De ce shiitake este atât de sănătos
Efectele ciupercii nu sunt apreciate doar în medicina tradițională chineză.
de: Elisabeth Gerstendorfer
Shiitake este cunoscut în Japonia și China de secole, de asemenea, deoarece crește sălbatic acolo și este apreciat în medicina tradițională chineză pentru ingredientele sale. Ar trebui să ajute la inflamații, dureri de cap, amețeli și boli de stomac. Se spune că chiar și cantități mici ajută la tensiunea arterială crescută și la reducerea nivelului ridicat de colesterol. Ciuperca shiitake este, de asemenea, foarte populară în Europa datorită gustului său.
Ciupercile Shiitake au un conținut bun de proteine, dar în același timp au foarte puține calorii și nu au grăsimi. 100 de grame de shiitake conțin în jur de 2,2 grame de proteine și, prin urmare, pot fi o sursă bună de proteine, în special pentru o dietă vegană. 100 de grame acoperă, de asemenea, 40% din necesarul zilnic de vitamina B5, care este important pentru hormoni, nervi și metabolismul energetic. Vitamina C și vitamina B12 sunt, de asemenea, incluse. Shiitake susține pielea frumoasă și întărește părul. Cuprul conținut - 100 de grame conține 30% din necesarul zilnic - promovează părul puternic și strălucitor. Vitamina D, care este prea scăzută pentru mulți, poate fi absorbită nu numai din soare, ci și din ciupercile shiitake: 100 de grame de ciuperci acoperă deja 40% din necesarul zilnic. S-au demonstrat numeroase influențe pozitive asupra sistemului imunitar pentru vitamina D.
Vitamina D: Ce poate face cu adevărat vitamina soarelui
Dermatita Shiitake
Atunci când cumpărați ciupercile, ar trebui să vă asigurați că arată groase și suculente. Fisurile și petele de pe pălăria shiitake sunt caracteristici normale și nu indică nicio calitate inferioară. Ciupercile proaspete shiitake pot fi păstrate la frigider timp de aproximativ cinci până la șapte zile.
În cazuri rare, poate apărea o reacție alergică la consumul de ciuperci shiitake. Așa-numita „dermatită Shiitake” are ca rezultat o erupție cutanată. Institutul Federal German pentru Evaluarea Riscurilor atribuie acest lucru unui ingredient din ciupercă: polizaharida lentinană poate duce la înroșirea pielii de pe corp, brațe și picioare, precum și în zona gâtului, similar cu biciul de bici. În Germania sunt cunoscute doar foarte puține cazuri de dermatită shiitake. Poate apărea și dacă ciupercile au fost fierte bine. Dacă se produce o erupție după consum, ciupercile trebuie evitate.