De ce să mănânci porumb
Porumb, un fruct sau o legumă ?
Îmbrăcat într-o culoare destul de galbenă, porumbul este consumat pe scară largă în întreaga lume. Cu toate acestea, puțini oameni cunosc clasificarea exactă a boabelor sale aurii. Deși este utilizat în mod obișnuit ca legumă în diferite preparate, porumbul este de fapt o cereală. Concret, este o plantă erbacee anuală originară din America Centrală. Porumbul, cunoscut și sub numele de porumb în Canada, este un membru al familiei de iarbă. Planta ei este cultivată în principal pentru boabele aurii, dulci și cu textură de topire, grupate într-un știulet pe care le produce. În timp, această cereală a făcut parte din baza alimentară a amerindienilor. Porumbul este o parte integrantă a bucătăriei mexicane astăzi și este consumat pe scară largă în întreaga lume.
În funcție de caracteristicile și calitatea boabelor produse, porumbul se diferențiază în mai multe tipuri. Fiecare varietate de porumb este, de asemenea, destinată unei utilizări specifice, incluzând fabricarea floricelelor, alimentelor umane, dar și hranei pentru animale.
Porumb tare
Această varietate de porumb, cunoscută și sub denumirea de porumb, este a doua cea mai mare cultură de cereale din Franța, precedată îndeaproape de grâu. Zea mays indurata conține aproximativ 35% apă și este destinat mai multor utilizări, cum ar fi:
- Furaje pentru animale (bovine, porci, păsări de curte);
- Industria alimentară. Sâmburii de porumb tare sau porumb cornos sunt folosiți pentru a face făină, amidon și griș. Este în special ingredientul de bază pentru fabricarea fulgilor de porumb și a altor cereale consumate ca mic dejun.
Porumb dulce
Alcătuit din aproape 70% apă, porumbul dulce, recunoscut prin aroma sa ușor dulce, este destinat exclusiv consumului uman. În realitate, zea mays saccharata este o subvenție de porumb tare. Pentru a realiza acest lucru, boabele de porumb sunt recoltate prematur, în timp ce sunt încă pline de apă. Porumbul dulce poate fi consumat în diferite moduri. Dacă este consumat proaspăt, pe știulet când sezonul o permite, majoritatea producției de porumb dulce este destinată conservării.
Valoarea nutritivă a porumbului
Dincolo de dulceața plăcută a gustului său, porumbul este un adevărat concentrat de nutrienți. Aceste proprietăți nutritive îl fac un aliment interesant de consumat ca parte a unei diete variate și echilibrate. Ca cereale, boabele de porumb sunt o sursă excelentă de carbohidrați, în principal amidon și fibre dietetice. Datorită indicelui glicemic scăzut, consumul de porumb nu reprezintă un risc major pentru nivelul zahărului din sânge și, dimpotrivă, se situează printre cele mai energice alimente pentru organism. Conținutul său de proteine este, de asemenea, excepțional, fără a mai menționa antioxidanții puternici care sunt benefici pentru organism, inclusiv zeaxantina și luteina. În plus, miezurile de porumb conțin multe vitamine, inclusiv grupa B, și o serie de minerale, inclusiv magneziu, potasiu și mangan. În caz contrar, porumbul este un aliment cu conținut scăzut de grăsimi și este excelent pentru cei intoleranți la gluten, care nu conține nicio urmă a acestuia.