De ce să te antrenezi în nutriție
Actualizat: 14 ianuarie
Despre evoluția științei nutriționale
Nutriția este preocupată de rolurile nutrienților în corpul uman și de interacțiunile acestora, precum și de cerințele nutriționale pentru a menține indivizi și populații sănătoși.
Aceasta este o definiție bine stabilită a nutriției care rămâne în continuare singurul criteriu inițial de predare pentru majoritatea profesioniștilor din domeniul sănătății.
Cu toate acestea, nutriția include nu numai:
Modificări ale cunoștințelor și paradigmelor, chiar și în cadrul studiului nutrițional al alimentelor;
Dar, de asemenea, alte aspecte științifice dovedite acum în incidența bolilor cronice și a deficiențelor funcționale, dincolo de dezechilibrele nutriționale.
Vă sugerez să reveniți la acest pilon subcontractat al sănătății atât în educația inițială a profesioniștilor din domeniul sănătății, cât și în implementarea Strategiei naționale de sănătate (2018-2022), oferind totuși angajamente politice relevante pentru promovarea sănătății (1).
REZUMAT
Un sector al sănătății la intersecția mai multor discipline
Un domeniu deplin de nutriție
CALITATEA SANITARĂ A ALIMENTELOR:
O zonă care nu mai este rezervată specialiștilor
ANTRENAMENT NUTRITIV:
Răspunsul nesatisfăcător în ceea ce privește ofertele de formare pentru profesioniștii din domeniul sănătății
NUTRIȚIE:
Un sector al sănătății la intersecția mai multor discipline
Nutriția este o știință la intersecția mai multor discipline științifice (2):
Științe biologice precum fiziologia, biochimia și microbiologia;
Științe ale mediului și ale pământului, care variază de la metode de producție, creșterea animalelor la tehnici agroalimentare care influențează compoziția alimentelor;
Științe ale educației, comunicării și comportamentului, inclusiv psihologie și antropologie, chiar științe sociale și administrative (economie, sociologie, management).
În era internetului, profesionistul din domeniul sănătății, primul punct de contact pentru un pacient din ce în ce mai informat (sau dezinformat), trebuie să își dobândească și/sau să își actualizeze cunoștințele și abilitățile, în special în ceea ce privește:
Evaluarea și personalizarea sfaturilor nutriționale;
Riscuri alimentare pentru sănătate, inclusiv conceptele de contaminanți chimici sau compuși agroindustriali, fără a uita vreodată riscurile microbiologice;
Noi comportamente alimentare alimentate de factori societali, economici, psiho-emoționali sau chiar ideologici care deschid calea pentru diete restrictive sau comportamente dependente.
SUPLIMENTUL:
Un domeniu deplin de nutriție
Suplimentarea desemnează acum una dintre ramurile nutriției ca o sursă de componente nutriționale sau funcționale.
De fapt, în ultimii ani, studiul nutriției a beneficiat de o perspectivă epidemiologică și individuală din instrumentele de evaluare obiectivate de biologia nutrițională și funcțională.
Incorporarea de noi factori determinanți ai sănătății în practica sa deschide treptat ușa către recomandări legate de suplimentarea.
La nivel global, sistemul de informații nutriționale cu privire la vitamine și minerale (VMNIS), creat în 1991 răspunde uneia dintre misiunile OMS constând în evaluarea situației populațiilor în ceea ce privește micronutrienții, precum și impactul strategiilor de prevenire și combatere a acestei problemă de sănătate publică. Acest lucru dă naștere la un set de recomandări în ceea ce privește nutriția, dar și suplimentarea (Guidelines Review Committee GRC, Manual pentru elaborarea orientărilor) (4).
În practică, pe teritoriul nostru, aceste recomandări sunt adesea limitate la suplimentarea foarte vizată (suplimentarea cu folat la femeile preconcepționale, suplimentarea cu vitamina D la vârstnici etc.).
În plus, fie pe baza unei evaluări personale, fie pentru a răspunde la recomandările autorităților din domeniul sănătății, suplimentarea nutrițională sau funcțională se încadrează în diferite domenii ale legislației, prescripției sau chiar prezentării (deci acuzații).
Produsele de sănătate intră sub incidența codului de sănătate în ceea ce privește medicamentele (L5111-2 CSP) (inclusiv specialitățile din plante Dir 2004/24/CE) sau dispozitivele medicale (inclusiv suplimentele nutritive orale CNO).
Produsele alimentare intră sub incidența Codului consumatorului (și a DGCCRF pentru notificarea către autoritatea competentă) cu privire la alimentele funcționale sau suplimentele alimentare (Dir 2002/46/CE).
Termenul de aliment funcțional denumit anterior „problemă” în Franța sau de termenii englezi design food, pharmafood, medifood și vitafood, se referă la componentele benefice pentru sănătatea (curate sau adăugate) ale unui aliment, altele decât proprietățile sale nutriționale de bază. Prin extensie, a dat naștere termenului „nutraceutic”, care se aplică unei substanțe extrase din alimente și vândute ca supliment (5, 6).