a vigilenței, a oboselii sau chiar a celebrului „slash” pe care unii îl simt la lovitura de la ora 11.
O dietă prea dulce, bazată pe alimente cu un indice glicemic ridicat, cum ar fi cerealele pentru micul dejun, pâinea albă, prăjituri, duce la celebrele picături în dietă.
Cu acest mic dejun complet, nu experimentăm hipoglicemie și suntem pregătiți să petrecem ziua cu toți nutrienții necesari pentru buna noastră funcționare organică.
Ei bine, care a fost surpriza mea, când am văzut un mic castron de spaghete agitându-se peste tot ... Era un fel de prăjit (pește)! Ultima dată am văzut-o în Spania. Am înțeles când am văzut aceste ființe albe, cu ochii lor negri privindu-mă!
Recunosc, nu am putut.
Masa de pranz
Adesea ia forma unui bento, adus la serviciu sau la școală. Bento este o cutie. Japonezii îl pregătesc din timp sau îl cumpără gata. Orezul, legumele, condimentele și câteva bucăți de carne sau pește alcătuiesc masa de la prânz.
Japonezii nu iau brânză, aproape inexistentă, sau desert.
Mâncărurile dulci au loc mai degrabă pentru gustare: prăjituri, înghețate, cofetărie. Japonezii mănâncă și carne, pui sau alte frigarui ca gustare, pentru cei care preferă sărată.
Japonezii preferă masa de seară.
Se compune din mai multe feluri de mâncare calde și reci servite în același timp. Fiecare castron conține un vas. Aveți unul pentru legumele crude, pentru sosuri și condimente, pentru orez, pentru felul principal, pentru supă ...